ФОРУМ ВИНОГРАД

Дмитрий_ писал(а): ↑13 фев 2025, 19:14 Так дискуссия об измерении, а не о снижении. Что тут понимать.

Ну измерили, и что ? Измерили то общее количество всех кислот, а их основных четыре- винная,яблочная, лимонная и янтарная. То есть при одном и том же количестве кислоты в одном литре, в том сусле или вине, где яблочной кислоты будет больше, там и кислотность будет ощущаться резче.
Гораздо важнее на вкусовые рецепторы оказывает уровень РН . Полезнее для винодела иметь хороший РН метр, а не дешёвый китайский за 600 руб.,который врёт безбожно, особенно после некоторого времени использования.

Олег Веуд писал(а): ↑13 фев 2025, 19:49 Гораздо важнее на вкусовые рецепторы оказывает уровень РН . Полезнее для винодела иметь хороший РН метр, а не дешёвый китайский за 600 руб.,который врёт безбожно, особенно после некоторого времени использования.

Это хорошо. Вы молодец. Со временем поменяете P/H метр на более хороший и все должно получиться.

по мне так лучше всего снизить кислотность через выпадение винного камня при выдержке на холоде.