ФОРУМ ВИНОГРАД

По описанию ЦМ толерантен к Фи. Специально следил на счет оидиума на ЦМ после информации о его хорошей устойчивости, и это действительно так в самом деле.

Сергач vrn, Доброго дня..из ЦМ лучшее сухое..и никакой горчины в готовом продукте..хотя в соке перед тем как она ярко выраженная..сухое вино тянет на пьедестал без преувеличения..от моего сухого все охают и ахают без ложной скромности..я не однократно об этом писал..и вероятно есть разница в терруаре или ещё какие то причины..брал у Котричей из г.Камышин..не нарадуюсь.. по болячкам не болеет при стандартных обработках..бывало что вообще не опрыскивал из за клубники в междурядье и норм всё..я честное слово не хвалюсь а вношу своё мнение..и уж поверьте рассуждаю потому что пробовал в своей жизни кое что, пусть и не так часто как другие))..просто советую сорт как очень хороший..сахар ему большой не нужен и лоза вызревает хорошо..очень перегружаю..ооочень урожайный..вот с красными сортами по сложней..но как говорится есть чем заниматься и к чему стремиться..удачи и здоровья..

Как раз вчера разлил вино из цм по бутылкам. Вкус отличный. Дегустировал сравнивал с шардоне из юар. Очень схоже, в т.ч. по кислотности. С куста получилось 9.5 бутылок. Отправлено спустя 4 часа 44 минуты 56 секунд:

Сергач vrn писал(а): ↑26 мар 2025, 12:29 Брикс сусла был 19.

У нас в МО в этом году удивил - перевалил за 21, даже изюмиться начал к 20 сентября.
А косточка у него почти всегда вызревает - даже в плохие годы, когда ягоды только на компоты идут.
Пожалуй, заведу еще один кустик отводком в этом году.

Отправлено спустя 5 минут 44 секунды:

y_fed писал(а): ↑26 мар 2025, 14:08 А у меня с точностью наоборот.

А я не пойму чем он поражается - в августе появляются желтые пятна подпалины на листьях, визуально грибов не видно. Один год было спороношение на нем небольшое пятнами - не стал разбираться что это.

Читал лет 5 назад от победителя на дегустациях, что для сухого из ЦМ следует собирать ягоду не выше 20 брикс, зрелость косточек и фенольная желательны для красных вин, а для белых главное сочетание сахара и кислотности. Мой ЦМ тоже камышинский, но фон высокопатогенный.

Вот посадил я себе 3 кустика и теперь "думки гадаю", что выйдет.
1. 3 года от головы
2. из-за п.1 часть решил на арку кинуть. Рисковать так рисковать.
3. На сколько я понял, созревание это ещё тот вопрос... В МО это примерно какие сроки и на что ориентироваться для вина ?

mikl6566 писал(а): ↑27 мар 2025, 00:14 В МО это примерно какие сроки и на что ориентироваться для вина ?

Миша, думаю что у вас надо держать грозди до последнего. Вино из ЦМ очень любит холодное брожение. А чтобы не выпревала или не вымерзала лоза это уже тебе смотреть надо, на месте.

Андрей111222 писал(а): ↑26 мар 2025, 19:52 А я не пойму чем он поражается - в августе появляются желтые пятна подпалины на листьях, визуально грибов не видно.

Лет 15 назад я тоже задавался этим вопросом, в том числе обращался за "помощью зала". Вердикт был - СГ на листьях.
В те давние годы виноградник не требовал большого количества обработок, а ЦМ и вовсе не имел признаков милдью/оидиума, поэтому при обработках ему доставалось по остаточному принципу, а часто и вообще оставался необработанным.
Последние лет 5...7 ЦМ приходится обрабатывать наравне с остальными сортами, иначе, оидиум садится на ягоды в стадии крупного гороха. И случилось "чудо" - таких листьев с жёлтыми пятнами на периферии больше нет, да и в гроздях СГ перестала селиться. При этом, целевых обработок от СГ не делаю, хотя противогнилевые препараты и использую в схеме защиты от оидиума, но в уменьшенных согласно регламентам РФ и/или Канады дозировках (Кантус, Топсин М, Луна Транквилити).

mikl6566 писал(а): ↑27 мар 2025, 00:14 3. На сколько я понял, созревание это ещё тот вопрос... В МО это примерно какие сроки и на что ориентироваться для вина ?

Ориентироваться на морозы - как лист побьет, так значит можно (нужно) собирать урожай (ну или чуть раньше, если точно известно, что стукнет мороз). У меня это, в лучшем случае, конец сентября. Был бы микроклимат получше - держал бы с переходом в октябрь. В лето 2023 г. не созрел для вина - набрал 14 - 15 бр. и кислоту не скинул толком, т.к. заморозок 8-9 сентября оголил куст - лето закончилось с приходом сентября. Пустили на чачу и компоты.
У меня получалось неплохое на мой вкус вино при кондициях в сусле 17 бр. с доведением сахаром до 20. При этом виноград вызревал - косточка спелая и кислота в балансе (на вкус, без замеров). Как раз долгое содержание гроздей на кусте до морозов, в моих условиях, способствует снижению кислотности до приемлемых для вина значений, даже если сахар уже не набирается.

Андрей111222 писал(а): ↑27 мар 2025, 10:28 В лето 2023 г. не созрел для вина - набрал 14 - 15 бр. и кислоту не скинул толко

Андрей, с таким сахаром ЦМ может идти не в компот, а на игристое. Игристое с ЦМ достаточно приличное. Я делал по классическому рецепту, т.е. не Пет Нат.

Andrey_Orico писал(а): ↑28 мар 2025, 07:40 с таким сахаром ЦМ может идти не в компот, а на игристое.

Спасибо за совет. Вот только, боюсь, что слишком уж сложно для меня.