ФОРУМ ВИНОГРАД

Самые лучшие листья для долмы, разумеется, белые сорта. Они нежнее, чем чёрные, вкуснее. Но ведь они болезненные, мы их обрабатываем всякой химией! Да ещё и листья в основном изрезанные. Кто знает белые сорта, лучшие для этого блюда?

Лист Феномена не подойдёт?

Тогда уж лучше Талисман- там лист как тарелка, что угодно можно завернуть туда.

Талисман с разрезами, из него будет вываливаться.
По-моему, для долмы лучше всего изабельные сорта - у них широкий лист, кроме того, они многие безболезненные, и их можно выращивать без обработок. Когда мы в июне делали долму, то самые подходящие листья были у какого-то изабельного кишмиша.

Алексей А. писал(а): Кто знает белые сорта, лучшие для этого блюда?

На этот вопрос где-то (кажется на союзном форуме) прочитал такой ответ: "Савойская капуста"

Самые крупные листья у Мариновского.Не листья,а лопухи,но он - чёрный.

Какая разница черный или белый нам же листья не есть или есть гурманы которые чуют разницу!

Насколько я знаю долма - это фарш, закрученный в молодые виноградные листья.Их еще маринуют впрок,чтобы потом приготовить из них долму.

Могу предложить использовать для долмы нерассеченные листья белого сорта-Солярис -некоторые листья размером с лист Мариновского. Такая "лопата" и лист более мягкий.

волмол писал(а):Какая разница черный или белый нам же листья не есть или есть гурманы которые чуют разницу!

Как это не есть??? Моя дочь капустные листья в голубцах не ест. А виноградные очень даже
У кого есть рецепт заготовки листьев на зиму???