ФОРУМ ВИНОГРАД

Тут не знаешь, чему спасибки ставить То ли тексту в сообщении (с большим удовольствием пообсуждаем,зима длинная ), то ли выложенным фото...
Фото заката классное.....

Сергей как само вино поживает. какая температура в погребе и есть осадок?
Молодое вино раньше не будет?
Этикетки мелко ваты с трудом надписи прочитал. Подслеповат

Ильдар писал(а):Сергей как само вино поживает. какая температура в погребе и есть осадок?
Молодое вино раньше не будет?
Этикетки мелко ваты с трудом надписи прочитал. Подслеповат

Ильдар! Все идет по плану,по заранее намеченному плану. Уже пьем Божеле.

Могу сказать одно. Год для меня в виноделии сложился удачно. Все вина получились. Не совсем ,как задумал, но близко к желаемым мыслям. Главное удались мускаты.

Сергей молодец уже готовый продукт. Мускатный вкус в вине сохранился?
Вино разлито и хранится в погребе?
Когда официальное Божоле?

Ильдар писал(а):Сергей молодец уже готовый продукт. Мускатный вкус в вине сохранился?
Вино разлито и хранится в погребе?
Когда официальное Божоле?

Мне довелось насладиться молодым вином Сергея в прошлые выходные из "фиолетового раннего". Интересная особенность- в процессе дегустации после разлива в бокалы вино меняет оттенки вкуса, был момент когда вино отдавало черносливом, затем оттенок поменялся. От магазинных вин меня отталкивает присутствие консерванта. Здесь консерванта нет, перед тобой хозяин вина, с которым чертовски приятно общаться ! Мне очень понравилось. Домашние так же от вина были в восторге.

елисеев сергей писал(а):

Я думал в бутылки разливать надо как минимум весной........

ВладиМир казак писал(а): Я думал в бутылки разливать надо как минимум весной........

Владимир! Вы абсолютно правы.Вино в бутылки разливают обычно в Марте.Но это в том случае, если выдержка идет в бочках или в таре нежелательной для дальнейшего хранения.
В моем случае эгализация (выдержка)идет в стандартном классическом варианте в бутылке после последнего снятия с дрожжей и частичного ,как правило, 2/3 выпадения винного камня.Это связано прежде всего с тем,что я не сульфитирую сусло.Консервация осуществляется за счет остаточной угольной кислоты и резкого понижения температуры ( в этом году особенно).При такой технологии в моем вине укупоривается значительное количество углекислого газа(угольной кислоты),за счет которой осуществляется антиоксидантный и консервирующий эффект.Поэтому когда я продаю вино-всегда предупреждаю,что мое вино подлежит декантации-не менее 15 мин с открытой пробкой ,либо в бокале.
На основании выше изложенного, следует добавить,что такой способ эгализации (выдержки) достаточно распространен в Европе. При таком приеме в бутылке выпадает значительное количество винного камня.Поэтому при подаче на стол с таким вином нужно обращаться очень аккуратно,не взбалтывать содержимое бутылки и разливать осторожно. Зато сохраняются все питательные вещества.

Привет Сергей ! Сколько успел обрезать, укрыть ?...
У нас сегодня "праздник"...-10 и падает дальше.. к утру -14 обещают...

Олег Шведов писал(а):Привет Сергей ! Сколько успел обрезать, укрыть ?...
У нас сегодня "праздник"...-10 и падает дальше.. к утру -14 обещают...

Привет Олег!

Зима подкралась незаметно! Укрыл 50% ,обрезал 2/3 площади. Сегодня минимум опустился на -6 град.С,но с ветром.Рвем когти,почти сорвали С понедельника обещают +3 ,думаю,что успеем.Главное"в шахматах" вовремя смыться.(Ильф и Петров)

Сережа, сфотографировал уже укрытие? Покажешь?