ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote=Антрикан post_id=724948 time=1789468317 user_id=66136]не моё[/quote]я тоже по старинке, просто увидел как из бочки переливают, после бурного брожения, бочка не прозрачная, где осадок не видно. А тут винодел просто опустил трубку, через шапку и стоит общается, а оно само переливается и осадок не затронут

[size=85][color=green]Отправлено спустя 2 минуты 53 секунды:[/color][/size]
[quote=BlackKnight post_id=724949 time=1789468669 user_id=97]
Quick-Start 635, только длинный 63,5 см
[/quote]осадок не баламутит

[quote=vikgon post_id=724936 time=1789463344 user_id=70131]
Скажите пожалуйста, как Вы переливаете вино из бочек. Недавно увидел видео из Италии, где винодел переливает автоматическим сифоном, на подобии того, что продают на озоне (Сифон переливной автоматический для браги, вина, пива Quick-Start 635, Италия., но этот короткий 34.5 см.
[/quote]
Я мало делаю красного вина и далеко не в бочках.
Раньше я просто переливал мезгу с вином в пресс.
Но действительно наверно лучше сначала слить вино.
У меня сифон как раз Quick-Start 635, только длинный 63,5 см. Он меня в принципе не подводит. Но шланг заменил на силиконовый, родной жесткий, подсасывал воздух.
Мою я его в принципе не сложно, сначала водой, а потом в зависимости от ситуации или в бутыль со спиртом его помещаю или с раствором ПСК с лимонной кислотой и сливаю через него до литра в отдельную емкость, потом естественно выливаю обратно.

[quote=vikgon post_id=724939 time=1789465535 user_id=70131]
я уже обрадовался
[/quote]
Если не ошибаюсь , то в этом насосе остаётся часть вина и вытаскивая всё это выливается , а потом всё это разбирать и мыть , да и до перелива всё разобрать и мыть , уух уже устал :D . В первый год виноделия :) купил его , опробывал и убрал на дальнюю полку - не моё !.

[quote=Антрикан post_id=724938 time=1789465136 user_id=66136]
взбаламутил мне осадок в емкости
[/quote]я уже обрадовался :D если ставить фильтр он быстро забивается

[quote=vikgon post_id=724936 time=1789463344 user_id=70131]
продают на озоне (Сифон переливной автоматический для браги, вина, пива Quick-Start 635, Италия.
[/quote]
После того как он взбаламутил мне осадок в емкости , я больше его не применяю , хотя в отзывах всё прекрасно .

[quote=BlackKnight post_id=723762 time=1788613896 user_id=97]BlackKnight[/quote] Скажите пожалуйста, как Вы переливаете вино из бочек. Недавно увидел видео из Италии, где винодел переливает автоматическим сифоном, на подобии того, что продают на озоне (Сифон переливной автоматический для браги, вина, пива Quick-Start 635, Италия., но этот короткий 34.5 см. Там длинная трубка на конце что то типа заглушки фильтра, не затрагивая дрожжевой осадок он опускает трубку под шапку в бочке и сливает вино, а потом отжимает саму шапку

Друзья! выбираю какой набор сортов для виноделия оставить, много кустов не хочу, количество вероятно останется то что есть, просто буду заменять некоторые.

У меня сейчас такие:
Загадка Шарова 1 шт - плодоносит первый год, мне пока "не зашел"
Каберне Дорса 2 шт - плодоносит первый год
Гечеи Заматош 1 шт - нравиться аромат
Пино Гри 2 шт - плодоносит первый год
____________________________________
Пино Нуар - 2 шт - плодоносит первый год
Феникс 1 шт - нравиться аромат
Цирава Аграа - 1 шт - плодоносит первый год
Солярис - 4 шт
Цитронный Магарача - 2 шт - плодоносит первый год
Фронтиньяг Гри - 2 шт - плодоносит первый год

Приму любые советы по смешиванию моих сортов в виноделии, какие убрать совсем и чем заменить
В основном пробую делать белое вино, понятно что только для себя, что-то получается
Красное пробовала ставить, но хочу лучше на розовое перейти, т.е сбраживать по белому способу
Загадку Шарова, Фронтиньяк и Пино Нуар хотела попробовать сделать петнат

[ref]Игорь 25[/ref], погода диктует свои условия :(

[quote="Игорь 25" post_id=723785 time=1788627913 user_id=66616]
сахар на уровне всего 15-18 брикс
[/quote]у меня Молдова тоже, косточка окрасилась, а брикс 16%, но надеюсь еще наберет и повисит недельки 2, если осы не начнут жрать или трескатся

[quote=SML post_id=723764 time=1788614917 user_id=70718]
у подавляющего кол-ва существующих на сегодняшний день сортов винограда в период технической и фенольной зрелости доминирует винная кислота. Яблочной кислоты может быть равное кол-во или даже чуть больше в период незавершённого созревания.
[/quote] По результатам вызревания винограда в 2026 году, в условиях дождливого лета и в отсутствии солнца, [b]для себя [/b]сделал вывод, что техническая зрелость винограда никак не связана с фенольной зрелостью. :pardon:

Все потому, что в этом году косточки у некоторых белых и некоторых красных сортов технарей уже окрасились, а сахар на уровне всего 15-18 брикс, и не спешит подниматься (и скорее всего уже не поднимется) ---это фенольная зрелость?
В тоже время на других кустах (сортах, к примеру Каберне Кортис) сахар довольно активно растёт (23), а косточки зелёные.

Сорт Монарх в течении многих лет неоднократно достигал накопления сахара более заявоеных значений (до 22брикс), но косточки у него окрашиваются только после осыпания ягод

В сортах с недобором сахара, как правило, содержание яблочной кислот преобладает над содержанием винной кислоты.