ФОРУМ ВИНОГРАД

doka писал(а):С кислотностью сусла часто борются при помощи воды. При добавлении воды до 30%,нет сильного не влияния на качество вина.

Ну да...на вкус не влияет...только это уже не вино.

При изготовлении ягодных вин, вода обязательный компонент. Конечно ,замечательно, если удаётся вырастить кондиционный виноград. Но мне кажется этого очень трудно добиться на широтах севернее Киева, да и там, наверное, не каждый год.

doka писал(а):При изготовлении ягодных вин, вода обязательный компонент. Конечно ,замечательно, если удаётся вырастить кондиционный виноград. Но мне кажется этого очень трудно добиться на широтах севернее Киева, да и там, наверное, не каждый год.

Ну про плодово- ягодное и речи быть не может...вино-только из винограда..
А нужных кондиций не так и трудно добиться (подбор сортов , агротехника), .. гораздо севернее меня в Ульяновске..пробовал шикарное виноградное вино...

Олег Шведов писал(а):

doka писал(а):При изготовлении ягодных вин, вода обязательный компонент. Конечно ,замечательно, если удаётся вырастить кондиционный виноград. Но мне кажется этого очень трудно добиться на широтах севернее Киева, да и там, наверное, не каждый год.

Ну про плодово- ягодное и речи быть не может...вино-только из винограда..
А нужных кондиций не так и трудно добиться (подбор сортов , агротехника), .. гораздо севернее меня в Ульяновске..пробовал шикарное виноградное вино...

Придется выслать тебе бутылку для дигустации Олег, НАЛОЖНЫМ платежем , что бы ты не повторял версии сильно "южных виноделов". А то ты нас почемуто за дураков держишь со товарищи.

Вино нам нужно, для здоровья. А здоровье нам нужно, чтобы пить водку... (нашел в интернете)

Валерий Васильевич писал(а): Придется выслать тебе бутылку для дигустации Олег, НАЛОЖНЫМ платежем , что бы ты не повторял версии сильно "южных виноделов". А то ты нас почему то за дураков держишь со товарищи.

Василич, не перегибай !!! какие дураки....так -обделённые..
Ну в принципе, я тоже так раньше думал...."фигли там, их вино"..вот моё из смородины -это да !... но всё течёт, всё меняется...
а продигустировать мы всегда рады !!

Олег Шведов писал(а):

Валерий Васильевич писал(а): Придется выслать тебе бутылку для дигустации Олег, НАЛОЖНЫМ платежем , что бы ты не повторял версии сильно "южных виноделов". А то ты нас почему то за дураков держишь со товарищи.

Василич, не перегибай !!! какие дураки....так -обделённые..
Ну в принципе, я тоже так раньше думал...."фигли там, их вино"..вот моё из смородины -это да !... но всё течёт, всё меняется...
а продигустировать мы всегда рады !!

Да я же не про плодовоягодное, а про воду...

Валерий Васильевич писал(а):

Олег Шведов писал(а): Да я же не про плодовоягодное, а про воду...

Василич...если бы у тебя был хороший виноматериал...с высоким сахаром и сбалансированной кислотой...стал бы ты лить воду и сыпать сахар ?....нет конечно...да и "танцев" с хорошим виноградом... как по мне - то гораздо меньше..налил -сбродил-слил-выпил..
Ну не хочу я больше ни делать не пить вино с водой...не то это.....если конечно устроить танцы...то из Альфы тоже можно что-то сделать - но это делают все...а у меня без воды и сахара ! и без танцев..

Олег Шведов писал(а): Ну не хочу я больше ни делать не пить вино с водой...не то это.....если конечно устроить танцы...то из Альфы тоже можно что-то сделать - но это делают все...а у меня без воды и сахара ! и без танцев..

Не, ну а кто против то. Спору нет.
Но я к тому, что и из Альфы, из .... можно сделать ПРЕКРАСНОЕ вино, естно с "танцами". И пишу ЭТО для того, чтобы люди понимали это, что и при не имении хорошего виноматериала можно сделать хорошее вино.
Нет плохого виноматерьяла, есть хреновые виноделы.
И попутно вопрос. А как вот различить воду при употреблении вина, с добавленой в сок с находившейся в соке ягоды? Да и сахар при брожжении переходит в фруктозу...

Так что, думаю, при "танцах" главное не выкидывать коленца, а делать правильное ПА
И не надо некоторым категорично заявлять, что добавки сахара и воды НЕ допустимы. Допустимы в каждом отдельном случае. Виноматерьял сам показывает, что допустимо, а что нет. При умении его понимать и грамотном подходе конечно, что приходит с практикой и желании.

Валерий Васильевич писал(а): И попутно вопрос. А как вот различить воду при употреблении вина, с добавленой в сок с находившейся в соке ягоды? Да и сахар при брожжении переходит в фруктозу.....

Органолептически, я лично не различу...но если мне скажут из какого винограда вино...альфа, изабелла, лидия, и пр....ясен пень, что без воды и сахара не обошлось...