Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.
https://forum.vinograd7.ru/
По ходу дела так и выйдет: 16%об.спирта на 80г/л сахара. Ещё одна рекомендация: пусть бродит при тем-ре 18 град.С., не выше.Сергей А писал(а):Крепость вина была приблизительно 12%.Добавил литр настойки на водке.не на спирту.Давал дегустировать "спецам".Сказали что получился тот самый забытый вкус Советского вермута.Но видно бродить ему еще и бродить.Paul писал(а):Какое количество водки добавили?
Крепость вермута допускается 16-18%. Ставил то на ЧКД наверно, раз с 12% при добавке сахара заиграло?.Paul писал(а):Валерий Васильевич, здравствуйте.Валерий Васильевич писал(а):Когда вино полностью отбродило, при добавке сахара оно уже не заиграет.
Если вино имеет менее 80 консерв.единиц, то процессы брожения могут продолжиться.
Допускаю, что виноматериал был не шаптализирован и сахара сброжены на-сухо, а кол-во спирта составило около 12%об.долей, то добавление 4% настойки трав на 70%об.долей спирта в водном растворе (по технологии вермутов) к 17.3 литрам сухого вина сделает виноматериал с 14.25%об.долями спирта. Далее, 2кг/18л=11%сахарозы в виноматериале, т.о. имеем К.е.=14.25*4.5+11=75. Могу предположить, что при нормальных условиях брожения сахарозы будет сброжено до 16%об.долей спирта, т.е. в виноматериале создастся равновесие при 16%об.долей спирта (зависит от расы дрожжей) и 8%сахарозы.
Отсюда можно сделать вывод, что конечное равновесное состояние зависит от начальных условий (%об.долей спирта в сухом виноматериале).
??Валерий Васильевич писал(а):Если на разводке, то врядли была крепость 12.
Слава, дак логика сама говорит.Paul писал(а):??Валерий Васильевич писал(а):Если на разводке, то врядли была крепость 12.
... или водка левая.Валерий Васильевич писал(а): Слава, дак логика сама говорит.
Допустим было спирта 12% (обсуждаем вышеописанный "вермут" на разводке) + спиртование+ 2 кг сахара = 14-15% спиртуозность + 12-14% сахара.
И какие природные дрожжи (полудохлые остатки) будут бродить в таком концентрате?
Осюда вывод. Не было 12%, было ниже...
Все получилось просто водки был литр настоян на траве после процеживания вышло грамм700.на 18литров вина конечно маловато.И потом думаю что пыльца с полыни и ромашек проскочила фильтр а это чистый белок вот он и дал брожение.Сейчас уже все прекратилось.Paul писал(а):... или водка левая.Валерий Васильевич писал(а): Слава, дак логика сама говорит.
Допустим было спирта 12% (обсуждаем вышеописанный "вермут" на разводке) + спиртование+ 2 кг сахара = 14-15% спиртуозность + 12-14% сахара.
И какие природные дрожжи (полудохлые остатки) будут бродить в таком концентрате?
Осюда вывод. Не было 12%, было ниже...
