ФОРУМ ВИНОГРАД

svist_63 писал(а): ↑29 окт 2025, 09:12 Посторонние тона не набраживаются, гибриды вроде бы все стараются не больше 5-7 дней?

Коллеги, не бойтесь вы страшилок про "гибридные тона". Сколько не было разговоров на эту тему, всё сводится к земляничному привкусу от лабруски, но её в сложных межвидовых гибридах не так уж и много. А кому-то и нравится. Самое главное - не пейте красное вино молодым, давайте ему выдержку от пары лет, и вы его не узнаете. А кому невтерпёж, делайте по-белому .

y_fed писал(а): ↑29 окт 2025, 16:44 А кому невтерпёж, делайте по-белому

Терпением всегда можно запастись. Просто, при желании получить вино более тельное, боишься этих самых "страшилок", и сокращаешь время контакта с мезгой, как говорится лучше синица в руках, чем журавль в небе.

y_fed писал(а): ↑29 окт 2025, 16:44 давайте ему выдержку от пары лет, и вы его не узнаете.

Мукузани Воронежский через пару лет становится хуже, вылазит гибридное...

А Маркетты я не пробовал (возможно), в прошлом годе делал с какого то гибрида экспедиционного, у него сразу выперло, так в этом году не стал его собирать, нарвался на Голубок (возможно).

сенокос писал(а): ↑31 окт 2025, 14:13 вылазит гибридное...

Опишите это самое гибридное, в чём оно выражается. Так-то, "Мукузани" у меня нет, но интересно...

y_fed писал(а): ↑31 окт 2025, 15:05 Опишите это самое гибридное

Юрий, здравствуйте. У меня в этом году сигналки «Саперави северный» долго набирали сахар и был кислым виноград. Вчера делал обрезку и попробовал на вкус. Сразу вспомнил Радика, он говорил про вкус свёклы в гибридах. Так вот чёткий вкус свёклы с травой. Попробовал оставшиеся грозди Маркетт ( запоздалые), ничего подобного. Вкус Маркетт благородный!!! Может и в вине такие привкусы свёклы могут быть, и это есть «гибридные тона».

VNK писал(а): ↑31 окт 2025, 18:40 Сразу вспомнил Радика, он говорил про вкус свёклы в гибридах. Так вот чёткий вкус свёклы с травой.

Есть другое мнение: "Геосминовий аромат свеклы является характерным признаком некоторых сортов винограда, например Пино-Нуара. Землистый аромат также присущ сортам Санджовезе, Неббиоло, Каберне-Совиньон, Каберне-Фран, Мерло, Темпранильо и Менсия. Помимо сорта, свекольный и другие землистые ароматы вину придает место, где произрастал виноград". У меня четко проявилась "свекла" в вине из привезенного с Юга винограда "Саперави". Но за год "свекла" ушла.

y_fed писал(а): ↑31 окт 2025, 15:05 Опишите это самое гибридное, в чём оно выражается.

Неприятные, резкие тона, с намеком в сторону лабрусковости.

Свеклы не встречал...)

сенокос писал(а): ↑01 ноя 2025, 07:57 Неприятные, резкие тона, с намеком в сторону лабрусковости.

Если вино молодое, и сделано из зрелого винограда, то эти резкие тона пройдут с выдержкой, как прыщи у юношей .
А "лабрусковость" - это из области вкусовщины, кому что нравится. Часто и сами вкусы нам навязываются рекламой и окружением. Почему армат ежевики или вишни - это хорошо, а земляники или ананаса - плохо?

y_fed писал(а): ↑01 ноя 2025, 09:58 Почему армат ежевики или вишни - это хорошо, а земляники или ананаса - плохо?

Потому что правильно пить вино с едой... А ежевика и вишня дополняют вкус еды... А вот земляника и ананас это десерт .. Его тогда нужно просто так пить... Кому то может понравится...

y_fed писал(а): ↑01 ноя 2025, 09:58 Если вино молодое, и сделано из зрелого винограда, то эти резкие тона пройдут с выдержкой,

Ну то вино выдержки не дождалось, а у выдержанного более года Мукузани тона появляются...

Отправлено спустя 3 минуты 24 секунды:

Зарипов Радик писал(а): ↑01 ноя 2025, 10:40 А вот земляника и ананас это десерт .. Его тогда нужно просто так пить...

Нифига!) Тогда гибридное сначала отдегустировал под холодец, был в восторге, так понравилось!))
А потом, попозже, решил попробовать без сопровождения, тогда то и вылезло гибридное...