ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote=vikgon post_id=700368 time=1770713492 user_id=70131]
Вот теперь сюда нужно будет колхозить гнет, или по Вашему принципу из пластика
[/quote]
Жаль что в бочках больше 20-ти литров не делает систему с гнетом.
Я прошлым летом тестировал 10-ти и 20-ти литровые емкости с гнетом. У 10-ти литровых, механизм не удерживает плавающую крышку, мезга ее поднимает.
А вот механизм 20-ти литровых емкостей держит мезгу. Куплю еще пару 20-ти литровых, мне хватит. А колхозить в целом конечно не сложно, но неохота. ;-)
[attachment=0]photo_2026-02-10_11-57-01.jpg[/attachment]

[quote=BlackKnight post_id=700365 time=1770710439 user_id=97]
есть бочки 60-ят и 80-ят литров
[/quote] есть бочки любые от 20 до 200 литров, цены из пропилена низкого давления смешные, у меня 30 и 65 с металлическим обручем и ручками, очень удобны, в крышку поставил гидрозатвор и емкость для брожения готова. Вот теперь сюда нужно будет колхозить гнет, раз уж автоматизацию мою тут отвергли :D или по Вашему принципу из пластика, либо как у Игорь 25 из дерева, наверно легче, ну нужно будет подготавливать дерево из дуба из которого будет гнет, вымачивать-вываривать-пропитывать, чтобы за неделю брожения не получить вкус вина под плинтус

[quote=mikl6566 post_id=700366 time=1770711374 user_id=66937]
Но больше 20л вроде бы идут без гнёта. Может плохо искал.
[/quote]
Спасибо! Не буду брать! :D

[quote=BlackKnight post_id=700365 time=1770710439 user_id=97]
И тут я обнаружил что у них есть бочки 60-ят и 80-ят литров!!!
[/quote]Тоже видел.10-20-40-60-80л
Но больше 20л вроде бы идут без гнёта. Может плохо искал. :oops:

[quote=mikl6566 post_id=700363 time=1770707917 user_id=66937]
то-то мне таких цен не выдаёт... Минимальный ценник в районе 1,5 тыс.рублей.
[/quote]
Да, про доставку Obi я и не посмотрел. Ну тогда 1260 - Яндекс маркет, Сима ленд.
И тут я обнаружил что у них есть бочки 60-ят и 80-ят литров!!!
Это уже совсем интересно.
60-литров я наверно возьму, считай за 2000 рублей, в том же OBI, у меня он недалеко, я сам заберу, за бесплатно.

[quote=mikl6566 post_id=700363 time=1770707917 user_id=66937]
Например мешалки для браги/сусла/мезги начинаются в районе 15 тыс.
[/quote]
Да, есть такое дело.

[quote=BlackKnight post_id=700360 time=1770701061 user_id=97]
На ОЗОНе, та самая бочка, которая хорошо себя показала "Альт-Пласт Бочка пищевая «Для солений» 20 л", сейчас стоит 1080 рублей.
[/quote]Что-то мне таких цен не выдаёт... :( Минимальный ценник в районе 1,5 тыс.рублей.
[offtop]Жлобов от Оби в расчёт не берём, за цену их доставки я пару раз на такси в Москву и обратно в их магазин прокачусь. :twisted: [/offtop][quote=BlackKnight post_id=700360 time=1770701061 user_id=97]
Но у меня строго обратный подход, если можно заплатить приемлемые деньги за готовое, работающее решение, то ну нафиг изобретать велосипед. Только время тратить.
[/quote]Полностью поддерживаю.
Но на некоторые вещи ценник неадекватный. Например мешалки для браги/сусла/мезги начинаются в районе 15 тыс.за чахлики, а тот же строительный миксер с 2кВт движком и регулировкой оборотов от 2,5тыс.руб.Останется только венчик поменять на нержавейку. Тут уже задумаешься о рукоблудстве. :D

[quote="Сладков Виктор" post_id=700359 time=1770700470 user_id=67214]
танины как раз любят когда не холодно
[/quote]да это верно, но чтобы из мезги извлечь больше кислот и ароматов для сухого вина нужно продлить период бурного брожения, иначе при высокой температуре все перебродит за 2-3 дня. Я сейчас делаю так:
1. собираю виноград
2. очищаю от гребней и плохого, незрелого винограда
3. помещаю в емкость, добавляю 0.2 гр. метабисульфита калия на 10 литров и оставляю на 12 часов отдыхать
4. Развожу дрожжи на ЧКД и добавляю в сусло, накрываю марлей от мошек, начинается брожение и температура сусла подымается, по возможности стараюсь понижать. Днем ставлю в ванну, а вечером выношу на балкон (так как семье нужно иногда купаться :D )
5. Через 2-3 дня замеряю сахар и спирт, сахар практически выбродил, спирт в районе 10%
6. через неделю прессую, фильтрую мезгу и ставлю на тихое брожение, под гидрозатвор. Или не прессую и оставляю с мезгой на 20-25 дней под гидрозатвором.
7. На 40-50 дней оставляю при комнатной температуре для тихого брожения
8. Снимаю с толстого осадка, 0.5-08 гр. метабисульфита (в зависимости от кислотности получившегося вина) на 10 литров добавляю и выношу в гараж для стабилизации
9. и т.д.
И вот тут проблема. чтобы увеличить время брожения для сухих вин в период бурного брожения температура не должна быть высокой, для лучшего извлечения всех ароматических веществ. А вот после бурного можно оставлять при комнатной температуре. И вот тут проблема как охлаждать емкости, чтобы продлить период бурного брожения, все время держать в ванне, меняя воду, не вариант, а таскать постоянно на балкон замучаешься, тем более сентябрь-октябрь у нас не холодный, днем на балконе может быть и 30 градусов, приходиться убирать обратно в комнату, или забивать на повышенную температуру и быстрое брожение :D Сейчас подумываю на следующий год, в часть винограда в период пункта 2, когда сусло отдыхает 12 часов, добавить ферментов, для более быстрого экстракта всех веществ из винограда и забить после этого на быстрое бурное брожение. ФУХХ :roll: закончил писать, извините за простыню

[quote=vikgon post_id=700358 time=1770698704 user_id=70131]
те, что подсказал Nick041 20 литровые 1 штука стоит 3000, наверно лучше что то изобрести за такие деньги,
[/quote]
На ОЗОНе, та самая бочка, которая хорошо себя показала "Альт-Пласт Бочка пищевая «Для солений» 20 л", сейчас стоит 1080 рублей. Собственно я ее за тысячу и покупал.
Но у меня строго обратный подход, если можно заплатить приемлемые деньги за готовое, работающее решение, то ну нафиг изобретать велосипед. Только время тратить.

[quote="Игорь 25" post_id=700319 time=1770645097 user_id=66616]
Если держать в квартире бочки, общим объёмом 100 и более литров бурно бродящего сусла, то выделяемого при брожении углекислого газа будет достаточно, что бы убить человека
[/quote] В этом сезоне в спальне (не считая кухни) бродили 3 бочки которые по 60л. То есть в каждая заполнена примерно на 40 литров. Итого 120 литров в комнате. Сегодня жена поехала отвозить ребенка в садик, я сижу Вам пишу. Все живы слава Богу.
По поводы температуры для красного, читал что танины как раз любят когда не холодно. А красное вино без танин.....

[quote="Игорь 25" post_id=700356 time=1770669918 user_id=66616]
плавающая крышка на мезге
[/quote]спасибо, наверно стоит подумать над таким вариантом, скорее самый вероятный, но вот деревянный гнет нужно подумать :( , скорее нужна нержавейка или пластик пищевой. Продаются с пневмокрышкой, но они золотые. А те, что подсказал Nick041 20 литровые 1 штука стоит 3000, наверно лучше что то изобрести за такие деньги, по тому же принципу, пластиковый круг по диаметру бочки, к нему прикрепить полипропиленовую трубу, чтобы упиралась в крышку бочки и была на 10-20 см. ниже уровня жидкости