ФОРУМ ВИНОГРАД

Прогноз опять обещает через день дождь и принял решение срезать сегодня Каберне Фран. После всех сложностей урожай вышел вполне себе. Правда практически на всех гроздьях очень много мелких зеленых ягод и некоторое количество ягод завядших и засохших. Первый урожай КФ, из которого можно сделать моновино, решил не рисковать и полностью снял ягоды с гроздей, исключая зеленые, сухие, порченные. Очень нудная и кропотливая работа, ягоды мягкие и сочные, отрываются не аккуратно, руки в соке. Зеленые срываются в общую массу, приходится их вылавливать. Не менее четырех часов ушло на один ящик. Давил вручную. С нетерпением замерил сахар. Чтож, для этого года 20 Брикс - отличный результат! Добавил дрожжи lalvin 71b, поставил на мацерацию при температуре 9-12 градусов. Andrey_Orico, спасибо что обратили мое внимание на этот сорт. Так бы я не стал бы с ним сильно возиться и переработал бы с остатками другого винограда. Теперь сам жду результат моновина

Andrey_Orico писал(а): ↑29 авг 2025, 08:27 Каберне Фран

Андрей, я снова инкриминирую своему(им) ХЗЧ принадлежность к сорту)).
Ты наблюдал на листе КФ красные прожилки (антоциановую окраску)?..

сенокос писал(а): ↑23 окт 2025, 14:59 Ты наблюдал на листе КФ красные прожилки (антоциановую окраску)?..

Да я как то без внимания ... Теперь до следующего года , напомни, пжлст, весной. Как то не обращал я внимания на листья, т.к. полностью уверен в сортности.

Мой первый опыт с винификацией Каберне Фран вышел по следующей схеме: четыре дня сусло с мезгой стояло в прохладном помещении 9-12 градусов, затем переместил в теплую квартиру 22-25 градусов на восемь дней. За неделю сусло как следует выбродило и шапка полностью утонула. Сусло переместил опять в холодное помещение 6-9 градусов и продержал до 12.11.25г. В результате 25 дней мацерации и отжим максимально прессом через лавсановый мешок. Вышло 8 литров молодого вина. Небольшая дегустация позволяет надеяться на интересный результат. На всякий случай нарезал всю вызревшую лозу на черенки. В феврале поставлю разные технари на проращивание, а в апреле-мае устрою себе головоломку с выбором уже по результатам вызревшего и перезимовавшего вина.

Алекс_Бел писал(а): ↑29 сен 2025, 21:30 сахар на сегодня 25-26 Брикс

Кортис перешел из травы в смородину (ягоды) во вкусе ягод? А то он может зашкаливать сахаром и увяливаться недозрев с травой во вкусе..

Evgen63, предполагаю, это не особенность кортиса, а характерность любого сорта с не достающим САТом

Evgen63 писал(а): ↑14 ноя 2025, 15:32 Кортис перешел из травы в смородину (ягоды) во вкусе ягод?

Если честно у Каберне Кортис я не заметил этот этап со вкусом травы. На момент съемки был уже подизюмлен и сладок. Пошел в сеппаж к Ширазу. В следующем году попробую моно вино сделать.

Алекс_Бел, не мудрено..где вы Александр выращиваете, и где Евгений.. существенная разница..в 500 ед. САТа

ф и г а р о писал(а): ↑14 ноя 2025, 16:24 Evgen63, предполагаю, это не особенность кортиса, а характерность любого сорта с не достающим САТом

можно рассуждать находясь в равных условиях..а так, спор слепого с глухим, который ни к чему не приведёт.. но ваш опыт интересен всем без исключения и тем более очень поможет тем кто находится в аналогичных условиях..однако я, с вашего позволения, пока останусь при своём мнении