ФОРУМ ВИНОГРАД

Маршал писал(а): ↑14 мар 2025, 06:47 А нет, вон у человека стало крепче каким-то образом Парадокс!

Что Вы имеет в виду под крепче? Тельность и танниность?

Маршал писал(а): ↑14 мар 2025, 06:47 А нет, вон у человека стало крепче каким-то образом Парадокс!

Давно читал, уже не помню где, что из бочки может испаряться как вода так и спирт, что-то быстрее, что-то медленнее в зависимости от окружающих условий, в основном от влажности.
Вот нашел.
У меня бочка была на кухне, там тепло и сухо, поэтому вода испарилась быстрее.

MadFistWilly писал(а): ↑14 мар 2025, 09:14 может испаряться как вода так и спирт

С крепким дистилянтом спирт будёт больше испаряться, с вином может быть другая ситуация. Ведь вино не однородно, каждое различается между собой, танины и другие густые вкусности, которые меньше проходят через поры древесины бочки... Поэтому после бочки вино будет более Жирное, густое (Тельное), главное со вкусом дуба не переборщить.. Была бы бочка!

Den69 писал(а): ↑14 мар 2025, 09:28 Поэтому после бочки вино будет более Жирное, густое (Тельное)

Регулируя влажность снаружи бочки, можно получить как более крепкое вино, так и более легкое. Но "жирность" его будет увеличиваться в любом случае. Хотя, возможно, какие-то эфиры так же испаряться, и ароматика изменится.
Да эфиры тоже испаряются, так что держа в бочке вино мы совершенно точно меняем его ароматкику.

Залил в бочку сладкое вино. Сначала выжимало густую липкую медовую жидкость. Потом прекратилось явление, видимо поры засахарились. Бочку открывал с характерным хлопком уравнивающим давление. Ну и где здесь дышащий эффект?

Николайка писал(а): ↑14 мар 2025, 10:05 Бочку открывал с характерным хлопком уравнивающим давление.

Возможно оно там дображивало?

MadFistWilly писал(а): ↑14 мар 2025, 10:08 Возможно оно там дображивало?

Не исключено, но шампань не получился.

Терапевт. Столовые остается только мыть