ФОРУМ ВИНОГРАД

Заметил,что начало вызревания побегов довольно позднее и для холодного и для жаркого сезонов. Около конца 1-ой декады сентября.

Сергач vrn писал(а): ↑28 янв 2025, 16:41 Заметил,что начало вызревания побегов довольно позднее и для холодного и для жаркого

ТАк и есть, и эта особенность передалась Каберне Кортису. Однако чем старше куст, тем лучше вызревают побеги.

Там, где условия сдерживают силу роста обоих, лоза вызревает как обычно. Если жируют, то как все - не равномерно.

Здравствуйте! Мне всегда нравилось вино из Соляриса, но в этом году оно получилось , как на мой вкус , ещё вкуснее обычного. Срезал урожай 20 сентября, ягода перевесила, начала увяливаться.. Выход сока был меньше обычного, сахар в сусле 33 брикса!!!.
На мезге держал около суток. Сбраживал на дикарях.
Вино получилось с очень насыщенным фирменным вкусом Соляриса и хорошим остаточным сахаром.
Смокота !

Сергей Тимаков писал(а): ↑29 янв 2025, 10:40 Вино получилось с очень насыщенным фирменным вкусом Соляриса и хорошим остаточным сахаром.
Смокота !

Сергей, при 33 Brix, видимо вино выбродило
по максиму , которое себе позволили дикари, на спирт. А сколько % остаточный сахар.
Ведь есть умники, которые считают себя Гуру в виноделии, и правильное вино по их мнению только сухое.

Олег Веуд писал(а): ↑29 янв 2025, 13:11 . А сколько % остаточный сахар.

Сколько в цифрах не скажу. Вино получилось полусладким, может быть даже десертным. Мне такое очень нравиться и впервые удалось добиться такого результата без добавления сахара

Брожение остановилось спонтанно или остановили?

Отправлено спустя 2 минуты 55 секунд:
18% алкоголя = 30 % сахара. В остатке 3% сахара.

Брожение остановилось само. Вино пьется легко, не думаю, что там 18% алкоголя.

Сергей Тимаков писал(а): ↑29 янв 2025, 14:27 Брожение остановилось само. Вино пьется легко, не думаю, что там 18% алкоголя.

жалко что не проверить остаточные сахара, думаю больше 12% в вине нет а может и то меньше остальное не добродило. Если спонтанное брожение было, то может быть и того меньше % алкоголя главное нет посторонних запахов ,и вам оно нравилось=)

Температура при остановке брожения и хранении? "Недосказанность" - как с Айтаской, созревающей на 2 недели раньше Соляриса? Но в горшке, горшок в теплице, теплица на солнце - а лето было жарким!