Вопросы новичков по виноделию

Ответить

Смайлики
:pardon: :unknown: :yes: :D :) ;) :( :o :shock: :? 8-) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Ещё смайлики…
BBCode ОТКЛЮЧЕН
Смайлики ВКЛЮЧЕНЫ
Обзор темы
   

Развернуть Обзор темы: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

BlackKnight » 16 минут назад

vikgon писал(а): ↑Сегодня, 15:02 Раз уж тут собрались такие мастодонты можно вопрос. Батонаж его цель — обогатить вино маннопротеинами и полисахаридами, которые делают текстуру более округлой и маслянистой, а аромат — более сложным. Это классический приём для выдержанных белых вин. Я решил попробовать Noblesse — инактивированные дрожжи, которые дают схожий эффект (округлость и структуру) без риска окисления и нужды перемешивания. Мой столовый сорт Плевел — это лёгкий, фруктовый сорт.
Nobelesse это фактически замена собственного дрожжевого осадка.
В схеме с этим препаратом так же надо проводить батонаж.

Re: Вопросы новичков по виноделию

vikgon » Сегодня, 15:02

Игорь 25 писал(а): ↑Сегодня, 14:36 Надеяться на чудо не стоит
Раз уж тут собрались такие мастодонты можно вопрос. Батонаж его цель — обогатить вино маннопротеинами и полисахаридами, которые делают текстуру более округлой и маслянистой, а аромат — более сложным. Это классический приём для выдержанных белых вин. Я решил попробовать Noblesse — инактивированные дрожжи, которые дают схожий эффект (округлость и структуру) без риска окисления и нужды перемешивания. Мой столовый сорт Плевел — это лёгкий, фруктовый сорт. Батонаж может «утяжелить» вино, сделав его слишком маслянистым, что перебьёт его естественную свежесть.Стоит ли заниматься батонажем или высок риск. Если стоит, тогда уже нужно задуматься о магнитном якоре

Re: Вопросы новичков по виноделию

Игорь 25 » Сегодня, 14:36

vikgon писал(а): ↑Сегодня, 14:26 20 литровый баллон
Надеяться на чудо не стоит.
Магнитная бита 50мм будет перемешивать 10 литровую бутыль, но если налито по плечики.
за счёт вращения магнита постепенно образуется воронка в жидкости, все ОК.
Но если налито под горлышко- ничего не выходит, только слегка поднимается муть в месте магнитной биты.
Поэтому вручную водить внешним магнитом проще, или надо городить конструкцию для вращения бутыли вокруг оси, совместно с магнитной мешалкой.
Проф. оборудование самогонщика, с электро механическими мешалками из нержавейки стоит очень дорого, но оно существует в продаже.

Re: Вопросы новичков по виноделию

BlackKnight » Сегодня, 14:35

vikgon писал(а): ↑Сегодня, 14:29 а неодимовый магнит какого размера, он с боку достает через весь 20 литровый баллон, чтобы не поднимать или только по дну
Ну честно говоря, я даже не знаю каким магнитом я сейчас это делаю, просто осколок от магнитного кольца. Но сейчас я купил несколько неодимовых магнтов.
Конечно сбоку он не достает, тут конечно физически не простая работа получается, вожу магнит по дну.

Re: Вопросы новичков по виноделию

vikgon » Сегодня, 14:29

BlackKnight писал(а): ↑Сегодня, 14:19 самый большой 60X10
а неодимовый магнит какого размера, он с боку достает через весь 20 литровый баллон, чтобы не поднимать или только по дну

Re: Вопросы новичков по виноделию

BlackKnight » Сегодня, 14:19

vikgon писал(а): ↑Сегодня, 14:15 а какой размер в среднем самый используемый 40, 50, 60
У меня самый большой 60X10, но это уже возможно перебор.
По ссылке магнит прикольный, но для ручного режима слабо подходящий.

Re: Вопросы новичков по виноделию

vikgon » Сегодня, 14:15

BlackKnight писал(а): ↑Сегодня, 14:14 Это якорь достаточно маленький
а какой размер в среднем самый используемый 40, 50, 60 мм или может вот такой https://www.ozon.ru/product/magnitnyy-y ... _ZSJechnWQ

Re: Вопросы новичков по виноделию

BlackKnight » Сегодня, 14:14

vikgon писал(а): ↑Сегодня, 14:00 ватит такого маленького якоря (7X25 мм
Тут сразу и не скажешь. Это якорь достаточно маленький. Ну и конечно бывает якоря разного качества.
Я брал свои в магазине Русхим. У меня сейчас уже некоторый набор.

Re: Вопросы новичков по виноделию

vikgon » Сегодня, 14:00

Игорь 25 писал(а): ↑Сегодня, 13:51 выполнен из неодимовых магнитов
интересно такая автоматическая мешалка на 15-20 литров будет стоить как крыло самолета, Магнитная мешалка без нагрева, 15 литров 24 980 ₽. на озоне. Например можно купить 10 штук ПТФЭ к магнитной мешалки стержень (7X25 мм) и гонять якорь по дну, снаружи водя неодимовым магнитом, как делает BlackKnight. Хватит такого маленького якоря (7X25 мм) ?

Re: Вопросы новичков по виноделию

Игорь 25 » Сегодня, 13:51

терапевт писал(а): ↑Сегодня, 13:26 Возможно углекислый газ?
из описания характеристик дрожжей
Очень низкое производство H2S в условиях низкой температуры
Низкое производство соединений, связывающих SO2.
Умеренный относительный потенциал для производства SO2 (может производить высокие уровни SO2 при низких питательных условиях, до 50
мг/л).
Я не оговорился.

Отправлено спустя 6 минут 9 секунд:
vikgon писал(а): ↑Сегодня, 13:44 А где Вы Якорь выполнен из феррита в оболочке из полиэтилена низкого давления купили, может есть ссылка
https://www.ozon.ru/category/magnitnaya ... ka/?__rr=1
Якорь выполнен из неодимовых магнитов, покрыт не полиэтиленом а фторопластом, способным выдерживать высокие температуры и обеспечивающим лёгкое скольжение.

Чтобы пользоваться ОЗОНОМ требуется отключить ВПН, если он имеется.

Вернуться к началу