Вопросы новичков по виноделию

Ответить

Смайлики
:pardon: :unknown: :yes: :D :) ;) :( :o :shock: :? 8-) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Ещё смайлики…
BBCode ОТКЛЮЧЕН
Смайлики ВКЛЮЧЕНЫ
Обзор темы
   

Развернуть Обзор темы: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

Игорь 25 » 15 минут назад

терапевт писал(а): ↑Сегодня, 10:28 Это вероятно характеристика поведения осадка из инактивированных дрожжей данного штамма. При низкой Т* любой "штамм" будет лежать долго без разложения.
Пожалуйста не дёргайте, если нечего сказать.
С уважением.

Отправлено спустя 24 минуты 52 секунды:
BlackKnight писал(а): ↑Сегодня, 11:08 Ну и об осадке
Так же храню шампанское на осадке пробкой вниз, иногда взбалтываю, до трёх лет.
На вкус не обижаюсь, хотя мускат ослабевает, но не пропадает совсем.

Re: Вопросы новичков по виноделию

BlackKnight » Сегодня, 12:20

терапевт писал(а): ↑Сегодня, 11:52 Если есть с низким выделением H2S, то должны быть и с высоким? Где посмотреть сравнение способности живых штаммов вырабатывать H2S.
Где посмотреть? В специальной литературе, статьях.
Ниде привел пример, Вам возможно будет интересно, посмотреть на нижнюю строчку. Максимальное кол-во H2S во время брожения, наблюдалось при брожении на диких дрожжах.
Собственно одна из целей при селекции любого штамма ЧКД, это низкое производство H2S.
По этому найти в магазине ЧКД с высоким производством H2S - не возможно.
Но если сильно поискать можно найти ЧКД с не низким производством H2S, это например: Lalvin Rhone 2056
H2S.jpg

Re: Вопросы новичков по виноделию

терапевт » Сегодня, 11:52

BlackKnight писал(а): ↑Сегодня, 11:08 Для этого всего лишь при исследовании на кол-во выделяемого H2S, осадок с высокой частотой удаляется.
Если есть с низким выделением H2S, то должны быть и с высоким? Где посмотреть сравнение способности живых штаммов вырабатывать H2S.
P.S: и да, я за прогресс и новые технологии!

Re: Вопросы новичков по виноделию

BlackKnight » Сегодня, 11:08

терапевт писал(а): ↑Сегодня, 10:57 Имелось ввиду дохлые(причины возможны разные) дрожжи данного штамма не удаленные вовремя со дна. Т.е. еще не "канализация", но рядом. Стоит только подогреть.
Опять Вы у нас с Стендапом выступаете?
Или Вы всерьез думаете, что производитель дрожжей в техническом паспорте будет указывать на то сколько производит H2S осадок дрожжей этого штамма?
На всякий случай, уточню. Нет, производитель это не имел в виду. В техническом паспорте нет ни слова об осадке или дохлых дрожжах.

На самом деле энологи уже давным давно научились измерять H2S которые производят живые дрожжи в процессе своей деятельности. Для этого всего лишь при исследовании на кол-во выделяемого H2S, осадок с высокой частотой удаляется.

Ну и об осадке, пробовал я тут шампанское, 48 месяцев на осадке - очень хорошо, очень! :pardon:

Re: Вопросы новичков по виноделию

svist_63 » Сегодня, 11:06

vikgon писал(а): ↑Сегодня, 11:00 вряд ли там прямо гниль была
Да нет, конечно. Перебирал же.

Re: Вопросы новичков по виноделию

vikgon » Сегодня, 11:00

svist_63 писал(а): ↑Сегодня, 10:48 Все-таки рискну.
я бы тоже рискнул, вряд ли там прямо гниль была, если Вы в ручную перебирали, тем более сера все убила. Низкотемпературное долгое брожение позволит взять все самое ценное, я только бы конечно сахара добавил 30-40 грамм на литр. Мы семьей пьем сухое вино из груш с 10-11% спирта и не жалуемся, а тут легкий сухой мускатик, почему и нет, ну тут на цвет и вкус-фломастеры разные. Видите кому то не нравиться, но что Вы теряете, не понравиться можно перегнать

Re: Вопросы новичков по виноделию

терапевт » Сегодня, 10:57

BlackKnight писал(а): ↑Сегодня, 10:34 осадка из инактивированных дрожжей данного штамма"?
Имелось ввиду дохлые(причины возможны разные) дрожжи данного штамма не удаленные вовремя со дна. Т.е. еще не "канализация", но рядом. Стоит только подогреть.

Re: Вопросы новичков по виноделию

vikgon » Сегодня, 10:49

svist_63 писал(а): ↑Сегодня, 10:38турбо 4×4
наверно имелись ввиду дрожжи турбо, для самогоноварения

Re: Вопросы новичков по виноделию

svist_63 » Сегодня, 10:48

терапевт писал(а): ↑Сегодня, 10:28 Альтернативный вариант: пастеризовать, сахар, турбо 4×4, перегнать. Или выкинуть?
Даже не смешно. Белое, низкоалкогольное, сухое, мускатное из недозреллго гниющего винограда(мбк 3г/л). Сахар хотя бы оставьте? Если для себя.
Очень витиеватый стиль изложения у Вас, много чего не допонял. Для повышения кругозора: турбо 4×4 - это как?

Отправлено спустя 10 минут 19 секунд:
Все-таки рискну. Думаю, не все так плохо

Re: Вопросы новичков по виноделию

BlackKnight » Сегодня, 10:34

терапевт писал(а): ↑Сегодня, 10:28 Это вероятно характеристика поведения осадка из инактивированных дрожжей данного штамма. При низкой Т* любой "штамм" будет лежать долго без разложения.
Извините, а что Вы имели в виду под словами: " осадка из инактивированных дрожжей данного штамма"?

Вернуться к началу