Это был первый полноценный урожай и первый опыт на моём участке с единственного кусточка..фото к сожалению не делал..сахар 23 бри в сусле..характеристики ягод и гроздей а также другие есть на сайте Сидоренко..способ обычный ..на диких из за малого объёма..8 дней на мезге..пресс по полной и в банку под гидрозатвор..после переливок правда приходится слегка мешать с Регент что бы долить под горлышко ..но это не портит..кислоту из за не исправности пш метра к сожалению не смог определить..исправлюсь..но сейчас вкус имеет именно приятную кислинку..я не дегустатор со способностями и талантами..поэтому простите за скудное описание..мягкое ароматное не агрессивное вино..питкое..возможно через год а может быть позже смогу полнее и компетентнее описывать.. С Уважением Игорь Ф.Евгений Родимин писал(а): ↑23 окт 2021, 22:15 Рассказали бы о нём. А то Гулливеры уже есть, не один.
Посмотреть фото, какого веса грозди, ягоды, какой сок- сахар кислота. По какому способу делали вино, Какой в нём букет, кроме "вкуснющего"...
Как измеряют сахар и кислотность?
- ф и г а р о
- Завсегдатай
- Сообщения: 912
- Зарегистрирован: 01 сен 2018, 21:44
- Город: Базарный Карабулак Саратовская обл.
- Подпись: Игорь
- Благодарил (а): 146 раз
- Поблагодарили: 69 раз
- Евгений Родимин
- Завсегдатай
- Сообщения: 8222
- Зарегистрирован: 28 янв 2013, 11:40
- Город: Москва, участок в Чеховском районе.
- Подпись: Евгений
- Откуда: оттуда
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 19 раз
Re: Кто что интересного посадил на участке в этом году?
Только научитесь титровать кислоту. Рh- метр не даёт реальной картины кислот в граммах на литр.ф и г а р о писал(а): ↑23 окт 2021, 22:33 IMG-20211017-WA0002.jpg
.возможно через год а может быть позже смогу полнее и компетентнее описывать..
- ф и г а р о
- Завсегдатай
- Сообщения: 912
- Зарегистрирован: 01 сен 2018, 21:44
- Город: Базарный Карабулак Саратовская обл.
- Подпись: Игорь
- Благодарил (а): 146 раз
- Поблагодарили: 69 раз
Re: Кто что интересного посадил на участке в этом году?
Хорошо ..Спасибо..Зима даст возможность много читать и учиться а у моего пш метра скорее всего села батарейка..т.к.значения хаотично прыгали..приобрету за зиму всё для измерения и взвешивания.. с Уважением Игорь Ф.Евгений Родимин писал(а): ↑23 окт 2021, 23:11 Только научитесь титровать кислоту. Рh- метр не даёт реальной картины кислот в граммах на литр.
- Евгений Родимин
- Завсегдатай
- Сообщения: 8222
- Зарегистрирован: 28 янв 2013, 11:40
- Город: Москва, участок в Чеховском районе.
- Подпись: Евгений
- Откуда: оттуда
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 19 раз
Re: Кто что интересного посадил на участке в этом году?
Это не батарейка села. Прибор очень капризный. У него проблемы с электродом. Я от такого отказался.ф и г а р о писал(а): ↑24 окт 2021, 12:57 Хорошо ..Спасибо..Зима даст возможность много читать и учиться а у моего пш метра скорее всего села батарейка..т.к.значения хаотично прыгали..приобрету за зиму всё для измерения и взвешивания.. с Уважением Игорь Ф.
- Игорь 25
- Завсегдатай
- Сообщения: 1382
- Зарегистрирован: 06 мар 2021, 13:14
- Город: Спасск-Дальний 44.606, 132.815
- Подпись: Игорь
- Благодарил (а): 267 раз
- Поблагодарили: 407 раз
Re: Как измеряют сахар и кислотность?
Данные вина, после перелива и снятия с осадка винного камня ввёл в калькулятор Ссылка в цитате.Игорь 25 писал(а): ↑05 окт 2021, 16:13 Может кому пригодится.
Мониторинг брожения с помощью рефрактометра онлайн калькулятор
https://alcodistillers.ru/fermentcalc.html
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
- Евгений Родимин
- Завсегдатай
- Сообщения: 8222
- Зарегистрирован: 28 янв 2013, 11:40
- Город: Москва, участок в Чеховском районе.
- Подпись: Евгений
- Откуда: оттуда
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 19 раз
Re: Как измеряют сахар и кислотность?
В ссылке, что Вы давали раньше http://wine.historic.ru/books/item/f00/ ... t064.shtml сказано, что для изготовления 1/3Н раствора надо взять на литр воды 13,33 г NaOH.
В покупном наборе не измерения делают не на 25 мл, а на 10 мл. Значит концентрацию щёлочи надо увеличить в 2,5 раза. Это будет 33,33 г на литр воды. Даже с учётом выявленных Вами поправок, может Вы не там поставили запятую. Не 5,36 г NAOH на литр, А 53,6 г?
- Игорь 25
- Завсегдатай
- Сообщения: 1382
- Зарегистрирован: 06 мар 2021, 13:14
- Город: Спасск-Дальний 44.606, 132.815
- Подпись: Игорь
- Благодарил (а): 267 раз
- Поблагодарили: 407 раз
Re: Как измеряют сахар и кислотность?
Уменьшить.концентрацию щёлочи надо увеличить в 2,5 раза
Молекулярная масса NaOH равна 40,01. Это число одновременно является и его грамм-эквивалентом. http://www.comodity.ru/grainquality/rea ... on/87.html
1/3Н= 40/3=13,333г
0,1Н= 40*0,1=4 гр
0,134Н= 40, *0, 134= 5,36гр
1/5Н=0,2Н= 40*0,2=8гр
или уменьшить в 2,5 раза =13,33/2,5=5,33 гр.
- y_fed
- Завсегдатай
- Сообщения: 2493
- Зарегистрирован: 24 фев 2010, 20:12
- Город: Ефремов
- Подпись: Юрий
- Откуда: Тульская обл. (53,14\38,07; h= 216м)
- Благодарил (а): 83 раза
- Поблагодарили: 202 раза
Re: Как измеряют сахар и кислотность?
Игорь, зависимость показателя преломления (ПП) водных растворов этанола от его концентрации нелинейна. Более того, после 80% значение ПП начинает падать, а не расти, т.е. для одного и того же показания на рефрактометре будут существовать две возможных концентрации. Поэтому рефрактометры на спирт делают со шкалой только до 80%.Игорь 25 писал(а): ↑03 дек 2021, 09:56 Где то на нашем форуме выкладывали таблицу перевода показаний сахарного рефрактометра для спиртовых растворов перевод спирт.png
Я распечатал табличку, и проверил на досуге, разводя спирт и поэтапно измеряя его рефрактометром со шкалой брикс.
Данные получились другие
Что касается Ваших измерений, то их результаты очень интересны, но не соответствуют существующим таблицам ПП для водных растворов сахарозы и этанола, которые имеются в справочниках по аналитической химии и прочих авторитетных источниках и которые легко можно нагуглить в сети (причина, скорее всего, в чистоте спирта/воды и инструментальных погрешностях). Как использовать такие таблицы, думаю, понятно:
1. капнув спиртовой раствор на стекло "сахарного" рефрактометра, по его показаниям найти в соответствующей таблице для сахарозы значение ПП;
2. в таблице для этанола найти такое же (или близкое)значение ПП и считать, какая концентрация этанола имеет такое же значение ПП.
То же самое можно делать не только по таблицам, но и по графическим изображениям (функциям) ПП от концентраций соответствующих водных растворов. https://www.sechenov.ru/upload/iblock/c ... 504001.pdf
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 65 гостей