ФОРУМ ВИНОГРАД

Alexander K писал(а): ↑19 ноя 2023, 19:33 Соль с сахаром?

Ну а как ещё?

Виталий О писал(а): ↑19 ноя 2023, 19:38 Ну а как ещё?

Тоже так солим. Раньше, почему то одной солью солили. А теперь соль+сахар. В итоге

Alexander K писал(а): ↑19 ноя 2023, 19:41 Тоже так солим. Раньше, почему то одной солью солили. А теперь соль+сахар. В итоге

потому что,что солите в нем сахару нет

Alexander K писал(а): ↑19 ноя 2023, 19:41 Тоже так солим. Раньше, почему то одной солью солили. А теперь соль+сахар. В итоге

А пропорция сахара и соли?

Пузенко Наталья писал(а): ↑19 ноя 2023, 20:22 А пропорция сахара и соли?

2 мерки соли + 1 мерка сахара.
Для тарани или красной рыбы, вкусно получается!!
Для скумбрии 3:1.

Alexander K писал(а): ↑19 ноя 2023, 21:04 2 мерки соли + 1 мерка сахара.

Мы филе горбуши остро наточенным ножом режем на тонкие пластинки (около 5 мм). Меркой является лировая банка. На такое количество порезанной горбуши 2 ст. ложки с верхом соли и 1 ст. ложка сахара. Сначала всё это кладётся в удобную миску, солится-сахарится, сдабривается подсолнечным маслом без запаха (на глаз, около 100 гр), хорошо перемешивается, а потом плотно укладывается в банку. Сверху тоже небольшой слой масла. Потом хранится в холодильнике. Мы придерживаемся совета, который был дан при получении этого рецепта- употреблять через 2 суток. Возможно, что и через сутки можно (если сильно хочется). Лучше употребить всё за 2-3 недели, если дольше, консистенция становится хуже. Такую горбушу можно в виде бутербродов со сладким чаем употребить, и под соточку своей мощной идёт аж бегом.

На 1 кг рыбы 2 столовые ложки соли и одна сахара (всё с горкой) . Лучше всего форелька получается.
Блин написал и рыбки захотелось. Завтра схожу куплю, засолю.

Слышал, что форелька сейчас в основном та, которая выращена на фермах. А вот горбуша исключительно дикая. За что купил, за то и продаю...

Виталий ## писал(а): ↑19 ноя 2023, 21:40 Слышал, что форелька сейчас в основном та, которая выращена на фермах. А вот горбуша исключительно дикая. За что купил, за то и продаю...

Давеча купила форель с запахом и вкусом окуня.. было ой
А вот горбуша всегда вкусная, надо будет купить ко дню матери. Матушка солит рыбу целиком, сухим способом, получается офигительно. (без сахара)

Виталий ## писал(а): ↑19 ноя 2023, 21:40 Слышал, что форелька сейчас в основном та, которая выращена на фермах. А вот горбуша исключительно дикая. За что купил, за то и продаю...

Да,надо дикую рыбу есть.У неё жира меньше и он правильный.Форель , сёмга - всё фермерское.Дальневосточный лосось - дикий.