ФОРУМ ВИНОГРАД

nsa писал(а):Здравствуйте! Расскажите о винном камне, какой от него вред и как добиться полного его выпадения?
Свое вино храню в подвале около года при температуре летом 10-15 гр.,зимой 5-8 гр. Достаточно этого для того чтобы он выпал в осадок или нужны какие либо еще меры?

Ви́нный ка́мень — кристаллический осадок, выпадающий при производстве вина при спиртовом брожении, выдержке и обработке. При этом процессе концентрация винного камня становится выше точки насыщения и при понижении температуры или сотрясении он выпадает в осадок. По этой причине вино до розлива держат при низкой температуре. Винный камень является сырьём для производства винной кислоты. Область применения — хлебопечение, гальваника (лужение), протрава при окраске тканей.

Винный камень представляет собой смесь выпадающих одновременно солей:

Гидротартрат калия — KC4H5O6 кислая калиевая соль винной кислоты (пищевая добавка E336ii).
Тартрат калия — K2C4H4O6 средняя (нормальная) соль винной кислоты, тоже является пищевой добавкой E336i.
Винный камень часто путают с каждым из этих соединений, что в принципе обосновано с практической точки зрения, так как области применения этих веществ практически совпадают.

vasiliyroman писал(а):В этом году белое вино почему-то не осветляется, до сих пор мутное. Почему?

vasiliyroman писал(а):В этом году белое вино почему-то не осветляется, до сих пор мутное. Почему?

brianskiy писал(а):,после паски осветляется всё вино даже сливовка