ФОРУМ ВИНОГРАД

BlackKnight писал(а): ↑04 сен 2024, 10:52 Дрожжи они живые, всякое может быть.

Так не бывает. Всегда есть обьективные причины. И это не толщина стекла.

Приехали дрожжи, Lalvin 71b. Я так понимаю, с дикими их дружить не стоит. На диких процесс идёт вполне прилично. Завтра 4й день как. Отжать и посмотреть как чистое сусло работать будет? Если ни как, тогда Lalvin добавлять? Я с чкд не работал, поэтому в первый раз как в первый класс.. Вечером рефрактометр показал 15 брикс, а садовый кислотомер-5,5-6 ph. Но я понимаю, что показания рефрактометра при наличии брожения в сусле не совсем правильны. Стоит для этого иметь виномер.

Вино по белому. ph 3.9 Стоит ли понизить? Из доступного есть только лимонная кислота. Сейчас сусло на этапе холодной мацерации. Времени до принятия решения я так понимаю- до начала брожения?

tomski писал(а): ↑01 сен 2024, 21:32 Померял сахар в сусле-24brix.

tomski писал(а): ↑04 сен 2024, 21:43 Вечером рефрактометр показал 15 брикс,

Подставляем значение начального и конечного сахара в калькулятор брожения https://alcodistillers.ru/fermentcalc.html и видим результат

Evgeny писал(а): ↑04 сен 2024, 22:59 есть только лимонная

да, можно и ей. В учебниках упомянуто.

tomski писал(а): ↑04 сен 2024, 21:43 Приехали дрожжи, Lalvin 71b.

Эти дрожжи очень активные. Ставлю вина на Lalvin 212 и на 71В. За первые сутки 71В съедают сахар на 4 брикс, а 212 только на 1 брикс.

Маршал писал(а): ↑05 сен 2024, 07:02 да, можно и ей. В учебниках упомянуто.

Может поискать винную кислоту?
С доставкой ЗАВТРА?
Но будет, наверное, дороже.

Вы изначально вино сделайте, а там решите чего и сколько не хватает и где?

tomski писал(а): ↑04 сен 2024, 21:43 Вечером рефрактометр показал 15 брикс, а садовый кислотомер-5,5-6 ph.

Скорее всего садовый кислотометр не пригоден для измерений сусла.

Игорь 25 писал(а): ↑05 сен 2024, 12:10 не пригоден для измерений сусла

Вроде как ph он и в Африке ph? Или это другое измерение кислотности? Чем тогда мерять? Не все же образование химика получили)). Нашёл волшебный прибор-PAL-Easy ACID 2 Master Kit. Специально для этого. Но стоимость у китайцев-2300 зелёных кислых президентов)). Совсем не товарищ. Хотя, если дорасти до промышленных масштабов, то и эта сумма будет оправдываться на раз.