ФОРУМ ВИНОГРАД

Dimarion писал(а): ↑22 окт 2025, 19:32 Я набрал листьев амурского сладкого и добавил в компоты с яблоками, как думаете будет от листьев толк для здоровья или только от ягод ?(мы их свежими съели, на компот не хватило).

Биофлавоноиды присутствуют и в листьях тоже. Попробуйте долму делать. Я очень люблю.

Сегодня решил снять с тонкого осадка вино из Гегемона. Удивительно, но всего за месяц, вино стало совершенно прозрачным. А я боялся, что с осветлением будут проблемы, поскольку ягоды желейные и сусло немного напоминало кисель.
К аромату яблок прибавился ещё какой-то. Напоминает аромат жимолости. Но не съедобной, а цветков декоративной. Во вкусе появился слегка ананас и ещё привкус дрожжей (должен уйти). Похоже, вино получается. Учитывая невысокие вкусовые качества ягод, появилась надежда, что форма может быть востребована для вина.
Попробую оставить на тонком осадке ещё месяца на три. Интересно, какие будут изменения.

sobolev.nik писал(а): ↑12 окт 2025, 14:06 Евгений, добрый день!
Вы не думали проверить свои формы на содержание терпенов и флавонолов?
Не изучали затратная ли эта процедура?
Интересно было бы узнать уровень флавонолов в Вашем амурском с мускатным вкусом и сравнить с сортами виниферы.

Здравствуйте, Николай!
Про уровень флавонолов не думал. А про общие фенолы думал. Пытался найти такую лабораторию. Они есть, но работают только по договорам на длительные сроки. Единичные анализы можно сделать, но тогда цены непомерно высокие.

Если сравнивать, надо с конкретным сортом. Вениферы ведь разные.

Евгений Родимин писал(а): ↑08 сен 2020, 22:58 винный БВ-4 "Рубин московский".

а кстати, как там у него с оценками на дегустациях получается? Всё пролистывать времени много надо, но Вы наверно и так помните, хотя бы примерно.

Маршал писал(а): ↑25 дек 2025, 07:19 а кстати, как там у него с оценками на дегустациях получается? Всё пролистывать времени много надо, но Вы наверно и так помните, хотя бы примерно.

На дегустации я его не выставлял как сухое. В сухом он мускат теряет. Дела ассамбляж с Северной Пальмирой в виде десертного, как мадеру. Похвалили, дали 81 баллов, но сказали, что надо больше в бочке подержать. Держу.

Да, Евгений, нам очень интересны результаты Ваших опытов и работы с виноградом, по возможности держите нас пожалуйста в курсе.

Сергач vrn писал(а): ↑25 дек 2025, 12:54 Да, Евгений, нам очень интересны результаты Ваших опытов и работы с виноградом, по возможности держите нас пожалуйста в курсе.

Спасибо за внимание. Новости будут.
А пока, сообщу о вине из лесной формы Бравый. Вино по-красному не понятное, плотность есть, а вкуса нет, может ему нужна выдержка. Розовое вино по-белому очень интересное, с ароматом сухофруктов, специй и луговых трав. Главное - в нем нет овощных тонов, присущих винам из амурцев, чего я боялся.

Евгений Родимин, а вы не бывали в Покровском ставропигиальном монастыре? (У Таганского парка). Попала статья на рецензию. Там беседка с виноградом, автор дает виниферу, но как-то сомнительно. Может там тоже что-то интересное?

Маршал писал(а): ↑26 дек 2025, 05:32 а вы не бывали в Покровском ставропигиальном монастыре? (У Таганского парка). Попала статья на рецензию. Там беседка с виноградом, автор дает виниферу, но как-то сомнительно. Может там тоже что-то интересное?

Рядом бывал не раз. Но на территорию не заходил. Если надо, могу посмотреть. На это уже летом есть смысл.

Евгений Родимин писал(а): ↑26 дек 2025, 10:32 уже лето

Конечно, и уже к периоду созревания поближе, пожалуй. Мне срочно не надо, статью-то я и так прорецензирую. Просто по фотографии там такая беседка, что особо не укроешь. Вдруг какой-то старый сорт-потеряшка северной селекции всплывет. В бытовом плане виниферой все же проще обозвать то, что с приятным урожаем бывает. Там еще всякие редкости в списке из древесных, может заинтересуют, северный вид катальпы, магнолия какая-то и т.п.