ФОРУМ ВИНОГРАД

BlackKnight писал(а): ↑08 мар 2023, 11:19 .... одно было ну очень интересное, с добавлением при брожении предварительно высушенных косточек, гребней и с использованием дубовых брусков.

А на сколько "правильным" искушённые считают такое вино?

Ну, правильность, это очень субъективное понятие.
Есть разные, способы добавить танинов, северным винам.
И по мне использование, элементов виноградной лозы, пусть и подсушенных - вполне правильно.
Просто я бы лично, наверно не взялся за год до винификации, отобрать, посушить и сохранить семечки и гребни.

А как считаете, использование семечек и гребней действительно обогатило вкус, не было ли это лишним дополнением к дубу?
Так то косточки всё равно лежат жирным слоем на дне, да и гребни всё равно в мусор после обдирания ягод идут.

Вилли писал(а): ↑08 мар 2023, 20:09 А как считаете, использование семечек и гребней действительно обогатило вкус, не было ли это лишним дополнением к дубу?

В данном случае, всё получилось хорошо. Кстати планки дуба то же участвовали.
Удивительно, но даже ни намёка на табуреточку. Всё очень органично, Кто-то почувствовал тона грецкого ореха.

BlackKnight писал(а): ↑08 мар 2023, 11:19 Михаил АКА Elektronik_t, предложил продегустировать своё вино, внезапно из Лиепая Дзинтарс и Бианки (Не путаю я?) . Интересный букет с мускатом, но как он сам заметил признаки окисления уже были.

Немножко ошибся Виталий, состав вина: Дружба + Лиепаяс Дзинтарас.

BlackKnight писал(а): ↑08 мар 2023, 21:17 Кстати планки дуба то же участвовали.
Удивительно, но даже ни намёка на табуреточку. Всё очень органично...

Виталий большое спасибо за лекцию!
Всегда очень интересно Вас слушать
Ваше вино вне всяких похвал! Нам, Вашим ученикам, есть к чему стремиться.
Слышал совет, что после двух-трёх недель в присутствия дубовой щепы в напитке появляется привкус "табурета". И если не убрать щепу появляется неприятный привкус, но если оставить дуб в напитке больше полугода/года "табуреточный" привкус пропадёт.
К тому же дубовой щепой пытаюсь подружиться с ЯМБ и убрать кислоту в своём кислом винограде.
Очень хочется услышать Вашу лекцию в МОИП по ЯМБ

oleg 74 писал(а): ↑23 мар 2023, 20:13 Еще раз напоминалка тем кто забыл ,что сельхоз выставка на ВДНХ
Скорее всего завтра поеду. Буду искать черенки сливы

Зря, их там не будет. А вот
4 апреля с 17.00 до 20.00 в МОИПе черенки будут в том числе и сливы.

Elektronik_t писал(а): ↑23 мар 2023, 23:03 Зря, их там не будет. А вот
4 апреля с 17.00 до 20.00 в МОИПе черенки будут в том числе и сливы.

Почему? В том году были. Покупал абрикос.
Михаил! А кстати, где находится тот самый МОИП?
Я может и туда сгонял бы)

oleg 74 писал(а): ↑23 мар 2023, 23:05 Почему? В том году были. Покупал абрикос

Это что-то новое, был последний раз года 4 назад.

oleg 74 писал(а): ↑23 мар 2023, 23:05 Михаил! А кстати, где находится тот самый МОИП?
Я может и туда сгонял бы)

МОИП оно везде в МГУ, а вот секция БОС- Биологические основы садоводства -
Большая Никитская д.2 Зоологический музей МГУ ком.11. Первый этаж , налево за мамонтом.

Elektronik_t писал(а): ↑23 мар 2023, 23:14 Это что-то новое, был последний раз года 4 назад.

Михаил, там куча павилиончиков. Всякое разное, кто во что горазд. Саженцы малины, пропасть новых сортов, чуток винограда, семена, луковичные ( прикольные гладиолусы приобрел) зонтики всякие))
Короче ярмарка. В павилионе где ветки абрикоса брал внешне ни чего нет. Так картинки висят. Спрашивать надо. А на деле он мне показал кучу разных сортов и в наличии столько же.
Но мужик не разговорчивый особо, наверно его глупыми вопросами замучили