ФОРУМ ВИНОГРАД

Маринуля писал(а):Варенья и компоты у нас в семье очень плохо "идут". Подскажите, что с ними ещё можно сделать, как переработать?

Сушить(чипсы). Очень вкусно, до зимы две банки 800г не дожили.

А рецептом заготовки вкусной икры из баклажан никто не поделится?

С уважением, Наталья

Маринуля писал(а):У нас начали поспевать персики

А у нас Сезон созревания томатов в полном разгаре . Позволю себе предложить вам рецепт ,ему много лет ,у нас в семье ежегодно помидорки ставим именно так. Рецепт простой и на мой взгляд очень вкусный . Берём чистые стеклянные банки ,любого объёма . На дно нарезаем некрупно чеснок ,много чеснока ,примерно среднюю головку на 2х литровую банку . Сверху заполняем зрелыми томатами. Заливаем до верха кипятком . Через несколько минут его сливаем ,добавляем в него соль из расчёта 1 десертная ложка с горкой на литр ,ещё раз доводим до кипения . Заливаем этим солёным кипятком ,закрываем крыжками на закрутке ,укутываем на сутки . Стоят такие томаты превосходно но недолго - быстро съедаются . Обычно я в отдельную глубокую чашку выкладываю 2-3 томата ,добавляю из банки немного рассола ,раздавливаю томаты вилкой ,перемешиваю и ложкой всё это ем с картошечкой или пюре . Жена почему то ворчит когда я так делаю... Попробуйте ,это вкусно ...

Маринуля писал(а):У нас начали поспевать персики, уже наелись, не лезут. Варенья и компоты у нас в семье очень плохо "идут". Подскажите, что с ними ещё можно сделать, как переработать?

На базар ....а на вырученные рубли ...купите айпад ..

есть у кого опыт консервирования речной рыбы в автоклаве? поделитесь рецептом.

А.Кондратьев - bursucok писал(а):... Стоят такие томаты превосходно но недолго - быстро съедаются . Обычно я в отдельную глубокую чашку выкладываю 2-3 томата ,добавляю из банки немного рассола ,раздавливаю томаты вилкой ,перемешиваю и ложкой всё это ем с картошечкой или пюре . Жена почему то ворчит когда я так делаю... Попробуйте ,это вкусно ...

Александр Матвеевич, и никакого уксуса? Надо попробовать.

С уважением, Наталья

Филиппов Олег писал(а):На базар ....а на вырученные рубли ...купите айпад ..

Почему айпад?

Добавлено спустя 3 минуты 6 секунд:

Tasha писал(а): и никакого уксуса? Надо попробовать.

Я знаю что без уксуса очень вкусные получаются, но боюсь, ботулизм можно подхватить. У меня золовка всю жизнь "крутит" помидоры без уксуса, и ничего, живые, но риск всё таки есть...

Я сахар еще добавляю...

Маринуля писал(а):
Добавлено спустя 3 минуты 6 секунд:

Tasha писал(а): и никакого уксуса? Надо попробовать.

Я знаю что без уксуса очень вкусные получаются, но боюсь, ботулизм можно подхватить. У меня золовка всю жизнь "крутит" помидоры без уксуса, и ничего, живые, но риск всё таки есть...

Бутулизм,можно поймать ....только под жестянной крышкой .....если солишь с открытой крышкой ....а потом накидываешь пластмассу ....бутулизма не будет ....его можно поймать только без доступа кислорода
....

Филиппов Олег писал(а):его можно поймать только без доступа кислорода

Я это знаю. Прочитайте что автор рецепта написал:

А.Кондратьев - bursucok писал(а):Заливаем этим солёным кипятком ,закрываем крыжками на закрутке

Это уже консервация, происходит анаэробное развитие организмов.
Я тоже уже давно закрываю все консервы такими крышками. Мне нравится что они многоразовые. Рискну наверное в этот раз и сделаю по рецепту Александра Матвеевича, может чеснок там всю заразу убъёт.