ФОРУМ ВИНОГРАД

Подразню вас немного! Мой способ изготовления беляшей. Для Беляшей я использую антикварное блюдо. Этому узбексткому блюду из Бухары примерно столько же лет.сколько и мне.В середине эмаль стёрта до керамики.В Бухаре такое блюдо называется ляган.
Если остаётся тесто,то оно прекрасно лежит в холодильнике неделю.Ну,а если дольше-тогда в морозилку.

Замечательные беляши получаются вот по этому рецепту (проверено) https://www.youtube.com/watch?v=mVfNCHhyyoQ&index=6&t=3s&list=LLtnD0gox_328YHqNPxok-MQ
пи.си. ссылка ютуба что то не работает((((

Irenа писал(а): ↑13 дек 2018, 18:52 Мой способ изготовления беляшей.

Иринка, они у тебя закрытые? А фарш какой? Сырой?
Я тоже тогда так сделаю как домой приеду.

То есть ты кладешь начинку и прокатываешь с ней вместе? Тесто же дрожжевое?

Девчата, а что будем готовить на Новый год? Хочется что то необыкновенное сделать.
Кто какие рецепты будет делать?

Пузенко Наталья писал(а): ↑14 дек 2018, 16:40

Irenа писал(а): ↑13 дек 2018, 18:52 Мой способ изготовления беляшей.

Иринка, они у тебя закрытые? А фарш какой? Сырой?
Я тоже тогда так сделаю как домой приеду.

То есть ты кладешь начинку и прокатываешь с ней вместе? Тесто же дрожжевое?

Тесто самое обычное дрожжевое. Вода+мука+дрожжи+яйца+соль+сахар.Делаю примерно так же как и ты. Отличия в отсутствии куркумы и любого жира в тесте. Они же жарятся в масле и так хватит в них жира.Тесто вымешиваю деревянной ложкой до тех пор.пока могу ею ворочать. Потом закрываю крышкой и даю подойти. Тесто получается мягким.
Фарш сырой.На 1 кг фарша(свинина+говядина)-1 кг лука. Аккуратно прокатываю закрытый беляш скалкой чтобы он был потоньше.(толщина примерно 1 см) Прожаривается быстро и полностью.

Иринка, я приеду домой и обязательно сделаю твои беляшики- ох и соскучилась я за жаренными беляшиками!

Пузенко Наталья писал(а): ↑14 дек 2018, 18:26 Иринка, я приеду домой и обязательно сделаю твои беляшики- ох и соскучилась я за жаренными беляшиками!

Наташа,я ещё и классную самсу делаю. Как только буду делать-выложу фото-мастер-класс.
Дочка приедет на НГ-обещала испечь для неё.

А после раскатывания скалкой беляш расстраивается, или сразу жарить? Спасибо.

МаринаВ писал(а): ↑14 дек 2018, 18:40 А после раскатывания скалкой беляш расстраивается, или сразу жарить? Спасибо.

Сразу! И вниз той стороной,на которой собирали тесто.Прикатывать готовый беляш нужно аккуратно,чтобы не вылез фарш. Потихоньку. Прикатали чуточку.перевернули,опять прикатали,опять перевернули.

Отправлено спустя 22 минуты 7 секунд:

Пузенко Наталья писал(а): ↑14 дек 2018, 16:40 Девчата, а что будем готовить на Новый год? Хочется что то необыкновенное сделать.
Кто какие рецепты будет делать?

на Новый год планы вот такие.Правда,не на самый новогодний стол.а так.на 1-2 января. Всё таки не будем обижать хозяйку года. А вообще я уже забила морозилку классическими полуфабрикатами-голубцами.мантами,фрикадельками. Завтра планирую заняться пельменями.
К этому-тазик оливье и домашнее вино(3-4 сорта) и пиво. Что ещё нужно для счастья самой привередливой свинье?

Пузенко Наталья писал(а): ↑14 дек 2018, 18:26 Иринка, я приеду домой и обязательно сделаю твои беляшики- ох и соскучилась я за жаренными беляшиками!

Ага,наверно просто по домашней еде соскучилась!

Irenа писал(а): ↑14 дек 2018, 19:04 К этому-тазик оливье

тЮю ! тазик Шо то за Новый год !!!