ФОРУМ ВИНОГРАД

Уже воскресенье вечер, последнее воскресенье этого года, о-о-о-о-о очень странно, что нет дегустаций

Пока по традиции пьем шампанское... Брют Шато Тамань и экстра брют... Брют был 2024 года и по Составу хороший... Цитронный Магарача, Пино Белый, Биянка, Ризлинг рейнский.... И понравился больше .. А вот тоже Шато Тамань 2025 года.... Разнобой сортов и чего там только нет. Не стал брать .. как будто все в одну бочку слили....

Ладно), отмечусь в соответствующей теме по плодово-ягодному виноделию!)

Всем доброго вечера, уважаемые виноделы и дегустаторы!
На прошлой неделе ездил в командировку в Херсонскую область и по пути заезжал в Темрюк за саженцами к местному виноградарю и виноделу Алексею Богданову. Алексей любезно угостил бутылкой своего довольно редкого вина. Ноа - белая "сестра" черной Изабеллы и розовой Лидии, но гораздо менее известная в народе. Вчера, наконец, открыли и попробовали это вино. Делюсь "по горячим следам" своими впечатлениями от дегустации. Для меня дегустация вина начинается с аромата пробки. Здесь он был приятным, с какими-то лёгкими фруктовыми нотками. Цвет на фото, типичный для "оранжа" солнечный, ведь оно какое-то время бродило на мезге. Ароматика приятная, описать её мне сложно, но очень напомнила характерную ароматику вина из Лидии, которое делал в свое время покойный отец. Видимо, этот аромат своего рода "визитная карточка" для вин из лабрусковых гибридов. Чем-то он отдаленно напоминает мне аромат цветущих косточковых плодовых...
Во вкусе хороший баланс кислоты, лишний спирт не "выпирает", но действительно вино грубоватое и не пьется легко. Автор предполагает, что это результат передержки на мезге. Спорить не буду, но пробовал делать вино из Лидии по "белой" технологии и там все равно была вот эта грубость, несмотря на довольно умеренную спиртуозность. Предположу, что, как и характерный аромат, вот эта грубость или жесткость напитка тоже "визитная карточка" вин из лабрусковых гибридов. Собственно из-за нелюбви к таким вот оттенкам вкуса и грубости вина сам и перестал экспериментировать с Лидией. Могу ошибаться, так как опыт у меня в этом не такой обширный, как у Алексея. Резюме: вполне достойное, хорошо сделанное, сбалансированное вино, но, к сожалению, не в моем вкусе, что нисколько не умаляет его достоинств, так как вкусы у людей разные. У меня, например, на малой Родине есть хороший товарищ, которому нравится вино именно из Лидии, хотя у него растут и европейские технические сорта. Аналогично есть свои поклонники и у вин из Изабеллы. К истории про повышенную вредность вина из лабрусковых гибридов отношусь скептически. Просто у них свой особенный вкус и ароматика, которые надо любить, непохожие на вина из европейской классики. Большое спасибо за предоставленную возможность дегустации. Вспомнилась юность и домашнее вино из Лидии...

А сегодня вот такое интересное розе из не менее интересного сорта Каберне Кортис
от нашего местного винодела. Самотёк, без пресса, по белой технологии, поэтому классический "лососевый цвет". Поразительно, но у него явная клубничная ароматика. Хотя вино этого же автора из того же сорта по красной технологии такого аромата не имеет. По вкусу ближе к белым винам, и очень классная получилась в нем вот эта очень легкая "красная ягодность". Впечатлило. Автору респект. И, кстати, розе из Кортиса вышло гораздо более удачным чем красное из Кортиса. Красное из Кортиса получилось простоватым.

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑28 дек 2025, 21:56 что нет дегустаций

Алексей аж двумя дегустациями компенсировал предновогодние хлопоты остальных
Соглашусь, что если нет неприятия лабрусковых, то Ноа очень даже неплохой вариант. Пробовал этот сорт у луганчан, вполне-вполне. Хотя там не совсем типичная лабруска, скорее цветочные ароматы доминировали. При том что у них была биотехнология без сульфитации. И вполне неукрывной сорт у них, в штамбовой культуре растет. Думаю, и у воронежцев и белгородцев запросто так сможет.

Accipiter26 писал(а): ↑30 дек 2025, 22:04 Спорить не буду, но пробовал делать вино из Лидии по "белой" технологии и там все равно была вот эта грубость, несмотря на довольно умеренную спиртуозность. Предположу, что, как и характерный аромат, вот эта грубость или жесткость напитка тоже "визитная карточка" вин из лабрусковых гибридов. Собственно из-за нелюбви к таким вот оттенкам вкуса и грубости вина сам и перестал экспериментировать с Лидией. Могу

Вот я тоже это заметил.... Грубость присутствует в лабрусках...

Зарипов Радик писал(а): ↑31 дек 2025, 08:25 Грубость присутствует в лабрусках...

Я вот у ягоды Вандаль Клише обнвружил эту резкую кислоту типа Альфы, не в большой пропорции, но все же... Вино моно пока из него не делал.

[Вино со святой земли... Из библейских текстов, конечно, помню, что вино там традиционно производилось, но как-то сейчас Израиль явно не в мировых лидерах по производству. Но вот попалась на глаза эта бутылка (была в единственном экземпляре в алкомаркете), решили попробовать.
Видимо, за пять лет успело вино окислиться, судя по бурым тонам в цвете.
Ароматика приятная, сортовая, но не очень яркая, напомнила чем-то Каберне Совиньон. Цвет бледноват, ближе к тому, который бывает у Пино Нуар. Пьется легко, танины особо не выражены. Описать вкусовые характеристики детально не могу, слабоват в этом. В целом, неплохое вино, хотя и не прямо "вау". Наверно, поставил бы условные "4 с минусом" по пятибалльной шкале.

Настало наконец время дегустировать не магазинные образцы или образцы от коллег по увлечению, а и свое вино прошедшего сезона.
Сегодня пробовали сепаж из белых мускатов, где примерно 3/4 объема составила Дружба и 1/4 - Виорика. Урожай был снят несколько заблаговременно, чтобы сохранилась кислота и не сильно высоким был сахар, так как основной объем этого вина у нас для игристого и высокий спирт вреден. Да и так, не люблю спиртуозные вина. В этом вине примерно 9.5-10.0 об. % спирта (по расчету от исходного сахара). Пару месяцев отстояло в холодильнике после сбраживания, но все равно до конца не осветлилось. Пришлось делать оклейку бентонитом с желатином на днях.
Сейчас прозрачность хорошая, ароматика яркая, характерная для белых мускатов. Пьется легко, по кислоте сбалансировано, во вкусе выраженные мускатные оттенки и едва уловимая, не выпирающая горчинка. Полностью от окисления в процессе дробления и винификации защитить не удалось, судя по цвету, так как заметна излишняя желтизна. Но делалось без сульфитации, для белой "органики" приемлемый вариант.