Байконур и у нас в открытом грунте созревает позже Академика с одинаковой нагрузкой на куст.
Байконур тоже хорошо держит нагрузку, чуть быстрее восстанавливается после перегруза, по сильнорослости с возрастом они одинаковы, есть различия до 2-3 лет.
По сахару примерно одинаковы, но, кислота у Академика ниже, но у Байконура более вкус насыщенный.
И рынок- вы уж извините, но я работаю в хозяйствах где виноград выращивается для продажи. Байконур идет по более высокой цене.