ФОРУМ ВИНОГРАД

Дмитрий писал(а):моё предположение о том, что перед " давкой" винограду надо чуток полежать основан на предположении о дозревании

Дмитрий, я тоже не великий спец в виноградарстве и виноделии, но думаю, что Ваша чуйка правильно подсказывает. Одна ма-аленькая поправка: ягода винограда при этой выдержке отдаст немножко влаги и повысит тем самым сахар.

Но держать виноградные грозди я бы посоветовала не в глухих ведрах, а в продуваемых ящичках. Чтобы выдержка была полезной не появились зачатки плесени.

Протасова Марина писал(а): не в глухих ведрах, а в продуваемых ящичках. Чтобы выдержка была полезной не появились зачатки плесени.

согласен
только в вёдрах удобнее перевозить

Дмитрий писал(а):многое делаю на "чуйке"...

Дмитрий, Ваша "чуйка" мне очень по душе! Да и в моем случае удобнее: пока добираемся с виноградника (50 км) домой, пока "то да се", уже практически ночь и силы на исходе, а делать люблю все "с душой", поэтому мне очень даже понравится "винодельничать" на следующий день.

понеслась....

А у меня готов к сбору только Платовский. Самый мой любимый сорт. Не болеет, сладкий, созрел вовремя назло холодному лету. В остальных сортах пока много кислоты. Изабелла крупноплодная вообще только окрашиваться начинает. А Северный Прорыв (Потапенко) вообще хоть и окрасился полностью и ягода уже мягкая, кислющий аж до горечи. Придётся, видно, Платовский ставить на вино отдельно. Посмотрим, какое вино получится в этом году из чистого Платовского, без добавок других сортов. Остальные сорта будут висеть до упора, т.е. до конца бабьего лета. Пора, видно, сахар закупать.

Алексей А. писал(а):А у меня готов к сбору только Платовский. Самый мой любимый сорт. Не болеет, сладкий, созрел вовремя назло холодному лету. В остальных сортах пока много кислоты. Изабелла крупноплодная вообще только окрашиваться начинает. А Северный Прорыв (Потапенко) вообще хоть и окрасился полностью и ягода уже мягкая, кислющий аж до горечи. Придётся, видно, Платовский ставить на вино отдельно. Посмотрим, какое вино получится в этом году из чистого Платовского, без добавок других сортов. Остальные сорта будут висеть до упора, т.е. до конца бабьего лета. Пора, видно, сахар закупать.

В Платовском 21-22 Brix сахара и Кристалле.
Кристалл с Бианкой сделал но сахара 17Brix.

Алексей А. писал(а): Пора, видно, сахар закупать.

....и воду колодезную готовить - для уменьшения кислотности...(как советует А.Мчедлидзе до 1\3 от исходного сусла можно водой кислотность убирать)
вот ролик - посмотреть полезно :
http://vinograd.by/?p=1542
какое чудо - мой Платовский погиб...странно...были сигналки...рос хило...м.б. саженец исходно был не жилец? но то что получалось восторга у меня не вызывало - не очень растроен отсутствием Платовского...

[quote="ВладиМир казак"]Утром, после росы и до обеда....примерно, конечно, с 9-ти до 12-ти... Можно дать полежать, а лучше повисеть в тени. Такой приём применяли у нас на Дону....развешивали кисти на несколько дней под навесами, в тени....увяливали, а потом тоько сбраживали![/quote]
Подскажите, если знаете, кто продает виноград для вина в Ростовской обл. тел. и почту.

Хочу в сентябре-октябре купить виноград для вина в Ростовской обл. Есть желающие продать 300-400 кг?

Я б тоже купил, но что-то все заходы в прошлые годы ничем заканчивались, многие хотели, поднимали тему, но впустую, всё в доставку упирается.