ФОРУМ ВИНОГРАД

Я отказался только на этот год, потому, что с прошлого стоит еще 40 литров. Кстати в этом году обнаружил, что холодное сливовое вино в жару -лучше всех остальных напитков !!!

сливовое вино (абрикос, персик) НИКОГДА не будет прозрачным как слеза, это особенности фрукта. Ни какими способами вы не добьетесь полного осветления сливового вина. Идеальное его состояние перламутровый вид. Вкус вина на совести винодела

Алексей3003 писал(а):холодное сливовое вино в жару -лучше всех остальных напитков

на вкус и цвет... Я не соглашусь, для меня приятней "сидр" с погреба, но не с холодильника.

gennik писал(а):поэтому меня и интересовал вопрос осветления

Попробуйте ЭКСТРАПЕКТ КРИСТАЛЛ.

Валерий Васильевич писал(а):сливовое вино (абрикос, персик) НИКОГДА не будет прозрачным как слеза, это особенности фрукта. Ни какими способами вы не добьетесь полного осветления сливового вина. Идеальное его состояние перламутровый вид. Вкус вина на совести винодела

Никогда не говори Никогда-не мной сказано. Сливовые наливки (вино) достаточно стойкие коллоидные системы.Существуют много способов разрушить коллоидную систему от физических,химических ,так и смешаное воздействие.Достаточно заморозить такую наливку и она осветлится на 100%-правда возрастет вкусовая "концентрация".Таким образом изменяя температуру заморозки можно регулировать вкусовую гамму.
С ув. ЕСВ.

Приветствую.
Подскажите ,вино находится уже в 10 литровых бутылях,осадок сел,на вкус кислющая но брожение ещё идет.
Вопрос ,как дальше быть?

А сколько сахара добавляли? Если хотите добавить ещё, то слегка нагрев немного сусла в отдельной посуде расворите при помешиваннии сахар и влейте обратно в баллон, только не переборщите.

Я примерно так и собирался делать,просто вопрос брожения,онож с еще большей силой начнет бродить или нет?

Вардан писал(а):онож с еще большей силой начнет бродить или нет?

Конечно.Будет бродить пока дрожжи не выбродят весь сахар или не погибнут от спиртуозности...

Либо, если не хотите увеличения спиртуозности, можно пастеризацией остановить брожение на нужной сахористости вина. Я так планирую в этом году сделать. Пишут, что главное не передержать вино при повышенной температуре и быстро остудить вино после пастеризации и проводить сам процесс без доступа воздуха.