ФОРУМ ВИНОГРАД

Сергей. Заказ я Ваш принял. Следущей осенью передам Вам орешки.

Олег, я когда то тоже искал сорта-красители, даже нашёл, не плохие, но потом меня осведомили, почему вино из сортов - красителей не очень ценится. Там получается такая штука, при выдержке вся окраска сыльно оседает и вино может приобрести довольно бледную окраску, а при разливании вина, вся краска на дно бутилки и как осадок - очень портит вид напитка. По этой причине я теперь избегаю сортов-красильщиков. Лутше, если сорт с высокой экстрактивностю и хорошей, красуйщей шкуркой....
Да, есть теперь всякие приправы(склеиватели), для стабилизации вина, но это можно использовать, если вино посредственного качества и оочень надо продовать его..., а теперь только узнаю, сколько всякых добавок есть для "качественного" виноделия...

Girts писал(а):Олег, я когда то тоже искал сорта-красители, даже нашёл, не плохие, но потом меня осведомили, почему вино из сортов - красителей не очень ценится. Там получается такая штука, при выдержке вся окраска сыльно оседает и вино может приобрести довольно бледную окраску, а при разливании вина, вся краска на дно бутилки и как осадок - очень портит вид напитка. По этой причине я теперь избегаю сортов-красильщиков. Лутше, если сорт с высокой экстрактивностю и хорошей, красуйщей шкуркой....
Да, есть теперь всякие приправы(склеиватели), для стабилизации вина, но это можно использовать, если вино посредственного качества и оочень надо продовать его..., а теперь только узнаю, сколько всякых добавок есть для "качественного" виноделия...

Гиртс, я в курсе про оседание сортов красителей.... но такое видел всего один раз - у друга расслоился СЕМИлетний Саперави северный.....у меня вино столько не живёт.. ...есть конечно заначка, бутылок 10 закопал в девяностых годах....но я её сам найти так и не смог..
И вино из чистых красителей я не делаю...только добавляю в более бледноокрашенные...например амурцы "по белому" очень бледно выглядят - вот я и добавил в них Гранатовый Магарача...вид совершенно другой , стоит бутыль с белым вином - передержал на мезге- цвет грязно соломенный, если после выпадения камня цвет не выправится- сделаю из него розовое...
А насчёт приправ для вина....есть они у меня -танины, проэкстракторы,эржибели,гумиарабики....но как то я пока не готов ими пользоваться...а точнее -грамотно не умею,боюсь испортить то что есть...да и то что у меня получается народ пьёт "на ура"....это только я чувствую...тут кислота вылезла...тут спирт слышен...это пустоватое- а у них один критерий- вкусно !!! давай ещё !!!

Гиртс, здравствуйте. Из сорта винограда- Саперави( (красильщик) изготавливают знаменитое вино-Киндзмараули (2 года выдержки в дубовых бочках), а также Мукузани (3 года! ), Саперави (1 год).

Евгений-Москва писал(а):Гиртс, здравствуйте. Из сорта винограда- Саперави( (красильщик) изготавливают знаменитое вино-Киндзмараули (2 года выдержки в дубовых бочках), а также Мукузани (3 года! ), Саперави (1 год).

Какой же Сапереви краситель, даже официальная характеристика глосит - сок слабо окрашен... Сам несколько раз делал вино из разных Саперави, их довольно много, всё таки главным образом окраска идёт от кожуры, а сок - ели розоватый. Другое дело - Голубок, Гаме фрео, там сок как кровь, густой и ярко красный...

Гиртс. И все же официально все называют Саперави -сортом "красильщиком". И не важно, что сок слабо окрашен. Все равно мезга (от кожицы) за неделю брожения передаст суслу все красящие вещества. Возможно грузины как-то умеют заранее извлекать взвеси, а в вине оставлять только цвет?

Доброго дня, уважаемые форумчане.
Я даже к начинающим воноградарям себя не отношу), но при этом в 2010г. посадил черенки одного знакомого.
Сажал правда уже подготовившись: траншея, дренаж, полив к корень, плодородный слой внизу, удобрения, одноплоскостная шпалера высотой 2м. Из 8 саженцев прижились 6.Посадка частая (порядка 1,1) Поэтому предполагаю низкоштамбовую однорукавную формовку. В общем в этом году же был урожай. С зелеными операциями в целом более-менее понятно, а вот с осенней обрезкой хуже. Получается, что тот побег, который после вызревания станет сучком замещения стремится расти вертикально вверх, а на следующий год его нужно расположить горизонтально.... Снуть осенью - сломается у основания, Гнуть пока совсем молодой?-тоже можно сломать..... А в книгах так все гладко и горизонтально.....

Вот ссылки на фото кустов:
http://i062.radikal.ru/1210/b4/2d8307911fb9.jpg куст№1
http://s006.radikal.ru/i213/1210/d4/056594fc05f6.jpg куст№3
http://s017.radikal.ru/i413/1210/42/85126ef6f30d.jpg куст№4
http://s003.radikal.ru/i203/1210/c3/fff58531d7d7.jpg куст№6
http://s001.radikal.ru/i193/1210/0d/84e6f506b01c куст№7

1.Подскажите как обрезать в этом году. В чем ошибка с изгибанием.
2. Какой кстати сорт?) Так-то по вкусу нормальный - некий родственник изабелы
http://i049.radikal.ru/1210/c5/a178b6437e77.jpg

Может кто из виноградарей есть рядом? Самарская обл. дача в Ермаково
С уважением.

на базар неси

Не, я на базар не ходок.

В болталке есть информация ...Дятел кто его обидел? там же есть и хорошие слова в его адрес .Отсебя лично благодарен ему за его труд за хорошие саженцы ,не лютует в ценах,очень много виноградарей сев. р-онов выращивают его саженцы.простите м.б. не в тему с уважением валентин