ФОРУМ ВИНОГРАД

Разлил свои сухие вина по бутылкам... Что сказать... В этом году кислотность повышенная получилась... Именно по ощущениям... Не по приборам.. После разлива остатки сегодня продегустировал, в принципе смягчилось и терпимо для меня... Следующий год постараюсь применить везде дрожжи Лалвин 71 б. Если будет такая же катастрофа с погодой... Ливану воды и увеличу длительность мацерации. Пускай будет винный напиток . В этом году готовил брагу для чачи на жмыхе, где нет ни грамма сока, удивился полученному второму вину . Хотел даже не перегонять... Выдержка на холоде снижает кислотность незначительно.. Надеюсь на ЯМБ, которая уберет эту жестковатую кислоту...

Зарипов Радик писал(а): ↑12 фев 2023, 19:27 Разлил свои сухие вина по бутылкам... Что сказать... В этом году кислотность повышенная получилась... Именно по ощущениям... Не по приборам.. После разлива остатки сегодня продегустировал, в принципе смягчилось и терпимо для меня... Следующий год постараюсь применить везде дрожжи Лалвин 71 б. Если будет такая же катастрофа с погодой... Ливану воды и увеличу длительность мацерации. Пускай будет винный напиток . В этом году готовил брагу для чачи на жмыхе, где нет ни грамма сока, удивился полученному второму вину . Хотел даже не перегонять... Выдержка на холоде снижает кислотность незначительно.. Надеюсь на ЯМБ, которая уберет эту жестковатую кислоту...

В этом году ставил Молдову на 71в. Мне понравилось! Кислотные вина не любим. Правда на других дрожжах для сравнения не ставил. Так что эксперимент не чистый)

Зарипов Радик писал(а): ↑12 фев 2023, 19:27 В этом году кислотность повышенная получилась... Именно по ощущениям...

Аналогично. Вроде не плохое, но .... Самое классное получилось белое из Ц Магарача. Даже не ожидал такого насыщенного вкуса.

artek9 писал(а): ↑12 фев 2023, 20:36 В этом году ставил Молдову на 71в. Мне понравилось! Кислотные вина не любим. Правда на других дрожжах для сравнения не ставил. Так что эксперимент не чистый)

Я в этом году проэкперементировал на разных... Яблочное вино на 71б зачётное получилось .. А вот для виноградных вин этих дрожжей не хватило...

Из розлитого удивило вино Памяти Домбовской. Хоть и кислотность присутствует но явно чувствуется вкус и запах кожи. Не просто кожи , а какой то затертой. Долго думал как обозначить, потом вспомнил в деревне когда в детстве был ... Пахнет тёртым лошадиным седлом.... Не знаю брак? Никаких фруктовых запахов... Жене сразу не понравилось, думаю никакой женщине не понравится... Мужской такой вкус к мясу... Ей Каберне крымское открыл... Отпил его для сравнения... Разновкусие беспорядочное... Ловлю себя на мысли, что охота пробовать и пробовать мое из Домбовской... Необычное... Плотное, цветастое, тела не много и не мало, гармоничное... Наверно до весны одну бутылку все таки открою...

Наблюдаю за созреванием вина из Памяти Домбовской... Пока только визуально...

Зарипов Радик писал(а): ↑21 фев 2023, 09:53 Наблюдаю за созреванием вина из Памяти Домбовской... Пока только визуально...

У меня оно всегда излишне кислотное. Интересно, что получится у Вас.

Евгений Родимин писал(а): ↑21 фев 2023, 10:51 У меня оно всегда излишне кислотное. Интересно, что получится у Вас.

У меня пока тоже кислое. И кислота грубая.... Рн 3.1. Надеюсь на ЯМБ...

Зарипов Радик писал(а): ↑21 фев 2023, 09:53 Наблюдаю за созреванием вина из Памяти Домбовской... Пока только визуально...

Буква к после б из названия специально убирается?

ALEKSANDR KAM писал(а): ↑21 фев 2023, 11:44 Буква к после б из названия специально убирается?

Нет, это просто не попало в объектив...