ФОРУМ ВИНОГРАД

Игорь 25 писал(а): ↑15 дек 2024, 12:42 эту адскую закваску в бутылки от шампанского ", для изготовления игристого вина "РОЗЕ".

А в каком количестве мл на бутылку?

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑15 дек 2024, 23:24 А в каком количестве мл на бутылку?

Из расчёта, чтобы на 0,7 литра было 10-14 грамм сахара. У меня, на данный момент, осталось всего 5 бутылок "шампанского", в которых не получилось повторное брожение, то есть нет газа. Вот на них и уйдёт эта разводка дрожжей. Более точно попытаюсь расчитать непосредственно при доливке, сегодня, предварительно замерив сахар в существующем вине и просчитаю на калькуляторе. https://alcodistillers.ru/fermentcalc.html

Отправлено спустя 3 минуты 28 секунд:
Главное не переборщить, что бы не рвануло бутылки.

Den69 писал(а): ↑28 дек 2024, 08:34 Но "по красному", ему нужен кто-то в сепаж

а по белому или Розе пробовали делать из него?

сорокин сергей писал(а): ↑28 дек 2024, 09:38 Розе пробовали делать из него?

У меня, я думаю и получается почти Розе.. Держу на мезге не долго 2-3 дня, как шкурка отделяется, сразу снимаю.. И то это делаю для того чтобы мезга Соляриса отдала свои вкусняшки! Они в одни сроки созревают, только сахарка у Соляриса намного больше, 24 - легко! А Северный Стандарт макс.20Бр. Его, как я понял надо раньше снимать, до 1 сентября, при 18-19 Бр. Пока ароматика не ушла. А сахар и кислинку от Соляриса добавить. Но у меня обычно в это время отпуск, а типа 10 сентября, уже всё.. Так что я сам виноват, а сделать ничего не могу.

Den69 писал(а): ↑27 дек 2024, 13:09 Хотя вино из Голубка магазиное неплохое, когда на него скидки я покупаю...

А кто производит? Я как то давненько покупал моно голубок одной винодельни (ее уже нет), мне нравилось то вино - с нотками копченостей!

Den69 писал(а): ↑28 дек 2024, 10:21 И то это делаю для того чтобы мезга Соляриса отдала свои вкусняшки! Они в одни сроки созревают,

я не специалист по изготовлению вина, а разве белый виноград смешивают с красным?

сорокин сергей писал(а): ↑28 дек 2024, 10:36 а разве белый виноград смешивают с красным?

Конечно, и из красного делают белое вино. Тот же Пино Нуар.

Отправлено спустя 5 минут 32 секунды:

Дачник-чачник писал(а): ↑28 дек 2024, 10:36 А кто производит?

Вино донское красное Голубок.Красная (бардовая) этикетка. Полусухое. Не губернаторское. Ведерников оказывается. Мне нравится...

Ещё раз взял Саперави от шато Тамань, пробовал. Хорошее вино. И вот для понятия сегодня попробовал свое Аколон, Рондо, Основное. Каберне Юра, Регент немного. Очень хорошее вино получилось думаю не хуже Саперави. Плотное, фрукты сухофрукты. В основном чернослив. Прямо чёрное Солнце в бокале Вот эти два сорта Рондо и Аколон для северов просто супер Ягода крупная, урожайные. Сажайте не пожалеете. В смеси просто бомба.

Вот добавлю ещё. В моно вине Рондо помимо насыщенных вкусов присутствует небольшой привкус. Не знаю , может и есть это гибридные тона. При выдержке вина он как бы начинает явнее чувствоваться. Может потому что остальные вкусы притупляются? В моно вине из Аколона ничего такого нет. Но вино строгое, нет такого разновкусия как в Саперави. Вот в смеси этих двух сортов вино получается с насыщенным букетом. И эта изюминка от Ронда чувствуется, но на совсем дальнем плане, еле заметная. Мне понравилось еле заметное присутствие такого... Свое лицо у вина так сказать...

Зарипов Радик писал(а): ↑28 дек 2024, 17:41 Саперави от шато Тамань

Радик, а какого года данное Саперави? Оно уже начало стареть, т.к. нет легкого фиолетового оттенка. Вот у меня ККортис тоже начал стареть, проведя 1 год в бутылке. Ливадийский же ещё держит этот оттенок. Да и по отзывам Ливадийский Ч более приспособлен к выдержке. А Рондо, Аколон как долго могут лежать? Может есть у нас люди, которые выдержали вино и себя года три?