Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.
https://forum.vinograd7.ru/
Сергей как кислота была у ЦМ последних? В этом году первичное брожение 2 дня красные и белых. выбраживали чуть ни в ноль.Вторичное две недели и по ореометру 1,000.голимый сухач.были мысли о полусладком.елисеев сергей писал(а): ↑24 окт 2018, 19:43 Климат все же изменился. Сегодня +15 градусов Ц. Обрезка полным ходом.ЦМ в сезоне 2018 года достиг 26 Бри. Есть из чего делать десертные классическим способом.
Цитронный Магарача последний был убран 20 октября при 28 Бри и общей титруемой кислотности 8.Вино к Божеле де Нуво подошло первым, с медово-цветочными тонами. Получилось полусладким с остаточным сахаром 6-7 Брикс и кислотностью в 6 г.Ильдар писал(а): ↑30 ноя 2018, 22:37Сергей как кислота была у ЦМ последних? В этом году первичное брожение 2 дня красные и белых. выбраживали чуть ни в ноль.Вторичное две недели и по ореометру 1,000.голимый сухач.были мысли о полусладком.елисеев сергей писал(а): ↑24 окт 2018, 19:43 Климат все же изменился. Сегодня +15 градусов Ц. Обрезка полным ходом.ЦМ в сезоне 2018 года достиг 26 Бри. Есть из чего делать десертные классическим способом.
Cергей камень еще не выпал? Цветочные тона тоже присутсвуют. Но чувствуется горчинка.Камень в пробнике начал выпадать.елисеев сергей писал(а): ↑02 дек 2018, 18:42 Цитронный Магарача последний был убран 20 октября при 28 Бри и общей титруемой кислотности 8.Вино к Божеле де Нуво подошло первым, с медово-цветочными тонами. Получилось полусладким с остаточным сахаром 6-7 Брикс и кислотностью в 6 г.
Ильдар! Горчинка-это особенности сорта Цитронный Магарача.чтобы уменьшить ее степень необходим сепаж с ЦМ таких сортов,как Ркацители,Первенец МАгарача,Ритон,Бианка. Такие сочетания снимают фон этой горчинки,либо уменьшают ее ощущение,что делает вино более гармоничным. В целом вино из ЦМ слишком парфюмерно,особенно при высокой сахаристости,поэтому добавление других сортов при ферментации до 30 процентов вполне оправдано.Остановить брожение для ЦМ лучше всего сульфитацией.Либо нагреванием до 60 град Ц,но тогда вино потемнеет.
По Каберне Мичуринский- лучше чем Михаил Акованцев не найти. Он у нас "спец" по этому сорту.Татьяна Sam писал(а): ↑04 дек 2018, 19:57 Сорт у меня один на вино будет - Каберне Мичуринский. Есть возможность добавить Альфу, но надо ли? Наверное, без нее лучше будет...
Акованцев в больнице не сможет расказать.Но есть сайт Акованцева там спросить.елисеев сергей писал(а): ↑05 дек 2018, 20:55 По Каберне Мичуринский- лучше чем Михаил Акованцев не найти. Он у нас "спец" по этому сорту.
А если серьезно ,то каждый сорт имеет свои особенности в подходе к технологии.У меня этого сорта нет,поэтому давать рекомендации затрудняюсь. Даже имея большой опыт с другими сортами, как с красными,так и с белыми, каждый сезон имеет свои особенности,связанные с биохимией сусла в соответствии с особенностями сезона.Сладкие вина нужно изготавливать при сахаристости не менее 23 Бри,чего трудно добиться для красных сортов в нашем регионе.Да и удержать в стабильном состоянии вино от дображивания проблематично. Москвичи ,да и многие северяне добавляют сахарозу и спирт по правилу Деле.В разделе виноделие эта тема достаточно хорошо освещена.
Извините за долгое молчание, только увидел Ваш вопрос. Джованни : оставил один куст, на другом на пасынках вызрели всего 2 кисти - на перепрививку. С Коктейлем интереснее: зацвел, а затем большей частью все засохло и осыпалось,на пасынках получил новые кисти, но сделал это с опозданием и они не вызрели. Но ведь всё завязалось, думаю, что повлияла разница в погодных условиях июня и июля. У меня 4 куста этого винограда, в следующем сезоне буду экспериментировать, уже накидал план. О том, что получилось напишу, если Вам интересно.
Конечно же интересно- вижу ближний ко мне это Коктейль? У него есть особенность - он может сбросить первые грозди по причине поражения гнилями- ну тот же оидиум или серая гниль в первичном своем развитии поражает его грозди. Надо делать обработки всегда перед цветением, но не позднее чем за 7-10 дней, но это впрочем ко всем сортам относится.