ФОРУМ ВИНОГРАД

stasalt писал(а): ↑14 янв 2019, 06:29 вот наконец то появились умные мысли которые возможно тут некоторых заставят подумать что вместо серы есть дрожжи которые
заменят серу сейчас опять град камней с предьявами

Форум изобилует умными мыслями,можно не один десяток диссертаций написать,и зачем град камней,лучше целую лавину...)).В свое время Игорь Заика сказал:"А на хера сере вино,..." и пожалуй был прав,вечная тема.Только затронь,тут же найдутся умники посудачить.
Ясно только одно,что сера на сегодняшний момент является единственным технологическим промышленным приемом,позволяющим продлить жизнь вину в бутылке.Все остальные приемы и консерванты хоть и применяются, но как правило вне "закона".
А если серьезно,то расчет по "сере" должен быть таким,чтобы при розливе ее следов практически не осталось, то есть она должна вступить в реакцию с составляющими вина в процессе технологии, и уйти в осадок.
К сожалению в жизни все наоборот.Многочисленные химические анализы показывают,что серы в вине(на полках магазинов) более чем предостаточно,поэтому основным анализом по вину и является анализ на остаточный диоксид серы.

Stasalt, я пас☺. Извини

stasalt писал(а): ↑14 янв 2019, 06:29
вот наконец то появились умные мысли которые возможно тут некоторых заставят подумать что вместо серы есть дрожжи которые
заменят серу сейчас опять град камней с предьявами

Как Вы там пишите "главное выдернуть из контекста", только одно непонятно каким же образом дрожжи, которые превращают активную сернистую кислоту обратно в элементарную серу и сероводород - способны заменить эту самую серу в деле защиты от окисления?
Да еще в исключительно анаэробных условиях, то есть когда в среде свободный кислород и так отсутствует напрочь?

stasalt писал(а): ↑14 янв 2019, 06:29 а тебе не достаточно того что он делает вино, которые такие же .................. как и ты не верили и оценили продукт, без серы я как понял на другом форуме вступить в диалог без группы поддержки ты пас ?

А вы вообще уверены, что он правду пишет? Он вино на продажу делает и основная задача - продать.

Хочу поблагодарить всех, кто отозвался:
Алексей (Темрюк), Алексей К., Виталий , Филиппов Олег, ... Все прочитал (много думал- анекдот есть такой). Вчера разлил все вино из бочонка в 3-х литровые стекл. банки и отдал сыну, потому, что им со снохой нравится. Вкус пока не испортился. Бочонок законсервировал: на 10л воды 10г лимонной к-ты и 5г (до 10 можно) пиросульфита калия. При хранении буду прокручивать бочонок, чтобы не расходились верхние клепки. Там негерметичность на уровне отпотевания, она быстро затянется. В общем, я готов к выполнению всего технологического цикла по "сульфитной технологии". "Терпение- и ваша щетина превратится в золото..." Всех с новым годом!

Николай из Быково Мск писал(а): ↑14 янв 2019, 11:21 Хочу поблагодарить всех, кто отозвался:
Алексей (Темрюк), Алексей К., Виталий , Филиппов Олег, ... Все прочитал (много думал- анекдот есть такой). Вчера разлил все вино из бочонка в 3-х литровые стекл. банки и отдал сыну, потому, что им со снохой нравится. Вкус пока не испортился. Бочонок законсервировал: на 10л воды 10г лимонной к-ты и 5г (до 10 можно) пиросульфита калия. При хранении буду прокручивать бочонок, чтобы не расходились верхние клепки. Там негерметичность на уровне отпотевания, она быстро затянется. В общем, я готов к выполнению всего технологического цикла по "сульфитной технологии". "Терпение- и ваша щетина превратится в золото..." Всех с новым годом!

Вообще маленькие бочонки не очень подходят для выдержки вина. Чем больше объем, тем меньше соотношение площади поверхности к объему. Т.е. в маленьком бочонке очень большая площадь контакта с дубом и много кислорода через стенки. Надо очень аккуратно, если выдерживать то недолго.

Николай из Быково Мск писал(а): ↑14 янв 2019, 11:21 Бочонок законсервировал: на 10л воды 10г лимонной к-ты и 5г (до 10 можно) пиросульфита калия.

Это на вино или воду? (я ж тут среди вас начинающий- я только записываю... пойду у мужа спрошу что он будет делать с вином... уже к Новому году раздали литров 20, слава богу. Но еще осталось...)

Пузенко Наталья писал(а): ↑14 янв 2019, 11:32 Это на вино или воду? (я ж тут среди вас начинающий- я только записываю... пойду у мужа спрошу что он будет делать с вином... уже к Новому году раздали литров 20, слава богу. Но еще осталось...)

Это в воду, что бы бочонок не испортился, в вино меньше серы нужно.

Алексей К. писал(а): ↑14 янв 2019, 08:53 Stasalt, я пас☺. Извини

и правильно)))) по тому что потом "стрелку" назначат! это прям проверено))))

Отправлено спустя 2 минуты 26 секунд:

Пузенко Наталья писал(а): ↑14 янв 2019, 11:32 Это на вино или воду? (я ж тут среди вас начинающий- я только записываю... пойду у мужа спрошу что он будет делать с вином... уже к Новому году раздали литров 20, слава богу. Но еще осталось...)

блин сколько у тебя материала ! универсальные сорта или все?

Николай из Быково Мск писал(а): ↑14 янв 2019, 11:21 Бочонок законсервировал: на 10л воды 10г лимонной к-ты и 5г (до 10 можно) пиросульфита калия.

Я свой первый бочонок раствором спирта на зиму залил. Как-то не захотелось серо его...