Пино нуар- винный технический сорт винограда

[artek9]

Без брожения совершенно..чисто спиртование и сера..примерный принцип Деле-16/16,полусухое розе...осадок выпал,идеально прозрачное..после серы цвет потерял,сейчас вернулся..конечно телефон не передаст такую цветовую гамму,но очень красивое..делал по принципу,либо выбросить,или эксперимент..из этих сортов теперь очень хочу понять,что дало такой суперпародистый вкус!?если Пино,то это мой идеал..

Извините, не понял... То есть сок залили спиртом и всё?

[ф и г а р о]

Извините, не понял... То есть сок залили спиртом и всё?

А что не понятного то ..яж по русски вроде написал.. я сделал очень вкусное розе..а то что оно не совсем по технологии то это я принимаю и понимаю..не глупее французов только там мною написано что виноград не дозрел..у меня не Ростов на Дону..а почти Пенза..и я выжал с ягоды всё возможное по прошлому году...вино простояло столько же времени на естественном осветлении ..сейчас как слеза..кто пробует ,в хорошем смысле закатывают глаза..всё таки сорта то конкретные..хоть и с нарушением но зато без ошибок брожения и различных других проблем и добавок типа воды и сахара..на чистом метабисульфите настоенное шутка конечно

[ф и г а р о]

Красивый цвет получился! Это уже вино такой блеск набрало, или стекло посверкивает? но прозрачный по любому.
Недозрелый это окрасился, но без фенольной зрелости, ну может и сахара не очень?

Цвет и вкус получились на высоте..жаль что камера не способна передать всей полноты палитры из поллитры

[СерАлекс]

Цвет и вкус получились на высоте..жаль что камера не способна передать всей полноты палитры из поллитры

Игорь. А серу зачем положил при алкоголе 16 и остаточном сахаре?

[ф и г а р о]

Игорь. А серу зачем положил при алкоголе 16 и остаточном сахаре?

Я всё делал долго и на глаз..примерно..и не в лабораторных условиях. А сера в холодильнике рядом с майонезом. Вот и добавил что бы не испытывать судьбу,расчитывая что напиток простоит долгое время для усвоения спирта соком. Как бы подстраховался в пределах разумного. Это было пол года назад поэтому тонкости опустим..

[artek9]

А что не понятного то ..яж по русски вроде написал.. я сделал очень вкусное розе..а то что оно не совсем по технологии то это я принимаю и понимаю..не глупее французов только там мною написано что виноград не дозрел..у меня не Ростов на Дону..а почти Пенза..и я выжал с ягоды всё возможное по прошлому году...вино простояло столько же времени на естественном осветлении ..сейчас как слеза..кто пробует ,в хорошем смысле закатывают глаза..всё таки сорта то конкретные..хоть и с нарушением но зато без ошибок брожения и различных других проблем и добавок типа воды и сахара..на чистом метабисульфите настоенное шутка конечно

Вероятно вкусно и хорошо вышло. Но не вино же это).

[ф и г а р о]

Вероятно вкусно и хорошо вышло. Но не вино же это).

и что вам именно это даёт? это разоблачение? что бы я принципиально и публично признал этот фактор,после покаялся и подал в отставку с форума ? ..вы почитайте сначала всё что написано..я нигде это и не скрываю а наоборот описываю всю ситуацию прошлогоднего сезона и к чему меня он привёл.. и собственно знаю не по наслышке всю винную теорию из тысяч прочитанных мною страниц из различных форумов..поверьте у меня даже настоящее вино есть и белое и красное а к розе я и не стемился никогда..просто жаль было выбрасывать вот и сделал таким образом..и получилось как минимум не плохо и красиво и вкусно ..

[Маршал]

По определению не вино, но тут, как говорится, вам шашечки или ехать?, это получилось ближе к Сангрии по духу. Только из ПН. Надо себе подумать что-то такое мускатное попробовать замутить. Для лучшей сохранности аромата. Ну или сбродить таки пару процентов сахара, как по технологии, а то слишком сладкое будет. Тогда это получается предельный случай (lim) линейки от сухих к десертным технологиям

[сенокос]

Плохое окоренение на воде является признаком ПН?

У меня есть кандидат...)

[artek9]

Плохое окоренение на воде является признаком ПН?

У меня есть кандидат...)

Тоже самое!)