ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote=SML post_id=728421 time=1791992355 user_id=70718]
Муть непроглядная после н
[/quote]вот нижнее фото как раз тоже от соковыжималки, после ферментов, а вот видео в конце оно же, но через 2 недели, а когда нет ферментов проблема решается дольше, даже 1 раз белок для осветления использовал, даже холод и выдержка не помогла
[url]https://disk.yandex.ru/i/gCQzWO8UwmH2GA[/url]

[ref]vikgon[/ref], у меня старенькая центробежная соковыжималка. Муть непроглядная после неё. Для меня фермент - это "палочка-выручалочка" :) В виноделии хорошее средство.

[quote=SML post_id=728414 time=1791989279 user_id=70718]м Lallzyme C-max[/quote]
Я использую Фермент Lallzyme Cuvee Blanc для белого и Фермент Lallzyme Cuvee Rouge, Фермент Lallzyme ЕХ-V для красного, Они понятно осветляются со временем, ферменты облегчают жизнь, но не все сильны и не решают всех задач для чего нужен фильтр
[attachment=1]2edd9941-a554-472a-ad47-705ed25311b1.jpg[/attachment] вот практически сразу светлое
[attachment=0]7152aaa7-3183-4858-9708-dcc4d4dbd058.jpg[/attachment] а вот не очень

[quote=vikgon post_id=728406 time=1791982935 user_id=70131]
при производстве вина из яблок, груши
[/quote]
Вот сейчас хорошо делать вина из сырья богатым пектином. Потребуется пектолитический фермент работающий в экстремальных условиях и низкая температура (не выше +5°C) для предотвращения забраживания дикарями. Можно давить сок и ёмкости оставлять прямо на улице на 2-3 дня где-нибудь в тени, а после снимать чистый прозрачный сок. Бесплатное дармовое охлаждение благодаря осеннему периоду года ;) Чем дольше стоит в холоде, тем больше после пектина прочей взвеси оседает. Я и до 5-ти дней держал - результат великолепный.
На примере яблочный сок после обработки ферментом Lallzyme C-max:
[offtop]
1. https://iimg.su/i/RVyDtI
2. https://iimg.su/i/FL3S5p
3. https://iimg.su/i/20hFB1
[/offtop]

[quote="Михаил Герасимов" post_id=728402 time=1791981751 user_id=67781]
Поясните чем он вас заинтересовал?
[/quote]поясняю :D на другом профильном сайте про виноделие, администратор ветки задал мне вопрос про недорогую систему фильтрации, альтернативу профессиональным. А я в своё время тоже интересовался этой темой, так как при производстве вина из яблок, груши оно получается иногда мутноватым, из за повышенного содержания пектина. Еще смысл в фильтрации фильтрами 0,45 мкр., чтобы убрать дрожжи физически, для предотвращения вторичного брожжения. Этот аппарат у меня лежал в корзине, вот и решил поинтересоваться может кто пробовал такую чудо. машину.Есть ли в ней смысл или будет валяться как многие приспособы купленные ранее. Фильтровать ваткой, марлей, фильтрами обратного осмоса и т.д. смысла не вижу, при объеме хотя бы 200-300 литров. Пресс фильтры из картона свободно продаются и в замене их нет проблем. Считаю, что бентонит тоже обдирает ароматику и слишком большие потери от его применения, осветлял белком.
Кстати исследование на разных винах дают разные результаты,пресс-фильтры на красные практически не влияют, а вот на белые потери могут быть более ощутимыми. потерю до 43% эфиров жирных кислот и спиртов и до 26% высших спиртов. Наиболее пострадали ароматические соединения с большой молекулярной массой

[quote="Михаил Герасимов" post_id=728402 time=1791981751 user_id=67781]
Сомневаюсь что 12В насосик выдаст нужное давление, чтобы продавить фильтр.
[/quote] Подобный насос ( у меня 12В 5А=60ВТ выдаёт 0,8 МПА, или 8 атмосфер. В варианте фильтра 12В 3А, выдаст примерно 5 атмосфер, чего с запасом хватит продавить фильтр.

В насосе установлер регулятор давления, который отключает питание, при достижении определённого давления, для предотвращения порывов мембран насоса.

[quote=vikgon post_id=728384 time=1791972015 user_id=70131]
кто нибудь пользовался таким
[/quote]
ИМХО. Не понимаю в чём его смысл. Сомневаюсь что 12В насосик выдаст нужное давление, чтобы продавить фильтр. А значит чистить/менять его надо будет постоянно. Поясните чем он вас заинтересовал?
Что касаемо отзывов то имею опыт получения от продавца приличной скидки за хороший отзыв.

Красные вина (из технических сортов винограда) обычно хорошо осветляются без фильтров, особенно после выдержки на холоде -3-5 градусов тройку дней, с выпадением виннго камня.
Белые, не все а лишь некоторые, в которых присутствует белковое помутнение (пектины), порой после выдержки на морозе всё равно мутновато, но тут хорошо помогает оклейка бентонитом, вино становится как слеза.
Кроме того бентонит удаляет из вина дрожжи (питание для ЯМБ), танины, белковые соединения, в результате вино лучше хранится, после розлива в бутылки.

Любая очистка фильтрами обдирает вкус вина (так говорят), поэтому довольствуюсь доступными и дешёвыми методами.

[quote=vikgon post_id=728395 time=1791977580 user_id=70131]
если не нужно сильно фильтровать может этот подойдет с фильтром в 1 мкр.
[/quote]Так и зачем такой огород ?
Достаточно колбы с фильтром и насосик . Манометр там и даром не нужен
Я 1мкр. стандартные (от аквофорв и т.п.) на помойку выкидываю. Мне они на даче не нужны, а комплект, где их докидывают, стоит дешевле других. :D (у них кстати заявлено 0.1, а не 1 И это под вопросом)
Никогда ничего не углевал и несобираюсь.
Прикольно у них в рекламе снято, что на видео, что на картинке...адсорбирует запах вина. 8-)

[quote=SML post_id=728394 time=1791977270 user_id=70718]
множества бумажных пластин
[/quote]согласен, но цена этого 5 тыс., а профессионального от 30 тыс. вот и задался вопросом, если не нужно сильно фильтровать может этот подойдет с фильтром в 1 мкр.