ФОРУМ ВИНОГРАД

Андрей111222, ShopBarn.ru, и высылают, и прямо на месте продают. Несколько точек по Москве. Сам там два дня назад брал, на Совхозной, 2а. Все образцы, представленные на сайте, имеются и в продаже.

Быть негоциантом хорошо, а авторским виноделом лучше). На фоне вин из привозного винограда, которые являются неким эталоном, вина из ягод со своего участка вызывают у меня особый трепет. Что я творил в этом сезоне. Начнём с белого сета. Первое по срокам вино это Солярис- Платовский и крохи от Кристалла. Второе вино на базе Супаги и Августина, плюс остатки прочих столовых бело-ягодных форм. Розовое вино одно, но прямо вдохновило меня на труд. Основа вина Чарли и Чёрный монарх СК-28,П-33 туда же кинул НАЗОС и остатки чёрных столовиков. Перелив после окончания АБ уже порадовал. Осталось не напортачить с микробиологией.
По красному два вина сделал. Первое Каберне Кортис+ Экспресс+ Эстер. абривиатура - КЭКЭ )) Надеюсь будет не Кака.. Пока про это вино могу сказать, что очень танинное. Последний вариант Рондо + Леон мийо. Удачнее , чем в прошлом году. Выводы и восторженные вздохи делать преждевременно. Немного фотографий имеющегося виноматериала.
Розовое из Чарли и К°. После АБ. Рондо+Леон и Супага + Августин и К°После АБ.

Andrey_Orico писал(а): ↑12 сен 2020, 16:29 ДА простят меня братья белорусы, но я так и не решился использовать дрожжи, купленные в 2018 году.

Вчера поставил на остатках белорусских, со сроком действия до октября 2019. После года просрочки-Живые!

Вадим Жилин (Florist) писал(а): ↑18 окт 2020, 17:47 Осталось не напортачить с микробиологией.

Мне очень помогает НЕ напортачить вот эти "таблетки". Наберите в Гоогле "antiflor damigiane" Очень помагает при малых обёмах и не высоком алкоголе, когда забываю про них, то часто появлается не желанная микрофлора. Бывают в упаковке по одной, двумя крупных пастил, и по 10 не крупных. Одна маленькая пастила на 20л. вина.

Николай из Быково Мск, Так и я спас проблемный старт именно белорусскими ..... сейчас уже в погребе стоит на тихом.

В этом году сделал розовое вино: Загадка Шарова + Русвен + Галбена Ноу + ХЗЧ мускат.
Сейчас стоит на тихом брожении. Уже осветляется, запах и вкус приятный. Еще сахар не весь ушел. Надеюсь, что все получится.
Промежуточная проба.

Приветствую, коллеги.
У меня пока самый удачный ассамбляж это Чарли + Леон Мийо.
Хотя на будущее сделал ставку на Денисовский, который каждый год стабильно показывает 22 Brix.
Делаю по красному домашнее сухое, под шапкой 4 дня.
В сусле Чарли 18 Brix, Леон Мийо 21 Brix.
При дробление всегда вношу метабисульфит из расчёта 1г на 10л.
Перед внесением дрожжей шаптализация до 23 Brix.
ЧКД Lalvin 71B - 1122.
При отжиме шапки нет никаких посторонних привкусов, уже по опыту чувствуешь, что порадует.
Делаем вдвоём с женой в четыре руки:

Я сегодня выпил первый бокал белого этого сезона. Чувствуется мускат
Мне ну очень понравилось, Лиепаяс + Циравас. 27го августа сбор винограда был. Сусло 18 брикс с шаптализацией до 20.
Делал по стандартной белой технологии с холодной мацерацией в 12 часов , дрожжи RC212 А вот первая проба Рондо + ЛМ мне не понравилась, слишком кислое. После выпадения винного камня станет лучше, но имхо всё равно кисловато.

Надо больше сажать белого. Посмотрим как будет меняться вино после выдержки хотя бы в пол года.
А не посадит ли еще пару растений ЛД и ЦА на вино? Ранние, беспроблемные, в любой год созревают. Урожайность по сравнению с технарями высокая.

MaxL писал(а): ↑24 окт 2020, 00:50 Я сегодня выпил первый бокал белого этого сезона. Чувствуется мускат
Мне ну очень понравилось, Лиепаяс + Циравас. 27го августа сбор винограда был. Сусло 18 брикс с шаптализацией до 20.
Делал по стандартной белой технологии с холодной мацерацией в 12 часов , дрожжи RC212

Надо больше сажать белого. Посмотрим как будет меняться вино после выдержки хотя бы в пол года.
А не посадит ли еще пару растений ЛД и ЦА на вино? Ранние, беспроблемные, в любой год созревают. Урожайность по сравнению с технарями высокая.

Когда то, очень давно, сделал вино из ЛДз, на конкурсе вин выграл в тот год, так как остальные тогда ещё делали с Лабрусковых сортов. Помню до сих пор - Ароматика - да, обалденная. Первре ошущение - класс, а потом пустота, водичка, нет глубины, нет тела, послевкусие отсутствует. Может всё таки посадить для купажирования какой то другой беловинный сорт...

MaxL писал(а): ↑24 окт 2020, 00:50 Надо больше сажать белого.

Возможно ты и прав. Белые сорта у нас лучше вызревают и выбор на вино больше. Но с другой стороны белое вино более сложно сделать, надо проявлять повышенную аккуратность,что не всем дано . Пока остановился на красном, розе сделал не понравилось, пустоватое. На вино посажены 2 сорта Чарли и Леон Мийо. Считаю Чарли,усилиями Вадима Уткина ,находкой для виноделов нашего региона. Леон мийо вообще уникален.
Кто то может со мной не соглашаться по поводу технологии,но вино делаю прежде всего для себя и своих близких,делаю с учётом вкусовых пристрастий и своих возможностей. Сухое не делаю,делаю полусладкие и полусухие,с добавлением воды,сахара и последующий пастеризацией. Зачем вода.? Ну во первых что бы снизить кислотность и и во вторых вина больше зачем сахар, воды добавил, надо поднимать и сахар. Итоговое сахар сусла 22-24 Бр .Вино получается в приделах 10-11% Алк от 10 до 40% сахара (по желанию). Отжимки пускаю на второе вино. Первое на мезге держу 4-5 дней.Второе ,на ведро отжимок, ведро воды и 1 кг сахара, держу до полной остановки брожения. Ну а далее по накатанной. В этот год Чарли + Леон ,первое литров 50 второе литров 20.