Вопросы новичков по виноделию

Ответить

Смайлики
:pardon: :unknown: :yes: :D :) ;) :( :o :shock: :? 8-) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Ещё смайлики…
BBCode ОТКЛЮЧЕН
Смайлики ВКЛЮЧЕНЫ
Обзор темы
   

Развернуть Обзор темы: Вопросы новичков по виноделию

Re: Вопросы новичков по виноделию

терапевт » 5 минут назад

BlackKnight писал(а): ↑49 минут назад Для этого всего лишь при исследовании на кол-во выделяемого H2S, осадок с высокой частотой удаляется.
Если есть с низким выделением H2S, то должны быть и с высоким? Где посмотреть сравнение способности живых штаммов вырабатывать H2S.
P.S: и да, я за прогресс и новые технологии!

Re: Вопросы новичков по виноделию

BlackKnight » 49 минут назад

терапевт писал(а): ↑Сегодня, 10:57 Имелось ввиду дохлые(причины возможны разные) дрожжи данного штамма не удаленные вовремя со дна. Т.е. еще не "канализация", но рядом. Стоит только подогреть.
Опять Вы у нас с Стендапом выступаете?
Или Вы всерьез думаете, что производитель дрожжей в техническом паспорте будет указывать на то сколько производит H2S осадок дрожжей этого штамма?
На всякий случай, уточню. Нет, производитель это не имел в виду. В техническом паспорте нет ни слова об осадке или дохлых дрожжах.

На самом деле энологи уже давным давно научились измерять H2S которые производят живые дрожжи в процессе своей деятельности. Для этого всего лишь при исследовании на кол-во выделяемого H2S, осадок с высокой частотой удаляется.

Ну и об осадке, пробовал я тут шампанское, 48 месяцев на осадке - очень хорошо, очень! :pardon:

Re: Вопросы новичков по виноделию

svist_63 » 51 минуту назад

vikgon писал(а): ↑57 минут назад вряд ли там прямо гниль была
Да нет, конечно. Перебирал же.

Re: Вопросы новичков по виноделию

vikgon » 57 минут назад

svist_63 писал(а): ↑Сегодня, 10:48 Все-таки рискну.
я бы тоже рискнул, вряд ли там прямо гниль была, если Вы в ручную перебирали, тем более сера все убила. Низкотемпературное долгое брожение позволит взять все самое ценное, я только бы конечно сахара добавил 30-40 грамм на литр. Мы семьей пьем сухое вино из груш с 10-11% спирта и не жалуемся, а тут легкий сухой мускатик, почему и нет, ну тут на цвет и вкус-фломастеры разные. Видите кому то не нравиться, но что Вы теряете, не понравиться можно перегнать

Re: Вопросы новичков по виноделию

терапевт » Сегодня, 10:57

BlackKnight писал(а): ↑Сегодня, 10:34 осадка из инактивированных дрожжей данного штамма"?
Имелось ввиду дохлые(причины возможны разные) дрожжи данного штамма не удаленные вовремя со дна. Т.е. еще не "канализация", но рядом. Стоит только подогреть.

Re: Вопросы новичков по виноделию

vikgon » Сегодня, 10:49

svist_63 писал(а): ↑Сегодня, 10:38турбо 4×4
наверно имелись ввиду дрожжи турбо, для самогоноварения

Re: Вопросы новичков по виноделию

svist_63 » Сегодня, 10:48

терапевт писал(а): ↑Сегодня, 10:28 Альтернативный вариант: пастеризовать, сахар, турбо 4×4, перегнать. Или выкинуть?
Даже не смешно. Белое, низкоалкогольное, сухое, мускатное из недозреллго гниющего винограда(мбк 3г/л). Сахар хотя бы оставьте? Если для себя.
Очень витиеватый стиль изложения у Вас, много чего не допонял. Для повышения кругозора: турбо 4×4 - это как?

Отправлено спустя 10 минут 19 секунд:
Все-таки рискну. Думаю, не все так плохо

Re: Вопросы новичков по виноделию

BlackKnight » Сегодня, 10:34

терапевт писал(а): ↑Сегодня, 10:28 Это вероятно характеристика поведения осадка из инактивированных дрожжей данного штамма. При низкой Т* любой "штамм" будет лежать долго без разложения.
Извините, а что Вы имели в виду под словами: " осадка из инактивированных дрожжей данного штамма"?

Re: Вопросы новичков по виноделию

терапевт » Сегодня, 10:28

Игорь 25 писал(а): ↑Вчера, 13:51 Я не оговорился.
Это вероятно характеристика поведения осадка из инактивированных дрожжей данного штамма. При низкой Т* любой "штамм" будет лежать долго без разложения. :yes:

Отправлено спустя 10 минут 55 секунд:
svist_63 писал(а): ↑Сегодня, 09:36 Q23, МБК - 3гр/10л, темп-ра брожения в
Альтернативный вариант: пастеризовать, сахар, турбо 4×4, перегнать. Или выкинуть?
Даже не смешно. Белое, низкоалкогольное, сухое, мускатное из недозреллго гниющего винограда(мбк 3г/л). Сахар хотя бы оставьте? Если для себя.

Re: Вопросы новичков по виноделию

vikgon » Сегодня, 10:08

С мускатом работать на глаз опасно, в нем низкое содержание кислоты и может нужно регулировать винной кислотой. ну и если дрожжи бродят значит излишек МБС не повредил. Желаю получить хорошее вино.

Вернуться к началу