ФОРУМ ВИНОГРАД

сенокос писал(а): ↑25 авг 2025, 22:01 Она и около Воронежа еще кислая, но обещают жаркий сентябрь...

Посмотрим, Галбену я готова подождать еще год. Сегодня внезапно увидела пару крупного гороха на ней с желтым оттенком. Оказался сладкий..

все равно кусты на замену еще малы, могут посидеть год. Да и в целом, что там будет с Мускатом изюмским? - большой вопрос в м/у.

зы: как она может быть кислой на юге?? Она же 110-120 дней. (но Супага с такими же сроками давно съедобна, а Галбену особо не пощиплешь - щиплется в ответ )

Крошка Цахес писал(а): ↑25 авг 2025, 22:20 зы: как она может быть кислой на юге??

Моя перегружена и похоже из запасных почек. Вот ем сейчас недозрелый Прим (разгружал), Кодрянку (треск, Прим тоже трещал) и похоже 342 кишмиш, внезапно обнаруженный на участке в этом году. 342 почти вызрел.

сенокос писал(а): ↑25 авг 2025, 23:06 Вот ем сейчас недозрелый Прим (разгружал), Кодрянку (треск, Прим тоже трещал)

Моя Галбена тоже потрещала. Не прям вся, но не единично((

Приятно удивила в этом сезоне Галбена, может благодаря сухому и теплому сентябрю у нас. Уже думала убирать ее, и срок не ультраранний, и цвела поздно, а вот сейчас оказалась самой вкусной. Пока сигналки, всего несколько гроздочек, на 20.09 набрала 17 брикс, приятный, не резкий, но вполне ощутимый мускат. Но, главное, что в ней лично мне понравилось - это консистенция мякоти. Она очень сочная, при этом не жидкая, при раскусывании ягоды шкурка с треском лопается и во рту приятная сочная мускатная мякоть. У меня рядом растет Прима Украины у нее в родителях Галбена(Золотинка) ягоды даже внешне по форме похожи и она более ранняя, а вот мякоть у Примы мне не нравится, сок с трудом выдавишь, очень мясистая, суховата на мой вкус. Галбена понравилась мне больше из них двоих, посмотрим, как дальше проявит себя, но пока оставляю ее на участке.

Д ружба и голбена в северных условиях для мускатных вин незаменимы ,возможно цымус их подвинет или потеснит малость ,надо пробовать ,цытронный магарыча так не наберет сахарок в наших условиях .

brianskiy писал(а): ↑30 дек 2025, 10:04 ,цытронный магарыча так не наберет сахарок в наших условиях .

О! Вот про него то я и забыл, тоже шел на белое в компании так же не добравших сахара перегруженной Галбены Ноу и Августина (он был послаще), было несколько замесов, Августин с Галбеной, Галбена, куда то попал и ЦМ, во все перед дроблением добавлялся сахар, по вкусу)).
В результате вино получилось на удивление хорошим, возможно сыграла роль повышенная кислота невызревшего винограда.

сенокос писал(а): ↑30 дек 2025, 14:07 Августин с Галбеной, Галбена, куда то попал и ЦМ, во все перед дроблением добавлялся сахар, по вкусу)).
В результате вино

Интересный рецептик, сахар + недозревшие столовые сорта и в результате вино?

Винный напиток из столовых сортов накапливает много метилового спирта, за счёт пектинов, которые являются отличительными признаками столовых сортов.

сенокос писал(а): ↑30 дек 2025, 14:07и Августина

сегодня немного отмечали НГ в лаборатории, девушки притащили бутылку Льва Голицына. Читаю состав, опачки, - Августин на первом месте!

Игорь 25 писал(а): ↑30 дек 2025, 15:17 из столовых сортов

Галбену пробовал. По мне она посочнее Ркацители будет. Подозреваю, у нее выход сока при ручном отжиме поболее 60% будет. Вот У Ркацители пектин явно не в микродозах. Да и у Августы помню фотки мезги, - куда тем столовым, готовый мармелад! А Страшенский вообще прелесть, (да все молдавские столовые практически можно на вино пускать) надо будет его восстановить в коллекции.

Игорь 25 писал(а): ↑30 дек 2025, 15:17 отличительными признаками столовых сортов.

ну это же бред ,просто логически какая разница какой виноград ,это один вид там если и есть различия то они минимальны и принимая регулярно вино хоть из столовых сортов хоть из изабельных хоть из супер пупер технических в любом случае смерть от цыроза печени в РАЗЫ выше чем от отравления метанолом ПС в интернете полно сравнительных таблиц по метанолу у разных сортов в лидерах с изабелой стоит каберне фильтруйте лапшу маркитологов малята