ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote=BlackKnight post_id=730005 time=1793601777 user_id=97]
Плюс QA23 усиливает ароматику и терпеновых и тиольных сортов, по описанию тонов на него походит D47, но последний ииольную ароматику не усиляет.
[/quote]
Я тоже в этом году попробовал сбраживать на QA-23. Температура брожения 22 градуса. Сбродило быстро . Но как то долго осветляются прямо на удивление. Снял с осадка и разлил такое в переходную тару. Мутноватое. Попробовал и да, резкость какая то есть... Но рано судить пока ..

[size=85][color=green]Отправлено спустя 2 минуты 21 секунду:[/color][/size]
Сбраживал Грюнер с Йоханитером и сборник :D лабрусок белых плюс РПС

[quote=сенокос post_id=730020 time=1793609129 user_id=67607]
Вот ведь, а я на них сделал первую партию ЦМ, действительно очень бодро завелись.
[/quote]Вообще не разу в вине другие не применял..более чем :good: устраивают :D

[quote=BlackKnight post_id=730018 time=1793608767 user_id=97]
Тут наверно больше подойдут D47
[/quote]

Вот ведь, а я на них сделал первую партию ЦМ, действительно очень бодро завелись.

[quote=сенокос post_id=730015 time=1793605782 user_id=67607]
Для Рислинга пойдет?
[/quote]
Если опираться на технический лист производителя, то не совсем.
Само по себе применение этих дрожжей с Рислингом, производитель рекомендует прямо в техническом листе.
Но лаг фаза у этих дрожжей средняя, то есть раскачиваются дрожжи перед выходом на активное брожение не слишком быстро.
Тут наверно больше подойдут D47, у них объявлена коротка лаг фаза и они так же работают по терпеновым сортам.

[quote=BlackKnight post_id=730005 time=1793601777 user_id=97]
Чем отличаются дрожжи QA23 от 71b и D47? Прежде всего высокой интенсивностью брожения.
[/quote]


Для Рислинга пойдет? Быстро создать слой углекислоты над поверхностью?..

[ref]-Oleg-[/ref], виноматериал текущего сезона? Может проходит ЯМБ, отчего вино перенасыщено углекислым газом?
Дегустировать бы напиток через полгода, год...

[quote=-Oleg- post_id=729949 time=1793527590 user_id=65948]
Вчера проверял белое вино, делал на разных марках лалвин, но в одинаковых условиях.
На QA23 простое, немного резкое, почти не сохранились сортовые особенности винограда.
На 71B и D47 мягкое, ароматное и приятное вино.
Больше никогда не буду делать белое на QA23.
[/quote]
Интересный жксперимент.
Такую табличку и я выкладывали она соответствует технической документации производителя.

Чем отличаются дрожжи QA23 от 71b и D47? Прежде всего высокой интенсивностью брожения. Производитель рекомендует низкие температуры брожения, видимо что-бы уменьшить интенсивность брожения.
Плюс QA23 усиливает ароматику и терпеновых и тиольных сортов, по описанию тонов на него походит D47, но последний ииольную ароматику не усиляет.

А какие сорта Вы винифицировали и какая была температура во время брожения?

[ref]SML[/ref], резкость во вкусе, не знаю как описать.
В общем я пожалел, что сделал на QA23.
Сохранил как-то такую таблицу, вот и сделал по ней.
[attachment=0]IMG_2319.jpeg[/attachment]

[ref]-Oleg-[/ref], а резкость в чём заключается? По описанию дрожжи могут усилить цитрусовые ароматы (лайм, грейпфрут).

Насколько же вкус зависит от выбора дрожжей.
Вчера проверял белое вино, делал на разных марках лалвин, но в одинаковых условиях.
На QA23 простое, немного резкое, почти не сохранились сортовые особенности винограда.
На 71B и D47 мягкое, ароматное и приятное вино.
Больше никогда не буду делать белое на QA23. Видимо из-за скорости брожения и других особенностей, они не подходят.