ФОРУМ ВИНОГРАД

Вадим Жилин (Florist) писал(а): ↑06 сен 2023, 15:26 Однако высшие баллы это за сухие, десертные рассматривали вообще через губу, ну и чтоб авторов не сильно обидеть. Сладкое оно и есть сладкое. оно не вкусное, не интересно, не сложное...не изысканное.... оно просто сладкое. ну мускаты ещё пахнут вареньем.

Вадим Уткин писал(а): ↑17 окт 2023, 17:27 Привет, Друзья!
Сегодня 17 октября закрыли сезон, собрали 50кг на вино: Чарли, Денисовский, Леон Мийо, Юпитер.
Концепция - домашнее, столовое, сухое красное для себя.
Это вино для друзей родных и близких, не на продажу и не для конкурсов.
Леон Мийо и Денисовский чётко 21 brix.
Чарли 18 brix.
Юпитер 20 brix.
Да, решил добавить Юпитер.
Никто же не считает за моветон тот факт, что известный виноградарь - селекционер Олег Михайлович Писанка делает домашнее вино из кишмиша Запорожского?
Вот навеяло, решил так сделать.
Сейчас задавим, пиросульфит 1г на 10кг ягоды и на холодок на двое суток, типа холодной мацерации.
Затем: шаптализация до 24 brix, нагреем мезгу до 28°C, ЧКД Lalvin 71B и понеслась!
Всем здоровья, хорошего настроения и спокойного окончания сезона.

20231017_122753.jpg

Янн писал(а): ↑24 сен 2023, 11:22 Вадим ,мне со стороны обывателя, дегустация вин напоминала разбор (оценку ) картины чертежником . Правильность линий ,выдержка пропорций , соответствие размеров изделия и заданных параметров . Может так и правильно ,так и должно быть . Но есть чертеж и есть картина. Чертеж оно как ? Бери линейку ,транспортир, циркуль, карандаш и вперед,выполняй техническое задание соответствующее нормам и правилам. А картина ? Тут призвание надо . Чертежному делу можно научиться. А вот художником стать не каждому дано .
Вадим , вчера я понял ,ты ХУДОЖНИК ! ! !Бросай ты свое любимое черчение, бери кисть в руки и рисуй ,приноси этетическое наслаждение людям ,через бокал замечательного вина. Твоё мускатное , десертное ,просто бомба. Некий взрыв вкуса ,который заглушил вкус других замечательных вин. Все вина вчера беспорно были по своему прекрасны ,и возможно даже очень правельные , как чертеж , но вот почему то запомнилось только то ,"кривое" не правильное ,сладкое мускатное вино .
Только ради этого глотка вина, стоило вчера встретиться.
Это была винная картина ,а не правельный чертёж.
Очень будет жалко , если ты свой талант художника закапаешь в чертежах.Спасибо , теперь я точно язнаю ,куда надо "копать "

Пузенко Наталья писал(а): ↑17 окт 2023, 18:06 Ох, надо и нам поглубже вникнуть в процесс виноделия, а то наше вино в этом году не выдержало критики Вадима и было признано вином не высокого качества
Какой у тебя выход будет вина на кг винограда с гребнями? (ну вес я имею в виду, понятное дело что гребни отделишь)

Вадим Уткин писал(а): ↑17 окт 2023, 18:12 Добрый вечер, Наталья Лариасовна.
Для этого нужно вес ягоды без гребней умножить на 0.7. Соответственно я получу за всеми вычетами 30 литров домашнего.

Пузенко Наталья писал(а): ↑17 окт 2023, 18:26 В этом году перечитаю твои сообщения по виноделию и попробую сама сделать свое первое вино.

Вадим Уткин писал(а): ↑17 окт 2023, 17:27 ...Затем: шаптализация до 24 brix, нагреем мезгу до 28°C, ЧКД Lalvin 71B и понеслась! ...

Влад МО Луховицы писал(а): ↑17 окт 2023, 20:09 Здравствуйте Вадим, шаптализацию проводите сахаром или декстрозой?

Вадим Уткин писал(а): ↑17 окт 2023, 20:50 Сахаром, а надо декстрозой