ФОРУМ ВИНОГРАД

Благодаря "Квизам" одного известного "винного" блогера :-) я узнал как французы используют сухую виноградную лозу. Оказывается они связывают ее в удобные по длине пучки и когда она высохнет - жарят мясо. А я все никак не мог найти ей достойного применения! :-)


Мне лично очень понравилось, но я пока я лозы использую, если углей не хватает. Пламя от них не слишком жаркое, легко контролируемое и угли образуются очень быстро, по мере прогорания подкладываю новую порцию лозы.
Жена еще почувствовала какой-то особенно приятный аромат в мясе, приготовленном таким образом, я лично не почувствовал. :-)
Отдельное спасибо моему старшему сыну. Который с редким упорством превращал спутанные лозы в аккуратные пучки.

А здесь видео процесса (кликабельно):

BlackKnight писал(а):Благодаря "Квизам" одного известного "винного" блогера :-) я узнал как французы используют сухую виноградную лозу.

У меня побег идёт на розжиг, а жарю уже на углях старых лоз. У виноградных углей "мягкое" тепло.

В кафешке возле моего дома тоже используют часто виноградную лозу. Видел пучки привозят на газели....Шашлычник нахваливает угли из неё.....
Так что, спасибо, Виталий....будем иметь ввиду....

ВладиМир казак писал(а):Шашлычник нахваливает угли из неё.....

Так во Франции наметились какие-то перебои со снабжением ресторанов лозой, то ли дорого, то ли еще что-то, так люди протестуют мол, не может называться жаренным мясом, мясо жаренное не на виноградной лозе!

ВладиМир казак писал(а):..............Так что, спасибо, Виталий....будем иметь ввиду....

Этим летом использовал лозу.....действительно класс. Быстро разгорается, быстро превращается в угли, отличный жар, бесплатно!, никаких углей покупных и средств для розжига. А ещё зола хорошая.... сгодится как удобрение. Да и вопрос с утилизацией решается. Короче, одни плюсы

За Чингиз-ханом ходил специальный караван верблюдов, груженных сухой лозой.
Самое вкусное мясо получается на винограде, а во-вторых, лоза практически не дает дыма. Хотите есть вкусный шашлык - не выбрасывайте обрезки.

В Грузии испокон веков хранили обрезанную лозу именно для шашлыков. А теперь и на своём участке я связываю обрезанную лозу льняным шпагатом и храню до нужного момента. Шашлык на таких углях получается сочный и ароматный.

Алексей А. писал(а):... Шашлык на таких углях получается сочный и ароматный.

Лозу сохраняю многолетнюю, а молодая годится ?
Из неё получатся угли ? Не прогорит быстренько в золу ?

Да, горит быстро, прогорает.....тонкая только для розжига годится!

ВладиМир казак писал(а):... горит быстро, прогорает.....тонкая только для розжига...

Про тонкую мал-мал понимал. Какую считать тостой и где её набраться у себя...