ФОРУМ ВИНОГРАД

Nick041 писал(а): ↑07 дек 2022, 13:22 После увиденного(единственный аппарат зачётный-давилка с греднеотделителем), при такой антисанитарии с мошками и облезлыми стенами да с непонятным подвалом где всё разбросано и висят провода с трубками,да ещё и канализационный насос что качает вино в бочки,укупорщик ручной что висит на гвоздике в подвале - я понял что до европы мне очень далеко.

А несколько тысячелетий назад по вашему условия изготовления вина были лучше? И ведь делали, и бочек не было и стекла, и мыли не с содой.
Вчера буквально сделал фото в Каире, думаю кто ездил в Египет и ездил на экскурсию к пирамидам, узнают где стоит этот пресс и к какому времени относится:

Я не призываю к антисанитарии, но и доводить до паранои не стоит, типа хранение шлангов в спиртовом растворе или сыпать серу в бутылки при розливе)...

wws писал(а): ↑16 дек 2022, 11:02 очень дофига снобизма на ветке. еще чуть-чуть и поднимете тему нищебродов... отписался? ))) девушка, по просьбе, сделала не обучающий ролик, а просто клуб путешественников. по-моему просто интересно посмотреть).

да просто стандартное чистоплюйство свежих новоделов

В графе Монте-Кристо у Дюма есть эпизод, когда говорят, что вино полезнее лимонада. Там кого-то отравить собирались, но в общем это была распространенная в то время точка зрения, и обоснованная. Вино довольно неплохо уничтожает вредные микробы, невзирая на санитарные условия производства, хранения и потребления. Так что антисанитария на производстве вина может привести разве что к болезням вина, но не потребителя оного))

чисто случайно наткнулся на забытую 10-ку 21-го года урожай яблока, полностью сброженного на своем сахаре, на вкус приятный кисляка нет, карбон не делаю ставлю на вторичку для рукоблудия по шампанизации

Можно ли желатином испортить вкус? Яблочный "сидр" не осветляется

Сделай пробную оклейку, да и она все равно нужна, надо дозу подбирать.

Маршал писал(а): ↑05 янв 2023, 09:57 Сделай пробную оклейку, да и она все равно нужна, надо дозу подбирать.

Я пока буду экспериментировать, то материал закончится)) у меня всего около 8л.
У меня вообще больше вопросов к этому тестированию, чем ответов ..

На вскидку:
-Какой объем достаточен для тестовой оклейки?
-Это же нужно отдельно каждую тестовую емкость заполнить под горло и герметично закрыть?
-Сколько долдна выстояться, чтобы можно было слить в общую емкость? А если они все будут выпадать в осадок с разной скоростью? А я подозреваю, что так и будет.
-Реально ли полноценно оценить изменения во вкусе и ароматике, если продукт все же еще не созрел.
-Не прокиснет ли мой сидр, пока я буду заниматься экспертментами... Ему УЖЕ вроде месяца три есть.

Evg127 писал(а): ↑03 янв 2023, 20:27 Можно ли желатином испортить вкус? Яблочный "сидр" не осветляется

Может не добродил до конца, поэтому и не осветляется. Сколько раз снимался с осадка, при какой температуре бродил, и какая температура сейчас?

Вчера снимал с первого осадка один 20л бутыль из вишни, сорт не самый по моим понятиям лучший для виноделия, кислотность ягод и сахара не очень много(АС-3) показал в соке всего 14% сахара, сок не темный, скорей алый. Но и оно при вчерашней дегустации было другим по вкусу и аромату, чем то что из данного же сорта бродило при комнатной температуре предыдущие два сезона, а бродило моё вишнёвое вино сезона 2022 при низких температурах, в условиях ямы гаража, поэтому и сроки снятия с первого осадка такие поздние, ну и пропрции сок-вода немнго другие, но думаю не в пропорции дело, а всё таки в температуре брожения.
Заодно продегустировал другой полубродящий бутыль и еще тоже не снятый с первого осадка, где сахара в соке было 18.5% по АС3. Фанарик телефона очень плохо виден сквозь 20л бутыль, вино наверное недавно начало осветляться и срок месяца 4 от начала брожения и как никак понижение температуры в яме видимо сказалось, вкус был такой, что я призадумался, а надо ли мне на Урале выращивать виноград для виноделия)))! Вино при покачивнии в бокале окрашевало его хорошо так.

Если боитесь что превратится в уксус то добавьте спирт или самогон.
Я считаю надо подождать. у меня крепленный сидр осветлился только через год.
Или у вас не чего выпить?