Альфа надёжный северный виноград

[Евгений 1960]

После сравнения вкусовых качеств вина (или винного напитка) из Альфы и вина из винных сортов, в которых нет навязчивого вкуса лабруски и избыточной кислотности, выявил, что напитки из Альфы проигрывают всем остальным.

Добрый день!
Это вы речь ведете о сухом, полусухом или полусладком вине? Я допускаю, что при вашем опыте вы замечаете большие различия между винами различных сортов. Но мне кажется есть большое различие и между указанными выше категориями. Хочется понять о каком вине вы ведете речь?

Отправлено спустя 35 минут 29 секунд:

После сравнения вкусовых качеств вина (или винного напитка) из Альфы и вина из винных сортов, в которых нет навязчивого вкуса лабруски и избыточной кислотности, выявил, что напитки из Альфы проигрывают всем остальным.

Я уточнил, что такое винные напитки. Уточню вопрос, хотя в цитируемой фразе вы упомянули про винный напиток из Альфы, прошу уточнить доводилось ли вам изготавливать его с содержанием сахара от 18 до 45%? И не использовать при этом ничего другого в качестве добавок?

[Маршал]

Да в Казани может и жарко, особо там летом не бывал, но все же почти 56-й градус.
А пересорт да, стоит проверить на сходство с описанием. Всё равно, судя по едучески сока, это что-то из ГПП, но может и другое что, не Альфа. У соседей тоже ведь неизвестно какая Альфа-изабелла. Не зня они и между собой еще по вкусу отличаются, как Евгений отметил.
Я тоже в результате орального опробования не нашел схожего со своим Бако вокруг, но одна интересная форма нашлась, более танинная.

[Евгений 1960]

Моя неосведомленность о других, более вкусных красных винах (да и других тоже), чем из Альфы, вызвана тем, что только 2 последних урожая мною были запущены на вино. До этого ничем подобным не занимался. Так получилось.
Большая просьба, уважаемые виноградари, подскажите технические сорта из которых моновинные напитки получаются вкуснее, чем из Альфы?
Именно моновинные напитки.
И из каких сортов получается вкусное красное вино?
Заранее всем спасибо

[Игорь 25]

Я уточнил, что такое винные напитки

Цитата""Из сорта винограда Альфа любители готовят домашние вина, однако, качество этих вин весьма посредственное. Из-за высокой кислотности сырья требуется купажирование с другими, менее кислыми сортами или добавление воды, что безусловно сказывается на качестве готового продукта" https://vinedresser.info/sorta/498-alfa ... 1%82%D0%B0
Альфа набирает сахара до 20%, у обычно 18%, кислотность при 20% сахара примерно 14г/литр, при 18% сахара примерно 16 г/литр..

доводилось ли вам изготавливать его с содержанием сахара от 18 до 45%? И не использовать при этом ничего другого в качестве добавок?

45% это как понимать, если накопление сахара сорта Альфа 20; в хороший год?
Напитки делать доводилось как с добавлением воды и сахара, так и из чистого сока, и даже по белой технологии без брожения на мезге.

Хочется понять о каком вине вы ведете речь?

Вино- это виноград без добавления воды и сахара, всё остальное винный напиток, и полусухой или полусладкий напиток зависит только от добавления свекольного сахара

[Евгений 1960]

45% это как понимать, если накопление сахара сорта Альфа 20; в хороший год?

Благодаря вам я начал рыться в интернете для изучения определений вина и винного напитка. Для, правильно сказать, вина сахар у Альфы, по вашему мнению (и я с ним соглашаюсь) не может быть выше 20%. В напитке же (или вине полусладком) содержание сахара допускается в пределах от 18 до 45%.
А хотел спросить вот что:
Без добавления воды, или других каких добавок, только с добавлением сахара, доводилось напиток делать из винограда Альфа?

Отправлено спустя 3 минуты 3 секунды:

не нашел схожего со своим Бако вокруг

Добрый вечер!
Не подскажете сроки созревания Бако?

[Игорь 25]

Без добавления воды, или других каких добавок, только с добавлением сахара, доводилось напиток делать из винограда Альфа?

Пробовал без сахара, не нравится.
Сахар добавляют, что бы компенсировать добавку воды. Воду добавляют, что бы снизить кислотность.

Ещё один вариант вина из Альфы- мезгу без добавок нагревают до 60-65 градусов, и выдерживают ночь в нагретом состоянии. Затем охлаждают, вносят разводку дрожжей, сбраживают примерно сутки -двое, затем спиртуют, или отжимают а потом спиртуют. При такой технологии получается что то отдалённо напоминающее кагор, так как сахар сусла остаётся почти не сброженный. Здесь описано https://www.vinograd-vrn.ru/7_winemakin ... 1%82%D0%BE

При таком варианте кислота почти не ощущается.

[сенокос]

уважаемые виноградари, подскажите технические сорта из которых моновинные напитки получаются вкуснее, чем из Альфы?

Из всех остальных.)

Отправлено спустя 5 минут 40 секунд:

Да в Казани может и жарко, особо там летом не бывал, но все же почти 56-й градус.

Жарко там, суперконтиненталь климат.

Отправлено спустя 6 минут 21 секунду:

Не подскажете сроки созревания Бако?

Определяйте своего незнакомца по листу, у лабрусок нижняя часть листа опушена, у рипарий - гладкая.

Может хозяин первоначального черенка знает какой сорт он Вам давал...

[Игорь 25]

Определяйте своего незнакомца по листу, у лабрусок нижняя часть листа опушена, у рипарий - гладкая.

У Альфы нет опушения

Отправлено спустя 6 минут 59 секунд:

технические сорта из которых моновинные напитки получаются вкуснее, чем из Альфы?

А почему моно вино, из смеси нескольких сортов вино всегда гораздо интереснее, чем моно.
Кроме того избыточную кислотность одного сорта можно разбавить другим сортом, у которого низкая кислотность. Вариантов много.

[Дмитрий Green]

Без добавления воды, или других каких добавок, только с добавлением сахара, доводилось напиток делать из винограда Альфа?

Я делал один год. Чистый сок Альфы+сахар, полусладкое. Не понравилось, очень тяжелое, кислотное, бокал выпьешь, и в животе будто кирпич проглотил.
После всегда уже разводил на 2/3 водой + сахар, получалось намного лучше. А потом и вовсе выкорчевал ее, высадил виноградник из настоящих винный сортов.

[Евгений 1960]

высадил виноградник из настоящих винный сортов

Добрый день!
Спасибо за ваш ответ. Не могли бы перечислить темные винные сорта у вас?
Моновина из этих сортов делали?
И по Альфе - в какой момент разбавляли? и что значит 2/3?