Натуральные виноградные вина
-
- Завсегдатай
- Сообщения: 1257
- Зарегистрирован: 27 фев 2011, 15:45
- Город: Воронежская обл.
- Подпись: терапевт
- Откуда: Воронежская обл.
- Благодарил (а): 124 раза
- Поблагодарили: 221 раз
Re: Кишмиш Юпитер (Арканзас 1985)
Юпитер, сухое, 2020 г., исходный сахар 24%. Без коррекции.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
- Янн
- Завсегдатай
- Сообщения: 3354
- Зарегистрирован: 02 ноя 2012, 19:15
- Город: Пушкино
- Подпись: Янн (Сергей)
- Откуда: Братовщина
- Благодарил (а): 1 раз
- Поблагодарили: 1 раз
Re: Кишмиш Юпитер (Арканзас 1985)
На внешний вид понятно ,а остальное ?
ОГ у меня нет,использую технологию "Защищённого грунта".
- Фитония
- Завсегдатай
- Сообщения: 2098
- Зарегистрирован: 26 ноя 2017, 22:48
- Город: Тамбов, Тамбовская область.
- Подпись: Фитония
- Откуда: Тамбов
- Благодарил (а): 32 раза
- Поблагодарили: 45 раз
- Контактная информация:
Re: Кишмиш Юпитер (Арканзас 1985)
И что значит без коррекции? Сложно делать такое вино, какое вы делаете?
- Nick041
- Завсегдатай
- Сообщения: 2775
- Зарегистрирован: 18 июл 2013, 13:20
- Город: Можайский район,на границе Смоленской и Калужской обл.
- Подпись: Николай
- Откуда: Западная граница Мск.обл.55°34'N 35°42'E
- Благодарил (а): 75 раз
- Поблагодарили: 77 раз
Re: Кишмиш Юпитер (Арканзас 1985)
Присоединяюсь к вопросу и интересен метод винификации.
С уважением Николай
-
- Завсегдатай
- Сообщения: 1257
- Зарегистрирован: 27 фев 2011, 15:45
- Город: Воронежская обл.
- Подпись: терапевт
- Откуда: Воронежская обл.
- Благодарил (а): 124 раза
- Поблагодарили: 221 раз
Re: Кишмиш Юпитер (Арканзас 1985)
По остальному. Уже отмечал, что на мой взгляд 2 варианта: или полусладкое или сухое, но с добавлением танинов. С сахаром вкус и аромат ближе к натуральному, но высок градус(на любителя). В сухом ближе к классике, но не хватает танинов(нет косточки). Приходиться купажировать. Но в принципе и вариант на фото хорош не только внешне. По красному. Брожение на мезге от 48 до 96 часов. Длительность на цвет особо не влияет, если изначальнно достигнута фенольная зрелость. Пробовал повторить в "сухом" года 3 по стандартной "технологии" : каждый год разное.
- Янн
- Завсегдатай
- Сообщения: 3354
- Зарегистрирован: 02 ноя 2012, 19:15
- Город: Пушкино
- Подпись: Янн (Сергей)
- Откуда: Братовщина
- Благодарил (а): 1 раз
- Поблагодарили: 1 раз
Re: Кишмиш Юпитер (Арканзас 1985)
Полусладкое или полусухое ,без повышения спиртуозности -пастеризация, 100% результат ,проверено . Танины добавит дуб.Это я так ,мысли в слух. В принципе всё понятно ,дело за будующим урожаем. Спасибо .терапевт писал(а): ↑05 дек 2022, 13:52 По остальному. Уже отмечал, что на мой взгляд 2 варианта: или полусладкое или сухое, но с добавлением танинов. С сахаром вкус и аромат ближе к натуральному, но высок градус(на любителя). В сухом ближе к классике, но не хватает танинов(нет косточки). Приходиться купажировать. Но в принципе и вариант на фото хорош не только внешне. По красному.
ОГ у меня нет,использую технологию "Защищённого грунта".
-
- Завсегдатай
- Сообщения: 1743
- Зарегистрирован: 21 июл 2020, 21:59
- Город: Москва, Чеховский г.о
- Подпись: Елена
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 62 раза
- Поблагодарили: 198 раз
- Маршал
- Завсегдатай
- Сообщения: 2732
- Зарегистрирован: 11 июн 2017, 19:15
- Город: Донецк, ДНР, РФ
- Подпись: Сергей
- Благодарил (а): 727 раз
- Поблагодарили: 516 раз
Re: Натуральные виноградные вина
Увлеклись в плодово-ягодном, лучше в обычном вине про это. Тут попалась венгерская винодельня на просмотр. Почти токайская, и плеснявый виноград висит, и плесень в подвале снежными комьями Но подвальчик, конечно, впечатляет. Для домашнего хозяйства-то.
И в прессе обычный домкрат, зато железный винт не торчит из мезги, как в ролике Алконезависимости (не думаю, что они хотя бы слышали про деметаллизацию вина).
Однако 13-14 процентов сахара было в сусле в тот год у венгра!!! И это ареометром, усредненно по всему урожаю, а не рефрактометром из ягодки. Ставлю бутылку игристого, что сахара там хорошо сыпанули потом Темные сцены можно проматывать, там нифига не видно.
Кстати, просматривая про виноградники Эгера, обратил внимание, что шпалера высотой выше головы, и это уже явно после чеканки, при спелом винограде. И междурядья явно за два метра. Так что эти мелкие низенькие уплотненные винограднички эвропы, это просто отражение бедности экотопа, не тянущего более крупных размеров. А когда условия позволяют, то традиционные формировки очень даже разные бывают.
- stasalt
- Завсегдатай
- Сообщения: 2376
- Зарегистрирован: 07 апр 2014, 00:05
- Город: Ростов
- Подпись: stasalt
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 3 раза
Re: Натуральные виноградные вина
расскажите как вы смогли так зрительно сделать лабораторный анализ вина ?
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 563 гостя