ФОРУМ ВИНОГРАД

Пузенко Наталья писал(а): ↑27 сен 2025, 22:41 Кстати, слитый сок тоже был мутноват, поэтому и ягоды отжала, типа терять уже не чего

Лучше сразу фильтровать в будущем) а то через 2-4 месяца осадок набирает в себя спирт и становится на вкус как спиртованные опилки, когда попадает в бокал.

зы: всем: имхо, ягоды винограда надо давить, иначе какой смысл? Я обычные ягоды давлю в труху для лучшей сокоотдачи. Там после отжима ничего не остается.
ззы: жаль, в этом году виноград уходит так. В следующем надо попробовать сделать)

Крошка Цахес писал(а): ↑27 сен 2025, 23:12 Лучше сразу фильтровать в будущем) а то через 2-4 месяца осадок набирает в себя спирт и становится на вкус как спиртованные опилки, когда попадает в бокал.

А перед употреблением нельзя будт профильтровать?
Короче, сделала три банки трехлитровые.
Дома осталась одно поллитровка- с Рататуя.
На работу принесла- все мне ну дай попробовать... ну не в баночке же аптекарской приносить из под мочи ... поллитра наливала всем.
Ладно, завтра еще залью, что бы самим было.

Я настойки перестал делать...покупал разны травы, настаивал на всяком... Потом собрал все и перегнал .. Единственно понравилась это на черноплодной рябине .. И цветом и вкусом и прозрачностью... Забиваешь банку рябиной и бутылку водки сверху .. Ну ещё чача своего приготовления нравится Не на колонне а прямоточником... Тройной перегон... Заметил, если пару рюмок вечером выпьешь с утра зрение как в юности, очки можно не одевать... Что то есть в винограде наверное, полезное для глаз ..

Зарипов Радик писал(а): ↑28 сен 2025, 04:11 если пару рюмок вечером выпьешь с утра зрение как в юности

Наверное это мозг фокусирует глаза на поиске третьей рюмахи))).
Чача неизменный спутник винодела. Куда ж без нее...И действительно достаточно прямотока или змеевика. Правда я ее перегоняю за один раз, но со сменой прямотока после отбора головной фракции на бражную колонну(не РК). Вроде неплохо получается.

Отправлено спустя 3 часа 36 секунд:

Пузенко Наталья писал(а): ↑27 сен 2025, 23:29 попадает в бокал.
А перед употреблением нельзя будт профильтровать?

Почему нет? Вопрос только в концентрации и составе мути в напитке. От этого и будет зависеть способ и продолжительность фильтрации. Бывает достаточно примитивого ватного фильтра из обрезанной пэт бутылки, иногда ватный фильтр забивается моментально, тогда сначала через марлю, потом ватный...Я не говорю о серьезных устройствах для фильтрации. Они не у всех под рукой). Как-то давно надавил малину и клубнику, как обычно в трехлитровую банку, залил спиртом, разбавленным до водочной крепости, а на выходе получил полную банку каши, из которой удалось отфильтровать вышеперечисленными методами стакан напитка... Чем мельче давить ягоду, тем потом хуже осветлять...Ну и от ягоды зависит конечно. А вообще в книгах по виноделию пишут, что для винограда в частности для полного сокоотделения достаточно, чтобы ягода лопнула, не нужно ее в кашу долбить...

Зарипов Радик писал(а): ↑28 сен 2025, 04:11 Не на колонне а прямоточником...

так вкуснее

Зарипов Радик писал(а): ↑28 сен 2025, 04:11 Тройной перегон...

а какой смысл в третьем перегоне, так чище? Вреда меньше?
Чачу в конце до какой крепости доводите, чтобы зоркость повысилась?

Я делаю 3 перегона фруктовых браг прямотоком. Первым получаю спирт сырец. Вторым отсекаю головы. Третьим отсекаю хвосты.

7п5п9п1 писал(а): ↑28 сен 2025, 14:27 Я делаю 3 перегона фруктовых браг прямотоком. Первым получаю спирт сырец. Вторым отсекаю головы. Третьим отсекаю хвосты

так же предпочитаю прямоток, но делаю 2 перегона. И в первом и во втором отсекаю и головы, и хвосты...после третьего перегона появляется привкус, как после неухоженного чайника с накипью может быть у меня аппарат такой

Шаварш писал(а): ↑28 сен 2025, 14:32 после третьего перегона появляется привкус, как после

третий перегон до 65% в струе почти полностью отсекаются хвосты и вкус отличный.

7п5п9п1 писал(а): ↑28 сен 2025, 14:27 делаю 3 перегона фруктовых браг прямотоком. Первым получаю спирт сырец. Вторым отсекаю головы. Третьим отсекаю хвосты.

Вот и я тоже так... Пришел к такой технологии.. Первый перегон спирт сырец... Разбавляю до 20 градусов и на длинной царге нудно и долго отделяю головы и через нижний узел отбора изамиол... Он тоже скапливается в царге... Заканчиваю на 50 градусах в струе... А третьим перегоном уже крепкий самогон, настраиваю температу так, чтобы верхний термометр показывал 78 градусов... Чуть повысится на 1 градус, все прекращаю отбор... Третий перегон очень быстрый..

Зарипов Радик писал(а): ↑28 сен 2025, 14:58 . Пришел к такой технологии.. Первый перегон спирт сырец... Разбавляю до 20 градусов и на длинной царге нудно и долго отделяю головы и через нижний узел отбора изамиол... Он тоже скапливается в царге... Заканчиваю на 50 градусах в струе... А третьим перегоном уже крепкий самогон, настраиваю температу так, чтобы верхний термометр показывал 78 градусов... Чуть повысится на 1 градус, все прекращаю отбор... Третий перегон очень быстрый

просто останавливаю второй перегон при крепости 45, понимая, что большие потери не избежать . Догоняю до 30 %, идёт к браге в след перегон
Остальное в утиль
Вот ещё, головы собираю, развожу один к двум и по листу черешни, яблони, смородины от тли. Работает!