ФОРУМ ВИНОГРАД

Пришли дубовые чипсы, наверное среднесильной обжарки, цвет немного светлее чёрного шоколада, из пакета правда ещё не доставал, покупал не с маркетплейса, со слов продавца, он брал оптом и фасует, дуб французский, сильно не вникал в подробности по телефону, может он что то и говорил про названия, я не запомнил. Говорит, что даже в горячей воде настаивать не надо и мыть соответственно тоже данные чипсы. Вышло не так и дорого за 500гр чипсов 2600 с доставкой.

Кто нибудь пробовал добавлять чипсы в плодово-ягодные вина?
Завтра вечером планирую в 20л бутыль яблочного и 20л вишнёвого добавить.

ALEKSANDR KAM, в сидр добавлял 1 г/л на пару недель после бурного брожения. На вкус еле заметно, надо больше добавлять.
Что-то желание у меня появилось добавить щепу в сидр на бутылочную карбонизацию с годовой выдержкой на осадке. Потом, наверняка, с дегоржажем не уйдёт, но интересно будет на вкус попробовать

Отправлено спустя 2 минуты 59 секунд:

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑26 фев 2026, 19:59 500гр чипсов 2600 с доставкой

https://unicork-shop.ru/?tfc_storepartu ... ::#catalog
Я тут брал вместе с дрожжами и другими ингредиентами. Там и танины есть для экспериментов, но я пока за бОльшую натуральность

Мурамин писал(а): ↑27 фев 2026, 09:52 в сидр добавлял 1 г/л на пару недель

Может обжиг у чипсов был не большой?

ALEKSANDR KAM, да, средней обжарки.
Но, вообще говоря, надо не о массое щепы говорить, а от площади поверхности. Чем щепа мельче, тем площадь больше при той де массе.

Мурамин писал(а): ↑27 фев 2026, 10:47 да, средней обжарки.

И даже цвет сидра не поменялся?
А какие действия производились с чипсами перед засыпкой в сидр?

ALEKSANDR KAM, цвет может не сильно и поменялся, но уже не помню. Щепу просто засыпал в сидр, никак её не готовил.

Мурамин писал(а): ↑27 фев 2026, 18:58 Щепу просто засыпал в сидр, никак её не готовил.

Я вот думаю откачаю через шланг немного сначала, около литра, насыплю чипсов и залью обратно сколько влезет, у меня же около 1 см над краем горлышка сейчас в бутылях.

Сегодня вечером засыпал чипсов, по скольку занимаюсь этим впервые, решил не перебарщивать, 50 гр на 20л бутыль думаю хватит, т.е 2.5 гр чипсов на 1л вина.
Откачивал по поллитра из бутылей, засыпал через воронку и вливал вино обратно, при этом дегустирая естественно)), вишнёвое вино урожая 25г. просто удивило, я сначала даже передумал сыпать чипсы, ну да ладно, есть ещё 11л бутыль)
Температура в яме гаража +3.5, как я понимаю процесс будет долгим. Вишнёвое вино: Яблочное вино:

Яблочное вино, продолжение: Пока цвет такой, без чипсов: Потери вина минимальные, я думал больше будет, в районе 50мл буквально.

Как то по делам спустился в яму, смотрю на полке с соком одна литровая бутылка мутная, сначала подумал, что позапрошлогодняя партия сока(24год), она была мутнее урожая того года, но нет, крышка именно партии 25 года.
Взял домой, а там газы во всю))).
В общем поставил в холодильник в боковую полку и нет нет, да глотну, по началу ну очень неприятный вкус дрожжей в перемешку с грушей и хорошими такими газиками.
Хз сколько времени прошло,, может недели две-три, но сейчас я решил глоточек из бутылки попить и не удержался и налил в бокал, ибо из горла такую вкусняшку пить кощунство просто!
Это уже вино, без посторонних примесей, дрожей т.е, без газа, легкое такое грушевое прохладное вино! Если честно я уже не помню, что добавил в сок при пастеризации, сахар или декстрозы, но сах было по ареометру в районе 18.
С лева сок с этой же партии, справа сброженный уже незапланированный): Незапланированное винцо)):