ФОРУМ ВИНОГРАД

терапевт писал(а): ↑05 дек 2022, 13:52 ....2 варианта: или полусладкое или сухое, но с добавлением танинов. С сахаром вкус и аромат ближе к натуральному, но высок градус(на любителя). В сухом ближе к классике, но не хватает танинов....

Провел не большое сравнение: в "сухое" из Юпитера в первом случае добавил танины, в другом добавил сахар до полусладкого. После 2 недель следующие результаты: в первом случае "хороший свежезаваренный чай без сахара". Во втором: остывший сладкий "вторяк". На мой взгляд еще хуже чем "компот". Однозначно для себя -если сахар, то остаточный.

В этом году пробую и пробую вино из кишмиша Памяти Домбовской... Вроде пьется. И интересное... Одновременно открыл Каберне, прогнал его через декантер... Думаю из кишмишей, столовых сортов, вина получаются на от....бись... Но пить можно... думаю Юпитеры всякие в вине от лукавого... Славно богу у меня сейчас растут на вино Рондо, Аколон, Регент, Зегеребе, Ливадийский Черный, Олег, Цвайгельт, Кристалл, Каберне Мичуринский и мой ХЗЧ.... И думаю Соляриса ещё посадить

Зарипов Радик писал(а): ↑22 дек 2022, 19:29 В этом году пробую и пробую вино из кишмиша Памяти Домбовской... Вроде пьется. И интересное... Одновременно открыл Каберне, прогнал его через декантер... Думаю из кишмишей, столовых сортов, вина получаются на от....бись... Но пить можно... думаю Юпитеры всякие в вине от лукавого... Славно богу у меня сейчас растут на вино Рондо, Аколон, Регент, Зегеребе, Ливадийский Черный, Олег, Цвайгельт, Кристалл, Каберне Мичуринский и мой ХЗЧ.... И думаю Соляриса ещё посадить

Т.е Памяти Домбковской это киш миш близкий к техническому сорту?

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑23 дек 2022, 12:36 Т.е Памяти Домбковской это киш миш близкий к техническому сорту?

Из него на севере почти все делают вино.
С сахаром и водой... кислятина ибо невыразимая.

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑23 дек 2022, 12:36 Т.е Памяти Домбковской это киш миш близкий к техническому сорту?

Он такой кисло сладкий, долго нужно ждать, чтобы кислота ушла... Но краситель и сок окрашенный... Сахар может и до 26 БРИКС набрать... Поэтому не всегда с водой и сахаром мешают... Я в этом году делал сухое. Сахар буквально чуть чуть добавил...

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑23 дек 2022, 12:36 Т.е Памяти Домбковской это киш миш близкий к техническому сорту?

Излишне кислотный. Я пробовал в купаже с Сомерсет сидлесс, который низкокислотный. Пить стало можно, но букет бедный.

Евгений Родимин писал(а): ↑23 дек 2022, 13:45 Излишне кислотный.

А если на кусте ягоду до последнего оставить, кислота уменьшится?

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑23 дек 2022, 14:43 А если на кусте ягоду до последнего оставить, кислота уменьшится?

Это от климата зависит. Где ночи теплые - уменьшится.

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑23 дек 2022, 14:43 А если на кусте ягоду до последнего оставить, кислота уменьшится?

В наших условиях врядли, если не используется вымораживание, характерное для
айс-вина... Более того, у перезревшей ягоды, при не жаркой погоде с периодическими дождями и туманами кислотность может вырасти в том числе и не очень хорошая, летучая...

PelengGAZ писал(а): ↑24 июн 2023, 14:09 В наших условиях врядли, если не используется вымораживание, характерное для
айс-вина... Более того, у перезревшей ягоды, при не жаркой погоде с периодическими дождями и туманами кислотность может вырасти в том числе и не очень хорошая, летучая...

Дмитрий, а что происходит с кислотой при вымораживании, можно пояснить? Я считал, что "вымерзает" лишь вода, а кислота, сахар и др. экстакты остаются в ягоде не замерзшими и выходят с соком при прессовании. Т.е., концентрация не только сахаров, но и кислот в соке для айсвайна повышается.