Здравствуйте, Юлия!
Существуют и большие бонсаии в 30-литровых горшках. Их в сервант не поставишь. Другой подходящей темы здесь нет, а по агротехнике это больше бонсай. Хотел выложить интересную фотографию большого виноградного бонсая, но в этой теме отключили возможность размещения изображений.
Я тоже собирался посадить на лоджии лозу и даже провел некоторые эксперименты. Но потом сделал из неё оранжерею, где, в основном, выращиваю саженцы. А зимой зелень.
Прежде всего, насчет формовки. Чтобы не превратить лоджию в заросли, где не будет прохода, формировать рекомендую высокий штамб, а под потолком натянуть проволоку по типу перголы. Там будут расти плодовые побеги и с них свисать грозди.
Если на лоджии круглый год плюсовая температура - хорошо. Если будет минус, для корней надо делать особую емкость, с подогревом. Это не сложно, и затраты электроэнергии не большие - порядка пару сот рублей в год. Но сейчас останавливаться на этом не будем, может и не надо.
Особое внимание следует уделить грунту, поливу и удобрениям. Если посадить в садовую почву, там будут накапливаться метаболиты и через 3-4 года почву надо менять. Иначе куст зачахнет. А сменить почву в 30-литровом контейнере - это как минимум, а лучше 50-100 литров - с разросшимися корнями, не реально. Поэтому надо предусмотреть очень легкую почву, по типу той, что посоветовал продавец - торф с кокосом, перлитом, керамзитом. Здесь и вода застаиваться не будет. Для винограда опасен не столько обильный полив, сколько застаивание воды и недостаток воздуха. И чтобы жидкости легко уходили из емкости, следует сделать подставку под основную емкость, которая (подставка) стояла бы в другой емкости типа таза. Это может быть, например обрезанная пластиковая бочка. Нижняя емкость будет собирать поливную жидкость и не давать ей растекаться по полу лоджии.
Теперь про удобрения. Вы верно подметили, что это почти гидропоника. Поэтому следует использовать жидкие удобрения для комнатных растений,разбавляя их водой по инструкции и обильно поливать 1-2 раза в месяц - насколько часто надо проверять по факту влажности, который зависит от возраста растения, времени года, состава грунта...
Сомерсет сидлис, который Вами выбран, очень выносливый и неприхотливый сорт. Считаю, что он подойдет для вашей целей. А если будет слишком разрастаться, так на это секатор есть.
Желаю успехов! С интересом и белой завистью буду следить за вашей инициативой. Такого опыта почти нет он будет интересен многом.
