ФОРУМ ВИНОГРАД

Алексей А. писал(а):Начинаю делёж...

Седой писал(а):
По секрету говоря, лучше моей жены баклажанной икры не готовит никто .

Параскева писал(а):А у жены секрет изготовления икры выпросите?

Татьяна И. писал(а):

Липлявка Елена Петровна писал(а):.Винограда осенью замочила две 30-литровые кастрюли!Вот вчера доели последнюю гроздь,под чачу(гостинец с Краснодара! )

Елена Петровна,всколькером ели?

Алексей А. писал(а):

Параскева писал(а):Конечно делитесь уже скоро есть будем,сейчас март настанет за ним уже лето.

Начинаю делёж. Описываю, как это делала моя мама. Баклажаны после помывки, с отсечёнными черешками укладываются на мангал, плиту, жаровню, в общем, на открытый огонь. Туда же - болгарские перцы (целиком! неочищенные!) Когда всё это великолепие обгорит и начнёт шелушиться, как мы маленькие, когда обгорим на солнце, всё это - под холодную воду. И снять обгоревшую шкурку, как с баклажанов, так и с перцев - под холодной водой! Можно ту же экзекуцию проделать и с помидорами, но только с по-настоящему грунтовыми, не тепличными, те просто растекутся, а нам этого не надо. Всё, что получилось, надо порубить ножом. И помидоры, какие есть. Мама моя ещё отдельно жарила на сковороде картошку с луком. Овощную смесь, приправленную солью, перцем (обязательно красный, спелый, жгучий, порезанный соломкой,но это уж на любителя), зеленью (петрушка, киндза и всё, что есть, зелени побольше, можно и укроп, но в Грузии его в это блюдо не добавляют). Тушится всё это с добавлением хорошего растительного масла, только не оливкового, в казане или в глубокой сковороде. По желанию добавляется жаренный картофель. И всё! Можно есть и горячим, и холодным. Холодное это блюдо на следующий день ещё вкуснее.