ФОРУМ ВИНОГРАД

Сильвер писал(а): ↑26 май 2016, 00:24 Сбрасывание осадка в домашних условиях выполняется так - бутылка, с осевшим на пробке осадком при её положении пробкой вниз, охлаждается до 0 -1*С. (при более низких температурах осадок смерзается и может затормозить его выброс). Взяв в одну руку бутылку аккуратно переворачивают её в положение слегка горлышком вверх ( не вниз) Направляют в сторону уловителя пробки ( ведро, кастрюля, таз...) закреплённого на стене. Другой рукой кусачками перекусываем обвязку пробки. Пробка под напором газа должна сама вылететь из бутылки, а с ней и осадок с небольшим количеством вина. И затем, как писали в начале темы Алексей (казак -дон) и Олег Шведов - бутылку тут же ставят горлышком вверх и быстро доливают её заранее приготовленным так называемым "экспедиционным ликёром" ( можно и вином подобного качества осветлённого и выдержанного 1-2 года). Немедленно закупориваем пробкой и крепко обвязываем мягкой проволокой ( можно медной диаметром в пределах 0,5 мм). После чего бутылку отправляем в прохладное помещение (погреб) укладываем в горизонтальное положение и храним там до употребления. .

Andrey_Orico писал(а): ↑24 ноя 2022, 08:51 Мне кажется, что разница в дрожжах, месте хранения и недостаточной заморозке.

терапевт писал(а): ↑24 ноя 2022, 10:14 Какая цель поднимать в бутылке макс. давление до удаления осадка??? Считать нужно конечное давление по сахару и обьему "тиража". Отсюда у одного "пшик" а у другого "бум" при снятии с осадка.

Andrey_Orico писал(а): ↑23 ноя 2022, 09:19 Вот-вот! Я первый раз делал, так сказать пройти технологический процесс. У меня камера выдаёт -18 и быстрая заморозка. Поставил бутылёк туда и проверял через 30 мин. Увидел на второй проверке, что пошёл морозный рисунок по горлышку, т.е. пошло замерзание. Оставил ещё на 10 мин, а надо бы ышчо 30 мин. (наверно)
Буду больше ставить в этом году.

Andrey_Orico писал(а): ↑24 ноя 2022, 09:45 Говорили же "учи матчасть", а я как всегда выучил только мат. Вот Азимыч же всё написал, а я как всегда прочитал по диагонали. Пробку надо держать чуть вверх, а я её направил в раковину.

Зарипов Радик писал(а): ↑26 ноя 2022, 18:12 Мы игристые не любим .. только под новый год... Вообще 30 декабря, чтобы прочувствовать атмосферу открываем бутылку шампанского... А вот в прошлом году на 31 решили шампанское вообще не пить .. и так с 2018 года оно у меня стоит в подвале... Но в этом году взял в запас целых 3 бутылки брют... Может гости какие придут... Просто прошлый год все болели, никто не пришел. И дети заболели И такой не очень Новый год...

Зарипов Радик писал(а): ↑26 ноя 2022, 18:12 Мы игристые не любим .. только под новый год... Вообще 30 декабря, чтобы прочувствовать атмосферу открываем бутылку шампанского... А вот в прошлом году на 31 решили шампанское вообще не пить .. и так с 2018 года оно у меня стоит в подвале... Но в этом году взял в запас целых 3 бутылки брют... Может гости какие придут... Просто прошлый год все болели, никто не пришел. И дети заболели И такой не очень Новый год...

ф и г а р о писал(а): ↑26 ноя 2022, 18:37 Я пиво и водку не люблю..а шампанское обожаю..бывало раньше устраивал себе шампанские дни..ну как к примеру пивасом балуются..а я штук 5шампанских..и в домашних условиях,между делом..весь день его..того.. страсть к нему..

Andrey_Orico писал(а): ↑26 ноя 2022, 20:02 Я больше люблю красное, терпкое, а шампанское так... с девчонками. Не много! Водку, последнее время ваабче не рассматриваю, ну ни как.
Лет 5 назад Сын привёз из Крыма шампанское "Золотая балка" брют, изготовленное по классической технологии. Подарил маме для Нового года. Брют для меня синоним "Лимон не зрелый". Жена сделала глоток и закатила глаза. Уговорила, короче, я попробовал и остаток бутылки допили вместе. Вот после этого покупал в Метро "Золотую Балку", но почему то не то. Но именно после той бутылки я озаботился белым виноградом для вина и шампанского. Именно тогда стал искать сорта Шардоне и ЦМ.
Сегодня купил 12 бутылок для шампанского, пробки, мюзле и заказал у Кости LALVIN QA23. Перелил всё имеющееся вино (слил с осадка). На шампусик пойдет ЦМ и Розе из Пино Нуар (3 л)

P/S/ Жена сейчас подсказала, что была не ""Золотая балка", а "Балаклава".