Вопросы новичков по виноделию

[ф и г а р о]

Если у вас задушка то можно поправить, у меня ушла, делал перелив 10 в 10л и из баллона углекислоту подавал, булькало 10-15мин потом повторил через 2 недели, сейчас если не искать специально, то не ощущается)

Спасибо вам большое..но у меня нет углекислоты к сожалению "под рукой" но зато сегодня занёс из сарая в дом самогонный аппарат..с которого наверное иногда всё таки нужно пыль сдувать..года три назад что то типа этого было..тогда литров двадцать перегонял..ну уже прогресс..только десять в этот раз печально конечно но я не смог не написать и не поделиться..потому что много узнаёшь нового и поэтому все разговоры вокруг не пустые..а так конечно..если бы этот десятичник был бы последним то яб уж его и так и эдак..со словами и без слов.. к счастью есть ещё пока чем еду запивать..

[Влад МО Луховицы]

Спасибо вам большое..но у меня нет углекислоты к сожалению "под рукой" :...

Надо приобрести, можно 5 или 10л, маленький для карбона пригодится) Где то читал, что задушка в виде аромата сероводорода это следствие избытка серы и высокой температуры брожения, в моем случае как раз и совпало

[Фитония]

Чем измерить крепость вина?

[Alexander K]

Чем измерить крепость вина?

Кстати, хороший вопрос!
Если человек не измерил начальные показания сахара, то как?
Только лабораторно ?

[терапевт]

Чем измерить крепость вина?

Сравнить с эталоном: водка - всегда 40%.

[леонидыч]

Сравнить с эталоном: водка - всегда 40%.

при чем тут водка? речь идет о вине,то есть максимальное количество спирта в вине

[терапевт]

Если вино сухое, Т 20*С, то что мешает использовать ареометр АСп - 3(0-40% алк). 0-40 % - меньше погрешность. Даже с лабораторией "в кармане" на этикетке пишут 11-13%. Ассимиляция - процесс необратимый.и всегда на понижение.

[Alexander K]

Где-то на просторах интернета, видел капилярный виномер.
По идее меряет содержание алкоголя в сухом вине.
Но по-моему, его критиковали разные виноделы, за не очень хорошую точность.

[Бирюк]

1. В подвале, погребе и т.д. На тихое брожение его.

2. Как уже сказал, бутыль в подвал. Ждете 3-4 недели и делаете перелив в другой бутыль, это снятие с осадка, который выпадет к тому моменту. Вино в этот момент уже максимально осветлится и его уже можно пробовать.

3. Опять ждете около месяца (может больше) и проверяете, на дне должен выпасть винный камень (твердые кристаллы будут покрывать дно бутыля). Если не выпадают я выношу бутыль на мороз. Как пример: утром вынес, а в обед (вечером) обратно. Главное охладить молодое вино до 0 - +1 гр. это спровоцирует выпадение камня. Всё! Пейте или разливайте по бутылкам на хранение. Но вообще разливают в конце февраля-начале марта.

Товарищи, можно пару уточняющих вопросов?
Где-то через месяц после постановки в погреб я вино снял с осадка и опять поставил в погреб
Сейчас прошло ещё примерно полтора месяца - и что сейчас мне делать? Надо проверить выпадение винного камня? Как увидеть его выпадение?

И нужно ли опять переливать после выпадения винного камня?
Спасибо!

[Andrey_Orico]

Товарищи, можно пару уточняющих вопросов?
Где-то через месяц после постановки в погреб я вино снял с осадка и опять поставил в погреб
Сейчас прошло ещё примерно полтора месяца - и что сейчас мне делать? Надо проверить выпадение винного камня? Как увидеть его выпадение?

И нужно ли опять переливать после выпадения винного камня?
Спасибо!

На дне и на стенах у дна будет налет. Налет твердый и кристаллический, а вино уже прозрачное. Так должно быть. Но вот в этом году у меня брожение затянулось.
ЯМБ, по моему, до сих пор идет. Камень в красных не выпал, вино пока мутное. С белыми лучше, там ЯМБ не проходит и камень уже давно выпал.
Надо ли переливать? Я переливаю после выпадения камня, а можно и по бутылкам разливать. Я буду ждать. Камень к февралю выпадет однозначно, а там и розлив нарисуется.