ФОРУМ ВИНОГРАД

[attachment=0]IMG_20260921_204309_278_transcpr.jpg[/attachment]

[size=85][color=green]Отправлено спустя 2 минуты 22 секунды:[/color][/size]
Первый отжим. Из первого ведра. Почти сухое. Чуть играет ещё. Под сладкий кишмиш супер... Из 25л сусла, выход молодого вина около 15л

[quote="Сергач vrn" post_id=725786 time=1789997577 user_id=69055]
делал розэ из Альфы
[/quote] Пробовал делать из Альфы сухое РОЗЕ по белой (ну или почти белой) технологии из сока без брожения на мезге.
Мне не понравилось. Альфа она и есть альфа.

[quote="Сергач vrn" post_id=725786 time=1789997577 user_id=69055]
В 25г делал розэ из Альфы и мешал с малокислотными
[/quote]
Вы про карбоническую мацерацию или про ферментацию по белому способу? Немного не понял

[size=85][color=green]Отправлено спустя 9 минут 58 секунд:[/color][/size]
[quote=BlackKnight post_id=725768 time=1789987749 user_id=97]
Изабельный привкус ничем не разбавишь
[/quote]
После мадеризации 6 месяцев при 45°C ушел. Но это, конечно, другая история. Грешным делом подумал, может и здесь прокатит, на пол-шишки хотя бы

[ref]svist_63[/ref], В 25г делал розэ из Альфы и мешал с малокислотными вплоть до столовых сортов, получилось очень приятное и ароматное, но без изабельной грубости. В этом попробую еще разные эксперименты, изабельность Альфы заметно приятней других изабельных сортов.

В субботу привез очередную партию с деревни. Первым сделал ХЗЧ "Варюшкин" был на суррогате маглари, чистый, вызрел. Передавил утром около 9 часов в воскресенье, на ДД, в 4 утра понедельника уже был в шапке. Вот такие ДД в этом году!)
Потом сделал ЦМ, на лалвин д47, все как учили, с оживлением на воде и в сок для разгона. Сегодня в обед пакеты на ЦМ уже были надуты.
Сегодня Монарх, потом ХЗЧ типа "армянского" или таки "армянский", попытаюсь определиться по вину, по листу получается плохо.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 3 минуты 37 секунд:[/color][/size]
[quote=svist_63 post_id=725767 time=1789987506 user_id=66999]
А сколько дней в углекислоте держали и при какой темп-ре?
[/quote]

Это было лет 7 назад, подробностей не помню, как эксперимент, я никогда не рассматривал Альфу как объект виноделия.

[quote=svist_63 post_id=725734 time=1789974252 user_id=66999]
Альфу/ Изабеллу кто-нибудь пробовал углекислотной мацирацией?
[/quote]
Я пробовал Вэлиант.
В целом те же уши, только в профиль. Изабельный привкус ничем не разбавишь.
Кислотность, да, снижается ощутимо.

[quote=сенокос post_id=725766 time=1789986736 user_id=67607]
вино получилось но едкое
[/quote]
Врет, значит ИИ про бананы и барбарис. А сколько дней в углекислоте держали и при какой темп-ре? Кислотность тоже не ушла?

[quote=svist_63 post_id=725760 time=1789985697 user_id=66999]Пробовали?[/quote]
Я Альфу делал один раз, 0,5 литра в качестве опыта, без воды, вино получилось но едкое.

Не стоит на нее тратить время.

Смотрится как уровень жидкости. :lol:

[quote=терапевт post_id=725761 time=1789985739 user_id=3121]
Судя по ободку в районе крышки, то целая ягода залита водой
[/quote]
Стрейч-пленка сверху для герметизации. Вода, какая же это карбоника? Аквакарбоника?